刺蔥的做法大全 刺蔥的做法教程大全
高中知識(shí)
2022/2/15
1、做法一
用料：檸檬香茅2g、刺蔥葉2g、甜菊葉適量、熱開水300cc。
將香茅、刺蔥與甜菊葉用水洗凈并放入茶壺的濾網(wǎng)中。將開水注入，靜待3分鐘。待茶色變金黃即可飲用。
2、做法二
用料：去骨雞腿肉（L型）2支、杏鮑菇半根、洋蔥1/4顆、刺蔥10片、山胡椒20粒，檸檬香茅5根、黑胡椒碎少許、醬油3大匙(45cc)、味淋3大匙(45cc)、米酒2大匙(30cc)。
將杏鮑菇與洋蔥切絲備用。將去骨雞腿除去多余脂肪，腿肉部分開蝴蝶片，拉展開，并有刀鋒微敲去筋。將切絲的洋蔥與杏鮑菇擺置腿肉上，并卷起，用牙簽固定，形成卷狀。將雞卷放入小鍋內(nèi)，并把所有其他材料也放入。加入適量的水（蓋過雞腿肉），開中火煮20分鐘。放涼后將雞卷撈起，去除牙切后切厚片并擺盤。將鹵汁用濾網(wǎng)濾去香料，后用大火濃縮醬汁至原本量的1/3。將醬汁淋上雞卷上即可。
3、做法三
用料：去骨雞腿2只、刺蔥嫩芽葉6朵、去皮蒜瓣拍裂3顆、黑白胡椒適量、鹽適量。
刺蔥挑選嫩芽,洗凈后用鹽抓出香味備用。醃料與雞腿肉按摩靜置5-6分鐘后,以雞腿肉將醃料包覆起,外皮(朝外)抹鹽并用紙巾包裹起,放入容器中冷藏24h。醃料挑起炸酥備用;后將雞皮底朝下中火煎焦香,與炸酥的醃置香料一起食用。雞腿皮朝下煎焦香,后醃料一同入鍋爆香,添水煮滾燒干即可。
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