怎么紅燒豬蹄最好吃 紅燒豬蹄怎么做好吃
高中知識(shí)
2022/2/3
1、材料：豬蹄、香葉2克、桂皮3克、山楂1克、八角3個(gè)、冰糖12克、白糖29克、生抽7克、老抽3克、排骨醬6克、雞粉3克、胡椒粉3克、食鹽2克。
2、首先把小蔥切成段，生姜切成姜片作為備用，準(zhǔn)備香葉2克、桂皮3克、山楂1克、八角3個(gè)、冰糖12克放在一個(gè)盆中，這是我們待會(huì)要用到的大料；把豬蹄一根剁成小塊放在清水里洗干凈，然后在鍋里倒上水，倒上料酒6克、豬蹄要冷水下鍋，水開后撇出鍋里的白沫，然后再煮2分鐘撈出來(lái)控干水分。
3、在鍋里倒上食用油，把白糖25克放進(jìn)去熬化的，倒上適量的溫水?dāng)嚢杈鶆颍镜狡鸫笈莸臅r(shí)候，出鍋?zhàn)鳛閭溆茫ǖ股锨逅滋堑奶鸲染秃艿土耍?/p>
4、另起鍋，倒上食用油把準(zhǔn)備好的大料和蔥姜放進(jìn)去炒出香味，再把豬蹄放進(jìn)去翻炒，放上蠔油4克、料酒5克、適量的清水（水位大約沒(méi)過(guò)豬蹄就可以了）。
5、在鍋里放上熬好的糖色、生抽7克、老抽3克、排骨醬6克、雞粉3克、白糖4克、胡椒粉3克、食鹽2克攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燜50分鐘，燜到半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，把鍋里的大料和小蔥都撈出來(lái)，這些大料主要就是為了提鮮。
6、50分鐘到后，湯汁就變得很粘稠，豬蹄也變的軟爛了，開大火收一下湯汁就可以出鍋了。
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