立冬吃餃子的由來簡介

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2022/4/22

立冬吃餃子的由來簡介有哪些?冬天是天寒地凍、萬木凋零、生機潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也會隨著自然界的轉化而潛藏于內。一起來看看立冬吃餃子的由來簡介，歡迎查閱!

立冬吃餃子的由來,立冬吃餃子由來簡介

立冬吃餃子的說法

餃子早在三國的時候就有了,不過那會的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多,煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后,餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”,是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。

立冬吃餃子還有因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃�，F(xiàn)在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。

冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng)。在日常飲食上,人體需要“進補”,增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。

立冬為什么要吃餃子?

立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

在古代的中醫(yī)學上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，就有吃餃子迎立冬的說法。

另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

從營養(yǎng)角度看，餃子以水煮、蒸、煎為傳熱介質而聞名，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術數(shù)”的養(yǎng)生之道。