【專業(yè)推介】烹飪藝術(shù)學院---食品智能加工技術(shù)專業(yè)

食品智能加工技術(shù)

關(guān)于專業(yè)

在新時代中國特色社會主義建設(shè)背景下，人們對于食品的需求已經(jīng)從基本的“保障供給”向“營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變。食品工業(yè)與人民生活質(zhì)量密切相關(guān)，是滿足人民日益增長的美好生活需要的民生基石。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報告和《柳葉刀》研究，膳食是僅次于遺傳而影響人類健康的第二大因素，約16.2%的疾病負擔歸因于膳食，因此，食品工業(yè)是實現(xiàn)“健康中國”戰(zhàn)略目標的堅實保障。

我國食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，2017年產(chǎn)值11.4萬億元，占全國GDP的9%，對全國工業(yè)增長貢獻率達12%，拉動全國工業(yè)增長0.8個百分點。預計未來10年，我國的食品消費將增長50%，價值超過7萬億元。因此，我國食品工業(yè)是實施鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的中堅力量。作為全球食品貿(mào)易大國，我國食品進出口均居世界第一。

食品加工技術(shù)是一門運用化學、物理、生物和高新工程技術(shù)等各方面基礎(chǔ)知識，研究食品營養(yǎng)、功能開發(fā)和生產(chǎn)加工理論與技術(shù)的學科。其任務是探索實現(xiàn)食品資源生產(chǎn)合理化、科學化和現(xiàn)代化的途徑，并對食品結(jié)構(gòu)與成分進行科學地調(diào)整與組合，為人類提供營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、種類繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孫悟空，輕輕一點，就是一個大變身。

在國民經(jīng)濟重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)——食品工業(yè)的專業(yè)人才需求激增的背景之下的重點建設(shè)專業(yè)。

培養(yǎng)目標

掌握食品微生物、食品機械設(shè)備、食品加工技術(shù)等基本知識，具備食品加工的操作技能以及設(shè)備的維護與保養(yǎng)等能力。

核心課程

食品生物化學、食品微生物與檢驗、乳制品加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、功能性食品加工技術(shù)、食品機械與設(shè)備、食品質(zhì)量管理等。

有基礎(chǔ)（公共）實驗室、理化檢驗室、微生物檢驗室，配備有食品生產(chǎn)烘焙線一條、液體飲料線二條，乳品生產(chǎn)車間，食品成品分析儀器室，食品裱花實訓室等。

就業(yè)前景：

主要面向食品生產(chǎn)與食品監(jiān)督管理、等部門和相關(guān)行業(yè)，在生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等崗位群，從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等工作。各級社區(qū)食品安全服務與營養(yǎng)部門、食品企業(yè)、餐飲業(yè)及教學、科研等單位，培養(yǎng)掌握食品分析檢測、質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)評價與指導等相關(guān)知識與技能，能從事食品質(zhì)量檢測、食品質(zhì)量安全監(jiān)管、公共營養(yǎng)評價與健康指導等崗位工作的專業(yè)技能型高素質(zhì)專門人才。

同時，食品的個性化、營養(yǎng)化、方便化、綠色化改造已成為食品工業(yè)的發(fā)展趨勢和重要的經(jīng)濟增長點，而各類科技含量高的食品企業(yè)的迅速發(fā)展，也迫切需要一大批具有化學、食品化學、食品工程原理和農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏等方面的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能；能在現(xiàn)代食品加工及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事教學、科研、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計；具有食品貯藏，加工和資源綜合利用方面能力的實用型人才。

編輯：朱曉麗

審核：胡敏榮