適合冬天的一鍋燉做法 適合冬天的一鍋燉做法介紹
高中知識
2022/2/3
1、準備食材：土豆2個、豆角1小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨1條、紅蘿卜1個、大蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽、老抽各適量黃豆醬適量、八角桂皮適量、料酒適量。
2、將排骨和五花肉放在水中加鹽浸泡10分鐘，反復清洗掉血水。土豆去皮、玉米去皮、豆角浸泡、紅蘿卜放水中浸泡。將五花肉撈出用廚房紙吸干水分，切成合適大小的塊，排骨斬成段，放置碗中備用。
3、起鍋燒水，將排骨和切好的五花肉冷水入鍋，大火煮開漂出血沫后放適量料酒去腥，煮五分鐘后待排骨和五花肉變色后撈出，將其放置一旁備用。
4、將所有浸泡后的蔬菜反復清洗干凈，豆角掰段，土豆切成合適大小的塊。將紅蘿卜切滾刀塊，玉米切成小塊。
5、起鍋燒油，加入適量食用油燒至八成熱，放入蔥、姜、酸、八角爆香鍋，翻炒均勻，隨即下入準備好的豆瓣醬，炒香，倒入五花肉，翻炒變色后倒入排骨，煸炒2分鐘，鍋中加水，沒過肉塊，加入老抽、生抽幫助上色提鮮。小火燜燉20分鐘。
6、將準備好的蔬菜全部倒入鍋中，翻炒均勻，中火燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，出鍋即可。
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