好吃又食用的紅燒排骨家庭版做法 紅燒排骨怎么做

高中知識
2022/2/3
1、原料:排骨500克,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。
2、做法:
(1)排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右);
(2)鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
(3)待糖水炒制變?yōu)樽丶t色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料;
(4)炒出香味后倒入少許料酒、蠔油和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
(5)大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
(6)大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精后起鍋即成。
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