茼蒿豆腐的做法大全 茼蒿豆腐的教程大全
高中知識(shí)
2022/2/5
1、做法一
用料：茼蒿300克、豆腐150克、雞蛋1個(gè)、高湯125克、香蔥2棵、姜1小塊、花生油1勺、鹽1茶匙、香油適量、胡椒粉適量。
豆腐切小塊。用勺子壓碎。雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液。雞蛋液倒入豆腐。雞蛋與豆腐混合均勻后待用。茼蒿洗凈，用莖部。葉子可做湯清炒總之不要扔了。茼蒿切碎。蔥姜切末。熱鍋放油燒熱，放入姜末煸炒片刻。
放茼蒿翻炒片刻至變深綠色。放入豆腐泥翻拌均勻。倒入高湯基本沒(méi)過(guò)主料。撒入香蔥末，拌勻。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。小火約七八分鐘加入鹽，放入胡椒粉。湯汁收至一半停火，淋香油出鍋。裝盤(pán)后淋香油。
2、做法二
用料：茼蒿適量、豆腐適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量。
茼蒿洗凈。豆腐切片。鍋中放油，下入蒜末炒后加水，放入豆腐燒煮5分鐘，加少許鹽讓豆腐入味。放入茼蒿燒煮1分鐘，加少許生抽調(diào)味。清淡營(yíng)養(yǎng)的豆腐湯來(lái)一碗。
3、做法三
用料：北豆腐1小塊、海蝦2只、茼蒿適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量。
海蝦去頭去殼，抽去腸泥、用鹽抓洗干凈，切丁備用。豆腐用小勺碾碎，不易過(guò)碎。茼蒿洗干凈，切碎。鍋里放適量油，八成熱，放入蔥姜，煸炒出香味。
蔥姜顏色變深，撈出扔掉，然后依次放進(jìn)豆腐、海蝦丁大火翻炒。蝦仁顏色變微紅時(shí)，放進(jìn)茼蒿，繼續(xù)翻炒。鍋里出現(xiàn)白色汁，關(guān)火，裝盤(pán)。
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