晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院2023年旅游與酒店管理系專業(yè)介紹

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8月10日8：00—8月13日18：00

晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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6023

在報考指南書第437頁

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旅游與酒店管理系

旅游與酒店管理系是晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院最具職業(yè)特色的精品系之一，現(xiàn)開設(shè)有酒店管理與數(shù)字化運營、烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理3個高職專業(yè)。其中，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為省級現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)，酒店管理專業(yè)綜合實訓(xùn)室被列為“山西省職業(yè)教育實訓(xùn)基地”、是山西省現(xiàn)代職業(yè)教育質(zhì)量提升計劃中央專項資金支持項目。

旅游系擁有一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)強、結(jié)構(gòu)優(yōu)的師資隊伍�，F(xiàn)有專職教師20人，其中副教授7人，講師12人，碩士學(xué)位教師占比95.0％。100%教師具有雙師資格，其中，國家一級茶藝技師1名、國家一級職業(yè)指導(dǎo)師2名、高級禮儀培訓(xùn)師3名、國家高級導(dǎo)游1名、國家中級導(dǎo)游2名、國家英語導(dǎo)游1名。同時，我們聘請市文旅局、知名景區(qū)、星級酒店、大型旅行社的管理人員和專業(yè)人士作為兼職教師，共同研究制定人才培養(yǎng)方案，進行實踐教學(xué)。

旅游與酒店管理系注重校企合作，完善實踐環(huán)節(jié)，全方位培養(yǎng)學(xué)生，目前已與晉城市文化和旅游局、晉城市博物館、皇城相府景區(qū)、晉城湖濱集團、海天大酒店、國貿(mào)大酒店、浩翔金輦大酒店、太原湖濱國際大酒店、山西粵華盛宴餐飲管理有限公司、北京瑞安賓館等多家單位搭建了合作平臺，實行崗位實習(xí)，為學(xué)生提供校外實習(xí)實訓(xùn)場所的同時也拓寬了其就業(yè)渠道。

旅游業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，對專業(yè)人才需求量大，旅游與酒店管理系畢業(yè)生就業(yè)形勢良好、就業(yè)前景光明。畢業(yè)生扎實的理論功底、較強的實踐技能、良好的道德禮儀素養(yǎng)以及踏實肯干的工作態(tài)度，受到用人單位的廣泛好評。

01

酒店管理與數(shù)字化運營

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和消費者行為心理、營銷、酒店督導(dǎo)管理及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備酒店接待服務(wù)、溝通、運營管理、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用等能力，具備良好的服務(wù)意識、人文素養(yǎng)和信息素養(yǎng)，能夠從事酒店、餐飲、民宿、郵輪等住宿新業(yè)態(tài)和高端接待業(yè)的服務(wù)、數(shù)字化運營與管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要課程

管理學(xué)基礎(chǔ)、國際接待業(yè)概論、旅游職業(yè)禮儀、溝通技巧、服務(wù)心理學(xué)、酒店英語、酒店數(shù)字化運營概論、酒店客戶關(guān)系管理、前廳服務(wù)與數(shù)字化運營、客房服務(wù)與數(shù)字化運營、餐飲服務(wù)與數(shù)字化運營、酒店數(shù)字化營銷、酒店財務(wù)管理、酒店督導(dǎo)管理實務(wù)、酒店人力資源管理等。

職業(yè)資格證書

酒店運營管理、現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲管理運行、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等，普通話證（二級甲等），研學(xué)旅行策劃與管理（EEPM）職業(yè)技能等級證書（初級/中級）。

就業(yè)方向

畢業(yè)生能充分勝任高星級商務(wù)酒店、高級度假酒店、高檔餐飲連鎖、會議中心、豪華游輪、高級會所等旅游企業(yè)及其他相近企業(yè)的接待服務(wù)、數(shù)字化運營與管理等崗位（群）。

02

烹飪工藝與營養(yǎng)（現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)）

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質(zhì)量控制、菜品創(chuàng)新設(shè)計、宴會策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中西式菜點烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會設(shè)計、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要課程

烹飪學(xué)概論、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、餐飲成本控制、中式烹調(diào)工藝、中式面點工藝、西式烹調(diào)工藝、西式面點工藝、食品雕刻與冷拼、廚政管理、餐飲企業(yè)管理、宴會設(shè)計實務(wù)、菜品設(shè)計與創(chuàng)新等。

職業(yè)資格證書

中式烹調(diào)師（中級/高級）、西式烹調(diào)師（中級/高級）、中式面點師（中級/高級）、西式面點師（中級/高級）、茶藝師（中級/高級）、咖啡師（中級/高級）。

就業(yè)方向

畢業(yè)生能充分勝任大中型酒店、賓館、餐廳的烹調(diào)技術(shù)與管理工作以及配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)與管理工作，也可從事中專、職高和技校以及社會培訓(xùn)教育機構(gòu)相關(guān)專業(yè)的烹飪教育和培訓(xùn)工作。

03

旅游管理

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和文旅融合、“旅游+”行業(yè)前沿、接待服務(wù)、項目策劃、產(chǎn)品設(shè)計、數(shù)字營銷及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備服務(wù)質(zhì)量管理、客戶關(guān)系管理、部門運營管理等能力，具備服務(wù)意識、人文素養(yǎng)和信息素養(yǎng)，能夠從事旅游咨詢、旅游產(chǎn)品策劃、旅游數(shù)字營銷、目的地運營管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要課程

管理學(xué)基礎(chǔ)、旅游概論、旅游政策與法規(guī)、旅游職業(yè)禮儀、旅游歷史文化、中國旅游地理、客源地與目的地概況、旅游消費者行為、旅行社經(jīng)營與管理、景區(qū)服務(wù)與管理、酒店經(jīng)營與管理、旅游電子商務(wù)、旅游策劃理論與實務(wù)、旅游新媒體營銷、旅游服務(wù)質(zhì)量管理、客戶關(guān)系管理。

職業(yè)資格證書

普通話合格證書（二級甲等以上）、導(dǎo)游資格證書、研學(xué)旅行策劃與管理（EEPM）職業(yè)技能等級證書（中級）。

就業(yè)方向

面向旅游業(yè)、“旅游+”新業(yè)態(tài)的導(dǎo)游、計調(diào)、營銷、咨詢、服務(wù)等崗位（群）。

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