浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2023年提前招生：釀酒技術(shù)專業(yè)介紹

國標(biāo)代碼12871，院校代碼0048

歡迎報(bào)考浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

釀酒技術(shù)專業(yè)（專業(yè)代碼490105）

一、專業(yè)簡介

釀酒技術(shù)專業(yè)成立于2009年。黃酒與啤酒、葡萄酒共稱為世界三大發(fā)酵酒，為傳承發(fā)展黃酒技藝，我校與黃酒行業(yè)龍頭企業(yè)中國紹興黃酒集團(tuán)（浙江古越龍山紹興酒股份有限公司）合作成立國內(nèi)**黃酒學(xué)院，并于2010年開始正式招生。釀酒技術(shù)專業(yè)主要為適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，主要培養(yǎng)在各類酒企、酒類經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)、食品藥品企業(yè)中能夠從事酒類品評鑒賞、酒類營銷、酒類釀造技術(shù)、微生物發(fā)酵控制、機(jī)械設(shè)備維護(hù)等一線崗位的高技術(shù)技能型人才。

二、師資情況

釀酒專業(yè)擁有一支以祝良榮（省151人才）、胡普信（中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)專家組副組長）等兩名教授領(lǐng)銜的專業(yè)教師共10名（其中博士3名），同時(shí)聘請以中國釀酒大師胡志明、潘興祥、鄒慧君為代表的兼職教師19名，組成一支以學(xué)術(shù)上有教授、副教授、博士、碩士，技能上有黃酒釀造大師、非遺傳承人、國家黃酒技術(shù)專家、國家黃酒評酒委員、國家一級釀造師等師德高尚、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的專業(yè)隊(duì)伍，并開展工作。

三、就業(yè)前景

目前專業(yè)成立十年，培養(yǎng)13屆畢業(yè)生趙寅亮獲得“浙江省金藍(lán)領(lǐng)”榮譽(yù)，浙江省技術(shù)能手稱號。另有1名畢業(yè)生成為會(huì)稽山大區(qū)銷售經(jīng)理，4名成為市級黃酒技藝非遺傳承人，7名畢業(yè)生獲得中國酒業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的黃酒二級釀酒師資格，10余人已進(jìn)入中國紹興黃酒集團(tuán)、福建紅曲酒等企業(yè)擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo)崗位。

職業(yè)定位介紹

四、主干課程

黃酒品評與勾兌技術(shù)、黃酒釀造技術(shù)、微生物技術(shù)、檢測技術(shù)、黃酒工藝技術(shù)、飲料酒工藝技術(shù)、市場營銷、公共營養(yǎng)師、儀器分析、中國酒文化概要、食品安全與管理等。

五、實(shí)踐環(huán)節(jié)

中國酒文化創(chuàng)意實(shí)訓(xùn)、儀器分析實(shí)訓(xùn)、微生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)、黃酒釀造技術(shù)實(shí)訓(xùn)、檢測技術(shù)實(shí)訓(xùn)、酒類品評技術(shù)實(shí)訓(xùn)、黃酒釀造綜合實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)(設(shè)計(jì))等。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地：專業(yè)內(nèi)建有微生物培養(yǎng)、分析檢測、文化營銷和生產(chǎn)4個(gè)部門，集黃酒微生物、發(fā)酵、分析檢測、品評、文化創(chuàng)意、營銷、生產(chǎn)等于一體多功能、全方位校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，占地約2400m2、設(shè)備總投入700余萬。擁有國內(nèi)高校中第一條規(guī)模最大、功能最全的黃酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)線，其中釀造線2條（傳統(tǒng)生產(chǎn)線和機(jī)械化生產(chǎn)線），灌裝線3條（基酒灌裝線、熱酒灌裝線和冷酒灌裝線），麥曲生產(chǎn)線1條；建成分析儀器室、微生物實(shí)驗(yàn)室、中酒協(xié)指定的全國最大的黃酒品評室及黃酒文化實(shí)訓(xùn)室，配有GC-MS、ICP、GC、LC、全自動(dòng)生物發(fā)酵罐、酒精度分析儀、酸度儀、分光光度儀、生物顯微鏡、培養(yǎng)箱等設(shè)備設(shè)施上千件。

校外實(shí)訓(xùn)基地：專業(yè)緊密與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、浙江省黃白酒協(xié)會(huì)、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)等合作，以及國家黃酒工程技術(shù)中心、中國黃酒集團(tuán)、會(huì)稽山紹興酒、浙江塔牌紹興酒等多家企業(yè)建立多家校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。

六、考工考證

黃酒釀造工(中級)、國家大學(xué)英語等級考試、高校非計(jì)算機(jī)專業(yè)計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力等級考試等。

酒道文化

品酒課程

七、教學(xué)成果

專業(yè)被確立為全國唯一的“中國酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒職業(yè)技能培訓(xùn)中心”，并先后獲得“國家雙師型教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地”、全國職業(yè)院�！胺沁z教育傳承示范基地”、第二屆全國職業(yè)院校傳統(tǒng)技藝傳承與發(fā)展研討會(huì)優(yōu)秀案例二等獎(jiǎng)、“浙江省黃酒行業(yè)人才培養(yǎng)基地”、“浙江省黃酒釀造非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教學(xué)傳承基地”、紹興市“中國黃酒技藝傳承科普基地”優(yōu)秀傳承基地等榮譽(yù)，并已于2019年通過國家現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)驗(yàn)收。

雙師培訓(xùn)基地

釀酒技術(shù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)

發(fā)酵實(shí)訓(xùn)

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