2023年廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院餐旅學(xué)院簡介及專業(yè)介紹

明日的高度

取決于今日的選擇

特長從興趣開始

你若對餐旅有興趣

請從這里起航

學(xué)院簡介

餐旅學(xué)院成立于2019年11月，秉承粵菜師傅、鄉(xiāng)村振興的重任，是學(xué)校新生學(xué)院和重點打造的特色學(xué)院。學(xué)院開設(shè)有烹飪工藝與營養(yǎng)、茶藝與茶文化、食品智能加工技術(shù)、酒店管理與數(shù)字化運營、食品營養(yǎng)與健康、旅游管理六個專業(yè)，其中茶藝與茶文化專業(yè)是校級品牌專業(yè)和重點建設(shè)專業(yè)。目前學(xué)院建有廣東省應(yīng)用型茶葉技術(shù)人才協(xié)同育人基地、廣東省茶文化傳承基地和廣東省生態(tài)型野化茶研究基地、嶺南茶文化教學(xué)實踐基地、食品加工與檢驗實訓(xùn)基地、食品加工技術(shù)大學(xué)生校外實訓(xùn)基地等15個省級平臺和中心。

學(xué)院專業(yè)契合社會熱點趨勢，乘著政策東風(fēng)與行業(yè)熱門需求，發(fā)展迅速。2020年學(xué)院立項廣東省“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室，并獲批設(shè)立省內(nèi)首個以預(yù)制菜和烹飪營養(yǎng)為目標(biāo)以及以茶葉深加工和現(xiàn)代茶飲為目標(biāo)的兩個省級工程技術(shù)中心，2021年立項省高水平專業(yè)群建設(shè)項目。2022年學(xué)院依托專業(yè)師資，與清遠市優(yōu)質(zhì)旅游資源結(jié)合，立項省級鄉(xiāng)村民宿現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院。

學(xué)院擁有一支高素質(zhì)、適應(yīng)現(xiàn)代高職教育發(fā)展的雙師型、專家型教學(xué)團隊，具有博士、碩士學(xué)歷的教師占85%以上，其中國家級烹飪大師3人，廣東省技術(shù)能手4人，南粵優(yōu)秀教師1人，全國優(yōu)秀教師1人、國務(wù)院特殊津貼專家1人。其中，伍錫岳教授是全國優(yōu)秀教師、享受國務(wù)院特殊津貼。

學(xué)院重視實踐教學(xué)條件的建設(shè)與完善，建有茶葉加工、茶葉鑒評、食品加工、感官評價、中式烹飪、烘焙、運動營養(yǎng)、酒店運營沙盤、前廳與客房、數(shù)字文旅等各類專業(yè)實驗(訓(xùn)）室近20個，校外教學(xué)實習(xí)基地30多個，與清遠、海豐、鶴山等多地政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會等協(xié)會以及大型企業(yè)合作共建國際粵菜學(xué)院、問山茶學(xué)院、米墅民宿產(chǎn)業(yè)學(xué)院等多個產(chǎn)業(yè)學(xué)院，與多家頭部企業(yè)開設(shè)訂單班合作人才培養(yǎng)。

近些年學(xué)生參加省級、國家級各類技能競賽并多次榮獲金獎銀獎，畢業(yè)生獲廣東省技術(shù)能手共9人次。畢業(yè)生備受社會用人單位歡迎，各專業(yè)畢業(yè)生去向落實率連續(xù)多年保持在98%以上。

學(xué)院社會影響廣泛。學(xué)院成立后舉辦了兩屆世界級烹飪比賽以及首屆省級調(diào)飲師職業(yè)技能競賽，以國際粵菜學(xué)院牽頭撰寫《中國大百科全書-飲食文化廣東卷》，承擔(dān)岡比亞烹飪技術(shù)員標(biāo)準(zhǔn)研制，所開展的粵菜金稻標(biāo)準(zhǔn)化推廣計劃獲得50個國家地區(qū)協(xié)會認可;茶藝服務(wù)隊為多位國家和省領(lǐng)導(dǎo)，外國領(lǐng)導(dǎo)人展示茶藝表演，連續(xù)多屆服務(wù)省茶博會，教師擔(dān)任省級國家級茶藝比賽、手工制茶比賽評委多屆;以學(xué)院專業(yè)師資為基礎(chǔ)承擔(dān)省級輕騎兵重大農(nóng)業(yè)技術(shù)預(yù)制菜生成技術(shù)與示范推廣鄉(xiāng)村行項目，參與制定多項省級預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)；米墅民宿產(chǎn)業(yè)學(xué)院經(jīng)驗在全省鄉(xiāng)村民宿發(fā)展現(xiàn)場推進會議受到省市多個地區(qū)關(guān)注報道。

伴隨經(jīng)濟發(fā)展和生活水平提高，以餐旅為代表的幸福產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，歡迎廣大學(xué)子加入!

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美食，是幸福必不可少的一部分

而烹飪，是生活的調(diào)和劑

調(diào)劑壓力山大的生活

愉悅家人幸福的味蕾

傳承烹飪工藝，弘揚工匠精神

烹飪工藝與營養(yǎng)

帶你一起探索多彩的烹飪世界

一、烹飪工藝與營養(yǎng)

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)采用工學(xué)結(jié)合為主導(dǎo)人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，主要面向廣東省餐飲行業(yè)和相關(guān)領(lǐng)域行業(yè)，能夠從事烹調(diào)、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)群是廣東省高職院校高水平專業(yè)群，建設(shè)有省級粵菜師傅培訓(xùn)基地、省級粵菜師傅大師工作室、現(xiàn)代嶺南飲食傳承創(chuàng)新研發(fā)中心。

2019年專業(yè)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會合作共建國際粵菜學(xué)院，用世界的眼光看待粵菜，集全球資源培養(yǎng)人才，迄今已承辦2屆國際粵菜廚藝大賽與粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇，承辦2019”清遠杯“國際粵菜廚藝大賽，聯(lián)合企業(yè)舉辦校內(nèi)廚皇爭霸賽，承辦清遠市”沖鋒號"創(chuàng)業(yè)大賽，協(xié)辦世界粵菜論壇。

本專業(yè)積極對外服務(wù)，擁有多支省市級特派員團隊，每年開展“餐旅文化”咨詢、食材烹飪技法推廣、科技下鄉(xiāng)等活動，并承擔(dān)《中國大百科全書-飲食文化廣東卷》，《岡比亞烹飪技術(shù)員標(biāo)準(zhǔn) 》、《預(yù)制菜質(zhì)量安全通用要求》等標(biāo)準(zhǔn)研制，面向全球開展粵菜金稻標(biāo)準(zhǔn)化推廣計劃獲得50個國家地區(qū)協(xié)會認可。

主要課程

核心課程：粵菜烹調(diào)技術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、中式面點技術(shù) 、西式面點技術(shù)、營養(yǎng)配餐技術(shù)、餐飲食品安全與衛(wèi)生。

專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪原料知識、烹飪基本功、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、宴會筵席設(shè)計、中華茶藝、食品雕刻加工技術(shù)、冷拼與盤飾制作、烹調(diào)工藝美術(shù)、餐飲服務(wù)英語、中華名菜、餐飲服務(wù)技能 、餐飲市場營銷、烹飪產(chǎn)業(yè)化加工 、廚政管理。

學(xué)生實訓(xùn)作品

技能證書

就業(yè)方向

主要就業(yè)崗位為中西式烹調(diào)師、中西式面點師、餐飲企業(yè)管理者、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師、營銷服務(wù)崗位、安全管理崗位、培訓(xùn)機構(gòu)教師等，主要集中在珠三角星級酒店、連鎖型餐飲企業(yè)、營養(yǎng)健康管理機構(gòu)、烹飪培訓(xùn)機構(gòu)等。

本專業(yè)學(xué)生廣受用人單位歡迎認可，就業(yè)單位包括：萬豪集團、溫德姆酒店集團、百勝集團、碧桂園集團、東呈國際集團等知名單位企業(yè)。

本專業(yè)已簽約訂單班7個，合作單位分別為佛山君御溫德姆酒店、深圳聯(lián)投東方萬怡酒店、麥當(dāng)勞（中國）有限公司、僑鑫集團，廣東客語餐飲管理有限公司、廣州正佳萬豪酒店、佛山恒安瑞士酒店。

實訓(xùn)條件

本專業(yè)可用于實訓(xùn)場所門類齊全，設(shè)備總值2000多萬元，可滿足實訓(xùn)、教學(xué)、培訓(xùn)、技能考證的需求。學(xué)院注重走“產(chǎn)學(xué)研用”“政校企所協(xié)” 結(jié)合辦學(xué)道路，積極開展“工學(xué)結(jié)合”“頂崗實習(xí)”等教學(xué)模式。

菜品點評室

粵菜VR實訓(xùn)室

烘焙實訓(xùn)室

中烹實訓(xùn)室

技能競賽

本專業(yè)堅持以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為根本，鼓勵學(xué)生參與各類科技創(chuàng)新比賽、創(chuàng)業(yè)比賽、技能競賽。

承辦清遠市“沖鋒號”創(chuàng)業(yè)大賽

承辦2019“清遠杯”國際粵菜廚藝大賽

2021年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（烹飪組）廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院1隊、2隊榮獲三等獎

2021年廣東省粵菜師傅技能競賽，餐旅學(xué)院20烹調(diào)工藝與營養(yǎng)鄭桂華、洪煒銳榮獲優(yōu)勝獎

廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院-仟味高湯杯校園廚藝爭霸賽

2021年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（烹飪組）廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院1隊、2隊榮獲三等獎

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茶里乾坤大，杯盞寄人生

走進茶藝

見識、品味豐富的茶香

一起傳承千年文化

二、茶藝與茶文化

培養(yǎng)目標(biāo)

面向茶產(chǎn)業(yè)的實際和未來發(fā)展需求，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和工匠精神，具備較強的職業(yè)技能，掌握茶藝編創(chuàng)和表演、茶葉審評、調(diào)飲茶、茶樹種植、茶葉加工、市場營銷、茶店茶館經(jīng)營管理等專業(yè)知識，能夠勝任茶葉品質(zhì)管理、茶葉產(chǎn)品研發(fā)、茶葉銷售、市場營銷策劃、茶藝編創(chuàng)與展演、茶藝茶文化培訓(xùn)、茶企茶店經(jīng)營管理、茶葉質(zhì)量檢驗等工作崗位的高級技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

1.歷史悠久，國內(nèi)一流。茶藝與茶文化專業(yè)創(chuàng)建于2007年，辦學(xué)歷史悠久，畢業(yè)生供不應(yīng)求，累計為茶行業(yè)培養(yǎng)各類型人才5000多名，成長為擁有“一館兩所三平臺四基地”的廣東茶產(chǎn)業(yè)人才培育搖籃。專業(yè)是省高水平專業(yè)群（烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)群）重要組成專業(yè)，學(xué)校特色專業(yè)和品牌專業(yè)，集人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)和文化傳承為一體，綜合實力在國內(nèi)高職院校同類專業(yè)中名列前茅

2.師資強大，成果豐碩。本專業(yè)擁有一支教學(xué)水平高、實踐能力強，結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的教學(xué)團隊�，F(xiàn)有正高級職稱教師3人，副高級職稱4人，具有博士、碩士研究生學(xué)歷9人，“雙師素質(zhì)”教師比例達90%以上。享受國務(wù)院特殊津貼專家1人，全國優(yōu)秀教師1人，校級教學(xué)名師2人，全國技術(shù)能手1人，廣東省技術(shù)能手3人，聘請來自行業(yè)企業(yè)的兼職教師 12人，院級教學(xué)團隊1個。本專業(yè)學(xué)生在國家、省各級別技能競賽中，取得優(yōu)異成績，獲得國家級獎3項，省級獎20余項，畢業(yè)生獲得廣東省技術(shù)能手11人，市級技術(shù)能手1人。

3.模式先進，系統(tǒng)完善。本專業(yè)優(yōu)化整合茶產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展要素，形成以加工、審評為營銷基礎(chǔ)，茶藝編創(chuàng)展演為手段，搭建茶葉營銷綜合技能提升技能型人才培養(yǎng)課程體系，即以“賣好一斤茶”為主線，學(xué)會鑒評“一杯茶”、沖好“一泡茶”，而加工工藝、栽培技術(shù)、審評技術(shù)是鑒評基礎(chǔ)，茶文化、茶藝編創(chuàng)是茶藝的基礎(chǔ)，循此逐層搭建，培養(yǎng)“能工善藝”的復(fù)合型技能人才。

主要課程

核心課程：茶藝編創(chuàng)與表演、茶葉市場營銷、茶葉鑒評技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶店茶館經(jīng)營管理、茶葉綜合利用等。

基礎(chǔ)課程：中華茶文化、茶藝基礎(chǔ)實務(wù)、茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶樹栽培與品種利用、調(diào)飲茶制作、茶具與茶葉收藏鑒賞、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全管理、室內(nèi)美化與插花、商務(wù)禮儀、產(chǎn)品攝影技術(shù)等。

技能證書

茶藝師（中、高級）、評茶員（中高）、茶葉加工工、調(diào)飲師、公共營養(yǎng)師、食品安全管理員等資格證書。

職業(yè)發(fā)展路徑

實訓(xùn)條件

茶藝與茶文化專業(yè)在校內(nèi)擁有教學(xué)實訓(xùn)室7間，茶葉收藏館2間，總建筑面積1853.3平方米，投入配套設(shè)備經(jīng)費265.8萬元按現(xiàn)在校生270人，生均實訓(xùn)室建筑面積6.86平方米，生均設(shè)備值 0.98萬元（不包括語音室和計算機實訓(xùn)室）。

技能競賽

本專業(yè)堅持以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為根本，鼓勵學(xué)生參與各類科技創(chuàng)新比賽、創(chuàng)業(yè)比賽、技能競賽。2011年以來，本專業(yè)學(xué)生在茶藝師、評茶員技能競賽中已獲得國家級一等獎1項，二等獎1項，三等獎1項；省部級省部級一等獎4項，二等獎2項；團體金獎6項，銀獎5項，銅獎7項；個人金獎3項，銀獎12項，銅獎8項；廣東省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽金獎1項，銀獎1項，銅獎1項。

實訓(xùn)條件

實訓(xùn)場景

技能競賽

社會服務(wù)

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三、酒店管理與數(shù)字化運營

培養(yǎng)目標(biāo)

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)立足粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，致力于打造酒店接待業(yè)高素質(zhì)國際視野的技術(shù)技能人才培養(yǎng)高地和創(chuàng)新服務(wù)平臺，主要面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、數(shù)字化運營能力、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)第一線需要的，能夠從事前廳、客房、餐飲、銷售、行政人資等前端或后端一線服務(wù)與運營管理（基層、中層管理）等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)2017年設(shè)立，是我�！芭胝{(diào)工藝與營養(yǎng)”省域高水平專業(yè)群組群專業(yè)，教育部現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)、教育部1+X證書制度試點專業(yè)，與泰國格樂大學(xué)開展“高本銜接”國際合作項目，設(shè)有國際班。連續(xù)三屆畢業(yè)生總體就業(yè)率100%，升學(xué)率（專插本）均在20%以上，其中2021年，用人單位對學(xué)生綜合評價優(yōu)良率達93%以上，專業(yè)對口率達到86%、雇主滿意率90%。目前與東呈酒店集團、首旅如家酒店集團、廣州瑰麗酒店、廣州南沙金茂萬豪酒店、百勝餐飲集團、佛山聯(lián)塑萬怡酒店、廣州凱旋華美達大酒店、僑鑫集團、廣州威珀斯酒店、元生態(tài)酒店、溫德姆酒店、廣州大茶園等20余家中內(nèi)外知名企業(yè)開展校企合作，有“青苗”定制班、“如家班”、“僑鑫班”、“大茶園管培生班”、“元生態(tài)儲干班”等校企合作訂單班。近年來，每年舉辦或者組織學(xué)生參加校內(nèi)、外各類技能競賽，本專業(yè)學(xué)生獲得市廳級以上獎項5項，其中省賽三等獎3項，省二等獎1項；每年根據(jù)課程需要組織學(xué)生到校企合作酒店參觀、實習(xí)等，依托本專業(yè)設(shè)有“酒店管理協(xié)會”社團，為本專業(yè)學(xué)生搭建了一個專業(yè)、創(chuàng)新、開放的實踐平臺。

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)學(xué)生獲獎情況

主要課程

酒店管理與數(shù)字化運營概論、客房服務(wù)與管理實務(wù)、餐飲服務(wù)與管理實務(wù)、酒店管理信息系統(tǒng)、酒店管理模擬沙盤、酒店管理溝通、酒店康樂運作實務(wù)、宴會組織與設(shè)計、酒水知識與酒吧管理等專業(yè)必修或選修課。

技能證書

X證書類：酒店運營管理、郵輪運營服務(wù)、餐飲服務(wù)管理、前廳運營管理、現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店收益管理等職業(yè)技能等級證書。

其他證書類：導(dǎo)游資格證、茶藝師、英語B級證書、英語四級證書、計算機證書等。

就業(yè)方向

主要面向住宿、餐飲、郵輪等行業(yè)的企事業(yè)單位，從事酒店基層、中層管理與基層服務(wù)工作，主要就業(yè)方向：酒店前廳服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、連鎖酒店店長、酒店行政人資管理、酒店營銷管理、民宿管理等與本專業(yè)相關(guān)的崗位或自主創(chuàng)業(yè)。

實訓(xùn)條件

校內(nèi)實訓(xùn)室（含在建）：酒店及旅游管理物理沙盤實訓(xùn)室、前廳服務(wù)與管理實訓(xùn)室、客房服務(wù)與管理實訓(xùn)室、咖啡茶調(diào)飲實訓(xùn)室、餐廳服務(wù)實訓(xùn)室、酒店模擬仿真智慧實訓(xùn)基地、酒店人力資源管理沙盤實訓(xùn)室、智慧旅游實訓(xùn)室等。

校外實訓(xùn)基地：東呈酒店集團、首旅如家酒店集團、百勝餐飲集團、佛山順德聯(lián)塑萬怡酒店（萬豪旗下）、僑鑫集團、溫德姆集團、廣州威珀斯酒店、元生態(tài)酒店、廣州凱旋華美達大酒店、廣州大茶園、汕尾保利希爾頓逸林酒店、清遠獅子湖喜來登酒店、皇冠假日酒店等。

技能競賽

1.充滿挑戰(zhàn)的校內(nèi)實訓(xùn)

學(xué)生實訓(xùn)作品（中餐宴會設(shè)計與擺臺）

2.多姿多彩的校企合作（企業(yè)參觀與交流）

3.挑戰(zhàn)自我的專業(yè)技能競賽

4.職業(yè)蛻變的酒店實習(xí)

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用心挑選健康食材

用愛傳遞營養(yǎng)能量

一起用心“香”伴

四、食品營養(yǎng)與健康

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)通過產(chǎn)教融合、育訓(xùn)并舉，面向營養(yǎng)食品和大健康產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生掌握專業(yè)知識、技術(shù)技能和良好的職業(yè)綜合素質(zhì)，可適應(yīng)產(chǎn)品、管理、服務(wù)、銷售一線需要，未來能夠從事公共營養(yǎng)健康指導(dǎo)、營養(yǎng)健康教育、營養(yǎng)食品開發(fā)、餐飲食品安全管理、社區(qū)服務(wù)、營養(yǎng)功能食品銷售等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

1.營養(yǎng)與健康是當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國際共識。其中廣東是全國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)排頭兵。本專業(yè)依托廣東及泛珠三角地區(qū)行業(yè)需求，立足精準(zhǔn)營養(yǎng)食品開發(fā)、數(shù)智健康管理、服務(wù)大灣區(qū)，技能特色鮮明。相關(guān)行業(yè)產(chǎn)值增速高、企業(yè)人才需求旺盛，聯(lián)合新加坡共建課程，學(xué)生就業(yè)前景佳。

2.產(chǎn)教融合、校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)完備。本專業(yè)建設(shè)有1個省級校外實踐教學(xué)基地、2個省級校內(nèi)教學(xué)基地、校企共建實訓(xùn)室1間，共享省級“粵菜大師工作室”、“粵菜師傅培訓(xùn)基地”、省級現(xiàn)代嶺南飲食傳承創(chuàng)新研發(fā)中心資源，建設(shè)“無圍墻”的、實驗實訓(xùn)實習(xí)資源。

3.校企所協(xié)共育人才、雙導(dǎo)師制建設(shè)師資。校內(nèi)專任教師學(xué)歷高、有海外學(xué)習(xí)背景的教授副教授多名、均具有多年企業(yè)工作實踐經(jīng)驗；同時聘請行業(yè)企業(yè)、廣東省營養(yǎng)學(xué)會、廣東省營養(yǎng)師協(xié)會多名教授專家為兼職教師。實行校內(nèi)外雙導(dǎo)師制，育訓(xùn)并舉、協(xié)同創(chuàng)新培養(yǎng)人才。

主要課程

營養(yǎng)食品開發(fā)與評價、營養(yǎng)膳食設(shè)計與配餐、食品理化分析技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康應(yīng)用技能、食品安全與質(zhì)量管理、健康管理技能、運動營養(yǎng)指導(dǎo)與咨詢、食品營養(yǎng)與健康、食品原料與藥膳、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品營銷實務(wù)等。

就業(yè)方向

1.營養(yǎng)師與健康管理師崗位：為有需要的人或單位開展?fàn)I養(yǎng)評估、配餐與指導(dǎo)，制定營養(yǎng)干預(yù)、健康管理方案等，如營養(yǎng)機構(gòu)、運動場館、月子中心等營養(yǎng)師、健康管理師；

2.營養(yǎng)食品技術(shù)崗位：能在營養(yǎng)食品與保健品企業(yè)，開展質(zhì)量管理與品質(zhì)控制、營養(yǎng)食品開發(fā)、銷售等；

3.餐飲食品安全管理崗位：能進行餐飲業(yè)的食品安全管理，以確保符合規(guī)范、維護食品制造運營中的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制；

4.社區(qū)營養(yǎng)健康教育崗位：社區(qū)工作人員，協(xié)助設(shè)計和實施營養(yǎng)教育方案和服務(wù)，向各種服務(wù)對象宣講食品、營養(yǎng)和健康的信息。

主要技能證書

公共營養(yǎng)師、1+X運動營養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、1+X體重管理、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員、1+X食品合規(guī)管理、食品安全員、西式面點師等。

師生獲獎與課外實踐

本專業(yè)教師隊伍和學(xué)生參加相關(guān)技能競賽，獲得多項省級國家級獎項。做到了以賽踐學(xué)、以賽促學(xué)，也通過各類比賽給予學(xué)生充分的成長發(fā)展空間。

同時，為了增加大學(xué)生營養(yǎng)健康知識，提高大學(xué)生營養(yǎng)知識水平，餐旅學(xué)院成立關(guān)注師生健康的健康管理與促進協(xié)會。協(xié)會定期開展座談會、營養(yǎng)沙龍等活動，定期在學(xué)院公眾號號傳播營養(yǎng)科普，實現(xiàn)理論與實踐的結(jié)合，使學(xué)生能學(xué)以致用，豐富學(xué)生課余生活，培養(yǎng)生活情趣。

實訓(xùn)基地建設(shè)

1.校內(nèi)產(chǎn)教融合實訓(xùn)基地

校內(nèi)建設(shè)有專業(yè)屬性的功能性食品與包裝實訓(xùn)室、運動及母嬰營養(yǎng)實訓(xùn)室、營養(yǎng)配餐與理論考證實訓(xùn)室、食材分析中心等，共享專業(yè)群實訓(xùn)室建設(shè)資源：食品加工類實訓(xùn)室、餐飲類實訓(xùn)室等，在建健康管理實訓(xùn)室。

校內(nèi)實訓(xùn)基地可使用面積達3000平方米，總投入近2000萬元。

2.校外實踐教學(xué)示范基地

截至2022年12月，建成簽約的校外實訓(xùn)基地9間。其中廣東點都德餐飲管理有限公司屬于專業(yè)省級大學(xué)校外實踐教學(xué)基地。

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五、旅游管理專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

面向旅游行業(yè)，培養(yǎng)具有較強的研學(xué)組織策劃能力、導(dǎo)游（領(lǐng)隊）服務(wù)技能與旅行社、旅游景區(qū)及民宿經(jīng)營管理能力，能夠從事研學(xué)旅行指導(dǎo)師、導(dǎo)游、出境領(lǐng)隊、旅行社計調(diào)、景區(qū)及民宿經(jīng)營管理、旅游文創(chuàng)策劃、酒店各部門服務(wù)及管理等工作，成為德、智、體、美、勞全面發(fā)展的復(fù)合型、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

1.就業(yè)前景廣闊。國家大力推進經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)發(fā)展，旅游行業(yè)全面復(fù)蘇，企業(yè)亟需專業(yè)人才提升經(jīng)營管理質(zhì)量。本專業(yè)就業(yè)面廣，社會地位高，薪資待遇好。畢業(yè)生多分布在旅游行政單位、旅游景區(qū)、旅行社、規(guī)劃設(shè)計研究院、旅游培訓(xùn)行業(yè)。

2.師資力量雄厚。專任教師均具有多年企業(yè)管理實戰(zhàn)經(jīng)驗，并聘請企業(yè)專家擔(dān)任實踐課程教學(xué)。不少老師被政府或行業(yè)聘請為專家，在旅游行業(yè)具有影響力。

3.實行“工學(xué)結(jié)合、校企合作”教學(xué)模式。與知名旅游、酒店、餐飲連鎖企業(yè)合作，校內(nèi)外實訓(xùn)基地配備完善，學(xué)生實習(xí)就業(yè)無縫對接，職業(yè)規(guī)劃明晰。

4.課程實用有趣。每學(xué)年都有機會進入美麗的旅游景區(qū)或鄉(xiāng)村，進行現(xiàn)場教學(xué)，活潑有趣，開拓視野，備受學(xué)生期待，也得到了景區(qū)與鄉(xiāng)村的熱烈歡迎。

5.能實現(xiàn)自身價值。專業(yè)組織導(dǎo)游服務(wù)、民宿接待服務(wù)、研學(xué)線路設(shè)計等多種形式的專業(yè)技能比賽，在飽覽祖國大好河山的同時，提升個人修養(yǎng)和品位，實現(xiàn)自身價值。學(xué)生多次參與省、市級技能大賽，并獲得優(yōu)異成績。

主要課程

旅游學(xué)概論、旅游資源開發(fā)與產(chǎn)品設(shè)計、酒店經(jīng)營與管理、研學(xué)旅行理論與實務(wù)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營與管理、旅游景區(qū)經(jīng)營與管理、旅游新媒體營銷、旅游電子商務(wù)、常用辦公軟件、旅游政策法規(guī)、旅游實用英語、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游心理學(xué)、旅游服務(wù)禮儀與實訓(xùn)、旅游財務(wù)管理、葡萄酒品鑒與實務(wù)、鄉(xiāng)村民宿運營與管理、溝通技巧等。

技能證書

全國導(dǎo)游人員資格證、茶藝師、人力資源管理師、旅行策劃職業(yè)技能等級證書、定制旅行管家服務(wù)職業(yè)技能等級證書、研學(xué)旅行策劃與管理職業(yè)技能等級證書、研學(xué)旅行課程設(shè)計與實施職業(yè)技能等級證書等。

就業(yè)方向

旅游行政管理部門、知名旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃機構(gòu)、主題公園等旅游企事業(yè)單位服務(wù)和管理崗位，亦可從事國內(nèi)外高星級酒店、大型餐飲集團、會展、民宿等企業(yè)管理工作，或開展旅游行業(yè)自主創(chuàng)業(yè)。

實訓(xùn)條件

校內(nèi)實訓(xùn)室（含在建）有數(shù)字文旅教學(xué)實訓(xùn)室、智慧旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)中心、酒店及旅游管理物理沙盤實訓(xùn)室、前廳服務(wù)與管理實訓(xùn)室、客房服務(wù)與管理實訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實訓(xùn)室、咖啡茶調(diào)飲實訓(xùn)室等。校外實訓(xùn)基地有長隆集團、廣東鴻藝集團有限公司、廣東省中國旅行社股份有限公司、深圳市前海梧桐文旅控股有限公司、連山蒙峒古村旅游服務(wù)有限公司、百勝餐飲集團、瑰麗酒店集團、溫德姆酒店集團、僑鑫集團等。

清遠連山蒙峒古村旅游資源開發(fā)課程綜合實訓(xùn)

米墅鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)業(yè)學(xué)院“民宿+研學(xué)”產(chǎn)教融合專題培訓(xùn)活動

21級學(xué)生江宇雯榮獲2021-2022年度廣東省高職院校導(dǎo)游服務(wù)賽項二等獎

旅游管理專業(yè)，帶給您的不僅僅是實用的管理技能，更是愉悅的心情和健康的體魄！在這里，有志于從事旅游工作的小伙伴們將匯集在一起，在老師的引領(lǐng)下，去體會一場旅游人的盛宴！我們期待您的加入！

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“食”全“食”美

美味不容等待

通過精美的儀器

對美味進行加工

一起走進美食魔術(shù)世界

六、食品智能加工技術(shù)

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)在現(xiàn)代食品加工的基礎(chǔ)上引入智能化信息技術(shù)，面向廣東省食品行業(yè)及相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域，以校企融合、工學(xué)結(jié)合方式培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，勝任食品生產(chǎn)、技術(shù)管理、食品營銷、質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)等工作的復(fù)合型高級技術(shù)技能型人才。

就業(yè)方向

面向食品行業(yè)及大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，從事食品研發(fā)、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)智能管理、食品營銷、食品質(zhì)量管理與品質(zhì)檢驗、營養(yǎng)咨詢、健康管理等工作。

理實一體化

采用理實一體化教學(xué)、混合式教學(xué)、項目教學(xué)等方法，堅持做中學(xué)、學(xué)中做。

技能證書

涵蓋農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員、西式面點師、公共營養(yǎng)師、1+X粵點制作、1+X運動營養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、全國計算機信息高新技術(shù)辦公軟件應(yīng)用模塊操作員、全國高等學(xué)校英語應(yīng)用能力等。

競賽展風(fēng)采

著重專業(yè)技能與實操培養(yǎng)，學(xué)生實踐能力強。

多次參加國家級、省級專業(yè)技能大賽，成績優(yōu)異。

共獲14項國家級獎項、30項省級獎項。

專業(yè)優(yōu)勢

1.老牌專業(yè)新發(fā)展，人才需求創(chuàng)新高食品智能加工技術(shù)專業(yè)（原食品加工技術(shù)專業(yè)）開設(shè)于2007年，是我校省域“雙高”校建設(shè)專業(yè)群之一，屬院級重點專業(yè)。

食品與智能化信息科技緊密結(jié)合，行業(yè)發(fā)展迅猛。該行業(yè)擁有億萬級消費市場，人才需求旺盛，歷年畢業(yè)生去向落實率達100%。

2.教學(xué)條件硬實力，專業(yè)培養(yǎng)有保障校內(nèi)實訓(xùn)基地面積達2970平方米，總投入約900萬元。包括：食品加工室、調(diào)味品加工室、調(diào)味品發(fā)酵室、創(chuàng)意烘焙室、基礎(chǔ)理化室、多媒體電腦仿真室、食品分析中心、功能性食品室、分子料理室等11個校內(nèi)實訓(xùn)室。

共建33個校外實訓(xùn)基地，包括娃哈哈、金拱門（中國）、廚邦醬油、點都德等知名企業(yè)，與廣州永業(yè)食品有限公司共建省級大學(xué)生校外實踐基地。

專業(yè)教師團隊由4名博士、11名碩士和2名企業(yè)實踐指導(dǎo)專家組成，正高級職稱3人，副高級職稱6人，國家高層次人才計劃青年學(xué)者1人，具有國（境）外留學(xué)背景的教師占53%。團隊教學(xué)與實踐經(jīng)驗豐富，師資力量雄厚，參與制定多項省級預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

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