2019夏至吃餛飩的由來和意義 夏至餛飩的做法

夏至到了，白天長了，天更熱了，胃口小了。消暑很重要，游泳效果好，多吃水果多喝水，按時午睡要做到。我的問候已來到，希望能把熱氣消。夏至快樂!下面是本站小編為大家收集關于夏至吃餛飩的由來和意義，歡迎借鑒參考。

夏至吃餛飩

“餛飩一吃，不長痱子”。江南地區(qū)夏至日講究要吃餛飩，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名面點。

餛飩雖說是小吃卻有著很大的意義，在南方的部分地區(qū)，餛飩是招待尊貴的客人的。娶媳婦，嫁閨女，老人過壽，孩子滿月，丈母娘招待新女婿都是得吃餛飩的。尤其是過大年是家家戶戶都吃餛飩的。

到大年初一那是必吃餛飩的，你就是再不喜歡餛飩，年初一的餛飩是必須要吃的，也許吃餛飩就預示著幸福，團圓，美滿吧。

夏至吃餛飩有三種說法

1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開辟天地。

2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。夏季是游泳的時節(jié)。煮餛飩時，等水開了下鍋，經(jīng)過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由于餛飩在水里最終都會浮上來，不會沉到水底。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。

3、夏至吃“餛飩拌面”，長壽。夏至這天吃餛飩時，有的人在餛飩里拌面條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用面條的長比擬夏至的長晝時間，取長壽的好彩頭。而夏至以后，正午太陽直射點逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短，因此，民間又有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

夏至吃餛飩的由來和意義

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

夏至餛飩的做法

【三鮮餛飩】

原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。

2魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。

3每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

【鮮肉蛋黃餛飩】

原料：豬肉餡240克、咸蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵

輔料：

(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙

(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料;咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。

2每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。

【韭菜鮮肉餛飩】

原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵

輔料：

(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。

2每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。

【雞柳蘑菇餛飩】

原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵

輔料：

(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。

2每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開后盛入碗內，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。

【白菜鮮肉餛飩】

原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

做法：特色面食

1大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。

2豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

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