青島濱海學(xué)院2023年酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹
招生專(zhuān)業(yè)
2023-7-27 18:05:23 文/潘娜 圖/羅志強(qiáng)
專(zhuān)業(yè)設(shè)置背景
青島市是山東省的旅游中心城市，作為支撐和帶動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的引擎，充分發(fā)揮著全省旅游樞紐和口岸作用。而酒店業(yè)在新常態(tài)下面臨長(zhǎng)期市場(chǎng)化的挑戰(zhàn)，對(duì)于高端酒店管理人才的需求更加迫切。我校的酒店管理專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)“酒店業(yè)應(yīng)用型中高層管理人才”為目標(biāo)，契合了行業(yè)和地區(qū)的發(fā)展需求。
開(kāi)設(shè)主要課程
旅游學(xué)概論、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)、酒店管理學(xué)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店人力資源管理、組織行為學(xué)、酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店心理學(xué)、酒店財(cái)務(wù)管理、旅游與酒店法律法規(guī)、會(huì)議服務(wù)與管理、酒店行業(yè)及運(yùn)營(yíng)認(rèn)知實(shí)踐、酒店技能基礎(chǔ)實(shí)踐、酒店管理項(xiàng)目實(shí)踐、酒店專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等。
適合什么樣的學(xué)生學(xué)習(xí)
本專(zhuān)業(yè)適合有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)意愿、喜歡與人溝通、愿意與人協(xié)作、具有吃苦耐勞精神的學(xué)生學(xué)習(xí)。酒店管理專(zhuān)業(yè)以其強(qiáng)大的塑造力將學(xué)生打造成為有較強(qiáng)職業(yè)能力和較高職業(yè)素養(yǎng)的酒店人。
專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)與特色
酒店管理專(zhuān)業(yè)是我校的重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。采用中國(guó)化的“洛桑模式”，貫徹“實(shí)踐先導(dǎo)-理論切入-知識(shí)能力體系完善-職業(yè)素養(yǎng)全面提升”的四步培養(yǎng)理念，遵循“橫向運(yùn)營(yíng)職能部門(mén)”和“縱向崗位晉升級(jí)別”相結(jié)合的課程設(shè)計(jì)思路，以校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地為依托，注重“企業(yè)-學(xué)校-學(xué)生”全過(guò)程深度融合，知行做合一，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店管理工作所需的職業(yè)理念、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)及可持續(xù)發(fā)展能力，打造高星級(jí)酒店中高級(jí)管理人才的金色搖籃。
實(shí)踐教學(xué)
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)：
為了順應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)更符合行業(yè)需求的酒店管理人才，學(xué)校投入建設(shè)了實(shí)體化運(yùn)營(yíng)的實(shí)踐教學(xué)基地，包括國(guó)際學(xué)術(shù)交流中心、行知餐廳和五岳賓館。
國(guó)際學(xué)術(shù)交流中心是學(xué)校按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的酒店，總投資逾人民幣4億元，建筑面積超4萬(wàn)平方米，主要營(yíng)業(yè)范圍包括以國(guó)際學(xué)術(shù)交流、休閑、度假、會(huì)議、慶典、游樂(lè)、購(gòu)物、商旅團(tuán)隊(duì)接待為主的客房、餐飲、會(huì)議、康樂(lè)項(xiàng)目等。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合實(shí)踐教學(xué)基地，國(guó)際學(xué)術(shù)交流中心可以接納所有酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生餐飲、客房、前廳、營(yíng)銷(xiāo)、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等模塊的實(shí)習(xí)，為學(xué)生提供設(shè)施設(shè)備齊全的實(shí)習(xí)平臺(tái)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論學(xué)習(xí)的掌握和對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。做為酒店管理專(zhuān)業(yè)重要的專(zhuān)項(xiàng)實(shí)訓(xùn)和綜合實(shí)踐基地，國(guó)際學(xué)術(shù)交流中心擁有先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)條件，可以承擔(dān)多個(gè)項(xiàng)目模塊的實(shí)訓(xùn)課程，作為模擬教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)，提供給學(xué)生真實(shí)的工作場(chǎng)景。學(xué)生參與實(shí)際運(yùn)營(yíng)實(shí)踐，參與實(shí)際經(jīng)營(yíng)與管理，不斷經(jīng)歷和感受不同的工作場(chǎng)景，有助于不斷提升綜合服務(wù)與管理能力。
行知餐廳于2015年10月開(kāi)始投入運(yùn)營(yíng)。餐廳樓面部分面積約1400平方米，包括宴會(huì)廳、貴賓小餐室、西餐廳、明檔及吧臺(tái)等；廚房部分面積約1200平方米，包括中餐熱菜間、涼菜間、燒臘間、面點(diǎn)間，西餐熱菜間、冷盤(pán)間、西點(diǎn)間，以及為之配套的初加工間、備餐間、庫(kù)房等，并按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配備了相應(yīng)的機(jī)器設(shè)備；同時(shí)還設(shè)有員工休息室、員工更衣室、淋浴間等。學(xué)生在此進(jìn)行餐飲部分的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐課程。
五岳賓館是酒店管理專(zhuān)業(yè)最早的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，可以提供住宿、餐飲、會(huì)議服務(wù)現(xiàn)有大床房6間，標(biāo)準(zhǔn)間25間，套房5間，能同時(shí)滿足80多人的住宿床位。中餐餐飲包間有5個(gè)。五岳賓館內(nèi)建設(shè)有前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室，能滿足學(xué)生基本的實(shí)訓(xùn)需求。
同時(shí)建有校外實(shí)習(xí)基地13家，包括青島香格里拉大飯店、青島頤中皇冠假日酒店、青島海爾洲際酒店、青島金沙灘希爾頓酒店、青島溫德姆至尊酒店、青島隆和艾美度假酒店、青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、青島西海岸威斯汀酒店、青島東方影都萬(wàn)達(dá)文華及嘉華酒店、青島威斯汀酒店、青島海天大酒店等國(guó)內(nèi)、國(guó)際連鎖的五星及四星級(jí)酒店，能夠很好地滿足學(xué)生的實(shí)習(xí)要求。
實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)：
酒店管理專(zhuān)業(yè)結(jié)合“橫向運(yùn)營(yíng)職能部門(mén)”和“縱向崗位晉升級(jí)別”的設(shè)計(jì)思路，設(shè)置兩個(gè)學(xué)期的技能基礎(chǔ)項(xiàng)目（餐飲、前廳、客房、康樂(lè)、會(huì)議、工程、安保等）和三個(gè)學(xué)期的管理項(xiàng)目，通過(guò)強(qiáng)化過(guò)程實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，構(gòu)建“知行做合一”的酒店管理專(zhuān)業(yè)中高層應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系，具體見(jiàn)下圖：酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系中的專(zhuān)業(yè)課程包括三類(lèi)課程：第一類(lèi)是實(shí)訓(xùn)課程，如酒店禮儀實(shí)訓(xùn)、酒店情景英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)I、酒店情景英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)II、酒店員工培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)、酒店文化與團(tuán)隊(duì)建設(shè)實(shí)訓(xùn)等，這些課程為學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)門(mén)化的技能訓(xùn)練，形成片段化的實(shí)踐能力；第二類(lèi)是實(shí)踐類(lèi)課程，如酒店行業(yè)及運(yùn)營(yíng)認(rèn)知實(shí)踐、酒店技能基礎(chǔ)實(shí)踐、酒店管理項(xiàng)目實(shí)踐等，這些課程根據(jù)不同的項(xiàng)目目標(biāo)，安排學(xué)生在不同酒店的基層崗位和管理崗位進(jìn)行實(shí)踐，學(xué)生通過(guò)輪崗，置身于真實(shí)的工作崗位，體驗(yàn)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，了解酒店的運(yùn)作流程，形成對(duì)酒店行業(yè)的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知，同時(shí)在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生可以提升個(gè)人的人際溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、靈活應(yīng)變能力；第三類(lèi)課程是綜合實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文等，這類(lèi)課程對(duì)于學(xué)生進(jìn)一步接觸社會(huì)和對(duì)行業(yè)進(jìn)行總結(jié)思考有很大的幫助。
就業(yè)領(lǐng)域與發(fā)展前景
酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生可在高星級(jí)酒店等現(xiàn)代酒店及相關(guān)的企事業(yè)單位，從事一線運(yùn)營(yíng)管理、人力資源管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等工作。我校的培養(yǎng)模式注重學(xué)生實(shí)踐能力和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，努力實(shí)現(xiàn)將酒店管理中高層管理人員進(jìn)入社會(huì)培養(yǎng)周期從5年縮短至2-3年的目標(biāo)。學(xué)生還可報(bào)考旅游管理、企業(yè)管理等管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的研究生，將來(lái)從事管理、教育和研究工作。
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