大鲅魚(yú)要去皮嗎 大鲅魚(yú)去皮好還是不去皮好

我們都知道，魚(yú)的種類有很多，大鲅魚(yú)就是其中很受歡迎的一種魚(yú)類食物，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法多樣，味道鮮香可口，很多人都會(huì)在家做大鲅魚(yú)吃。那么大鲅魚(yú)要去皮嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

大鲅魚(yú)一般情況下的做法不用去皮，但是包餃子的話就要把皮去掉，免的影響鲅魚(yú)餡餃子的口感，其他情況下的做法不用去皮。

常見(jiàn)鲅魚(yú)有鮐鲅魚(yú)和燕鲅魚(yú)。這兩種魚(yú)都屬于無(wú)鱗魚(yú)。（吃著省事）鲅魚(yú)的皮是可以吃的。當(dāng)然鮑魚(yú)餡的餃子和鲅魚(yú)面需要去魚(yú)皮。其他吃法就不用那么費(fèi)勁了。

鲅魚(yú)皮的腥味比較嚴(yán)重，可以在制作前往魚(yú)皮上抹一層醋，待醋晾干候掛面粉炸一下。

如果想要去皮的話可以把魚(yú)用刀大力拍一下，把肉拍散，然后從魚(yú)的背部拊開(kāi)，用刀掛下魚(yú)肉，也可用開(kāi)水稍微燙一下，在去皮 ！

鲅魚(yú)是典型的海魚(yú)，通體發(fā)深藍(lán)色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無(wú)刺，是所有海魚(yú)里最沒(méi)有海腥味的一種，吃不慣海魚(yú)的人一般都會(huì)接受。

看自己的口味,3-10斤之間的比較好吃。

鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。

主料：鮮鲅魚(yú)一條

配料：蒜苔、蔥姜、料酒、醬油、醋、白糖

做法：

1、大鲅魚(yú)清洗干凈，切大磨刀片 ；蒜苔切寸段；

2、蔥姜爆鍋，鲅魚(yú)兩面稍煎，烹料酒，倒醋，倒醬油，白糖，加熱水，大火燒開(kāi)，小火慢燉20分鐘，下入蒜苔 ，再燒10分鐘即好。

特點(diǎn)：

鲅魚(yú)鮮香，蒜苔軟面，相得益彰。