荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院2023年釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)技能考試大綱（適用單獨(dú)招生）

序號(hào)

操作步驟

操作基本要求

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

分值

得分

1

計(jì)算

按照配置要求（配置10%給定溶液100ml）計(jì)算出所需溶質(zhì)的量；

計(jì)算無(wú)誤（需量取10ml給定液體）

20

2

量取

選擇量筒后拿起細(xì)口瓶，扶穩(wěn)量筒瓶口，緊貼量筒上沿，慢慢傾倒液體；

選擇合適量程的量筒（10分）；細(xì)口瓶瓶塞倒置于桌面上（10分）；細(xì)口瓶標(biāo)簽面向手心（10分）；

30

用膠頭滴管向量筒中逐滴加入溶液，直到凹液面最低處達(dá)所需刻度；

滴管懸空豎直放在量筒上方，滴管下端距口1厘米左右（10分）；視線(xiàn)與量筒內(nèi)凹液面最低處齊平（10分）；邊加邊觀察（10分）；

30

3

混勻

滴管、細(xì)口瓶放回原位，把量好的液體倒入指定燒杯內(nèi)；用上述方法量取相應(yīng)體積的蒸餾水倒入指定燒杯內(nèi)并搖勻；

細(xì)口瓶標(biāo)簽向外放回原處；

10

4

儀器清洗

清洗所用過(guò)的儀器，并恢復(fù)到原位。

儀器藥品復(fù)位符合要求。

10

項(xiàng)目合 計(jì) 得 分

序號(hào)

操作步驟

操作基本要求

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

分值

得分

1

清洗

將給定容量瓶用洗液洗干凈；

反復(fù)沖洗3次，直至內(nèi)壁不掛水珠為洗滌干凈（5分）；在容量瓶?jī)?nèi)裝入半瓶水，塞緊瓶塞，用右手食指頂住瓶塞，另一只手五指托住容量瓶底，將其倒立，觀察容量瓶是否漏水（5分）；

10

2

轉(zhuǎn)移

將待定量的溶液沿著玻棒慢慢倒入容量瓶中；

檢查待定量溶液是否放置室溫（5分）；玻璃棒下端應(yīng)靠在容量瓶刻度線(xiàn)以下（10分）；

15

3

洗滌

用蒸餾水洗滌燒杯和玻璃棒2～3次，并將洗滌液轉(zhuǎn)入容器中，振蕩，使溶液混合均勻；

轉(zhuǎn)移時(shí)玻璃棒下端應(yīng)靠在容量瓶刻度線(xiàn)以下（10分）；

10

4

定容

加蒸餾水至容量瓶2/3處，水平搖動(dòng)容量瓶，初步混合溶液；加蒸餾水至標(biāo)線(xiàn)0.5～1厘米左右時(shí)，改用膠頭滴加蒸餾水，使液體彎月面的最下緣與標(biāo)線(xiàn)正好相切；若加水超過(guò)刻度線(xiàn)，則需重新配制。

加入蒸餾水時(shí)，不要加至細(xì)頸處，以方便振搖（10分）；加入蒸餾水至標(biāo)線(xiàn)附近時(shí)，放置1分鐘，再定容至刻度（10分）；膠頭滴管加液時(shí)，要保持豎直，不能伸入容器，不能接觸容器內(nèi)壁（20分）；

40

5

搖勻

蓋緊瓶塞，用倒轉(zhuǎn)和搖動(dòng)的方法使瓶?jī)?nèi)的液體混合均勻。

倒轉(zhuǎn)時(shí)左手掌心托住瓶塞，右手指尖托住瓶底，倒轉(zhuǎn)10次（10分）；將瓶塞稍提起，使瓶塞周?chē)�液體流下，并旋轉(zhuǎn)180°，再重新塞好瓶塞（10分）；再按同樣方法倒轉(zhuǎn)5次（5分）。

25

項(xiàng)目合 計(jì) 得 分