作品展示 | 藥食同源·本草食中藏（三）

藥

食

同

源

冰糖桂蓮飲

——21級(jí)傳播班 肖鵬宇

菜品評(píng)價(jià)：香氣撲鼻，清香四溢，美味可口

靈感來源

冬季飲食要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)。元代忽思慧所著的《飲膳正要》曰；“……冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”也就是說，冬季應(yīng)少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜。

這道冰糖桂蓮飲，滋陰補(bǔ)脾，養(yǎng)血安神。很適用于冬季的皮膚干燥，和聲音沙啞，咽喉不適等癥狀。味道香甜，適合各個(gè)年齡的家庭成員口味，并且制作方法簡(jiǎn)單，所需材料日常，很適合冬季在家中嘗試。

所用草本：蓮子、銀耳、冰糖、桂花鹵

詳細(xì)介紹

1、制作食材

100克蓮子 20克銀耳

10克冰糖 10克桂花鹵

蓮子：補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)心安神、益腎澀精。

銀耳：調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)超氧化物歧化酶活性，抗衰老。

冰糖：入脾、肺二經(jīng)，有潤肺止咳的作用、富含維生素A，可以滋陰潤肺、祛除肺燥肺熱、化痰止咳、祛脂降壓。

桂花：祛痰止咳、行氣止痛、活血化瘀。

2、制作方法

銀耳用溫水潤透，泡發(fā)，摘去黃根，洗凈，掰成小瓣;蓮子清水浸泡，脹發(fā)后溫水洗凈，去心，放入碗內(nèi)，加適量開水，上屜蒸50分鐘左右，取出盛入湯碗待用。

鍋置中火上，注入適量水，放入銀耳略燙一下，撈出，同蒸熟蓮子一起盛入湯碗內(nèi)，鍋內(nèi)加入冰糖、桂花鹵，轉(zhuǎn)大火煮沸至冰糖溶化成汁，撇凈浮沫，將冰糖汁澆在湯碗內(nèi)即可。

圖文 | 肖鵬宇

編輯 | 廖小瓊

責(zé)編 | 王艷娟 楊碩

審編 | 祁建松 李萌