溫度對酶活性的影響實驗 酶的特性是什么
中考生物
2023/3/2
在探究溫度對酶活性影響的實驗中，為何利用“碘液”檢測實驗結(jié)果，而不用“斐林試劑”？ 這是因為如果選用斐林試劑，反應(yīng)時需要水浴加熱來驗證實驗結(jié)果，那么可能置于不同溫度的條件下都會有部分淀粉被水解生成還原糖，結(jié)果與置于適宜溫度條件的。
溫度對酶活性的影響實驗在探究溫度對酶活性影響的實驗中，為何利用“碘液”檢測實驗結(jié)果，而不用“斐林試劑”？ 這是因為如果選用斐林試劑，反應(yīng)時需要水浴加熱來驗證實驗結(jié)果，那么可能置于不同溫度的條件下都會有部分淀粉被水解生成還原糖，結(jié)果與置于適宜溫度條件的試管中一... 在探究溫度對酶活性影響的實驗中，為何利用“碘液”檢測實驗結(jié)果，而不用“斐林試劑”？
這是因為如果選用斐林試劑，反應(yīng)時需要水浴加熱來驗證實驗結(jié)果，那么可能置于不同溫度的條件下都會有部分淀粉被水解生成還原糖，結(jié)果與置于適宜溫度條件的試管中一樣都會出現(xiàn)磚紅色沉淀的現(xiàn)象，從而不能達到檢測實驗結(jié)果的目的。
這個解釋中的“反應(yīng)時需要水浴加熱來驗證實驗結(jié)果，那么可能置于不同溫度的條件下都會有部分淀粉被水解生成還原糖，結(jié)果與置于適宜溫度條件的試管中一樣都會出現(xiàn)磚紅色沉淀的現(xiàn)象”這句話怎么理解？
是水浴過程溫度達到最適溫度，還是在控制的各個溫度本身就有淀粉水解成還原性糖？要是前一種情況，為什么說是“都會有部分淀粉被水解生成還原糖”，不應(yīng)該是低溫的才能有還原糖生成么，高溫酶已經(jīng)失活，降低了溫度，酶也不再具有活性了。
酶的特性是什么酶具有高度的專一性以及高效率的催化能力，一種酶只能催化一種化學反應(yīng)。到目前為止，在自然界中發(fā)現(xiàn)的酶大約有3000種，它們催化的化學反應(yīng)也有3000種左右。
酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結(jié)構(gòu)。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶。僅含有蛋白質(zhì)的稱為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。
例如，大多數(shù)水解酶單純由蛋白質(zhì)組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結(jié)合酶中的酶蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，只有兩者結(jié)合成全酶才具有催化活性。
