2020年餐旅服務(wù)學(xué)院招生簡章

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2014年，上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院與彼途教育科技（上海）有限公司以“校企合作，共同舉辦”的模型，在統(tǒng)整原有旅游及酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)上，與臺(tái)灣地區(qū)多個(gè)院校通力合作，共同完成學(xué)科課程設(shè)計(jì)，并在此基礎(chǔ)上成立直屬二級(jí)學(xué)院——PICH餐旅服務(wù)學(xué)院。

PICH餐旅服務(wù)學(xué)院位于青浦校區(qū)，專注于餐飲管理（西餐與烘焙廚藝及飲品服務(wù)）和酒店管理兩個(gè)專業(yè)的全日制大專教學(xué)。學(xué)院已建成并投入使用專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)場地超過一萬平方米，其中包括國內(nèi)及亞太地區(qū)一流專業(yè)水平的飲品教學(xué)實(shí)訓(xùn)中心、酒店教學(xué)實(shí)訓(xùn)中心和上海單體面積最大的廚藝教學(xué)實(shí)訓(xùn)中心——主廚之家。

出色的硬件設(shè)施之外，PICH餐旅服務(wù)學(xué)院亦配備優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。學(xué)院教師隊(duì)伍由來自兩岸三地餐旅業(yè)界和教育界的專業(yè)師資構(gòu)成，他們中有在國內(nèi)國際大賽屢獲殊榮的“雙師型” 教師，也有上海市首席技師工作室牽頭人，還有畢業(yè)于國外知名院校并曾在餐旅業(yè)界就職的專業(yè)教師。創(chuàng)造分享美好體驗(yàn)，是PICH的核心使命，培養(yǎng)中國青年成長為專業(yè)，獨(dú)立，有創(chuàng)造力和體面生活的職業(yè)人，是PICH的核心目標(biāo)。

學(xué)院教學(xué)面積10000平方米，34間實(shí)訓(xùn)室，兩棟實(shí)訓(xùn)大樓。

●專業(yè)介紹●

酒店管理

2019年，中國五星級(jí)酒店數(shù)目高達(dá)846家，其中上海的國際五星級(jí)酒店的數(shù)量達(dá)到75家，超過了香港+澳門+臺(tái)北+悉尼的五星級(jí)酒店總數(shù)。高端酒店市場的快速成長，出境游客人數(shù)的大量增加，一方面促使中國五星級(jí)酒店對高素質(zhì)服務(wù)管理人才需求的不斷增加，同時(shí)也使得國際酒店越來越需要懂得中文，懂得中國客戶的中國籍酒店人才。

本專業(yè)的課程設(shè)計(jì)，以國際五星級(jí)酒店最高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)“金鑰匙”為源起，融合酒店的禮賓、前廳、客房、銷售、客戶關(guān)系、客戶體驗(yàn)等專業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐內(nèi)容，輔以豐富的語言能力、管理能力課程，旨在培養(yǎng)出具有服務(wù)國際賓客能力，能夠走向世界酒店市場，成為未來的酒店高階管理人員的專業(yè)酒店人才。

餐飲管理

（上海一流�？聘叩嚷殬I(yè)教育院校建設(shè)立項(xiàng)專業(yè)）

截至2019上半年，中國烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，中國約有900萬家餐飲店，餐飲業(yè)及供應(yīng)鏈相關(guān)產(chǎn)業(yè)收入超過10萬億元。極速成長的餐飲行業(yè)，使得餐飲行業(yè)人才需求量激增，人力資源市場呈現(xiàn)嚴(yán)重供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，因此許多企業(yè)愿意支付高薪，只為贏得這場“搶人大戰(zhàn)”。專業(yè)高技能餐飲人才月薪過萬已成普遍現(xiàn)象。預(yù)計(jì)未來五年，本行業(yè)人才市場缺口將達(dá)10萬余人次。

BBC報(bào)道，21世紀(jì)最不可能被人工智能替代的專業(yè)工種是什么？餐飲專業(yè)人才！

餐飲管理專業(yè)分為三個(gè)專業(yè)方向：

西餐廚藝：以傳統(tǒng)法式廚藝為主要教學(xué)內(nèi)容，依照多所國際著名廚藝學(xué)校經(jīng)典課程為藍(lán)本，輔以中餐在內(nèi)的多元亞洲廚藝課程，為學(xué)生提供符合中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國際廚藝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的廚藝教學(xué)課程；

烘焙廚藝：以法式烘焙結(jié)合日式（和式）制果技藝為主要教學(xué)內(nèi)容，輔以中式點(diǎn)心技藝教學(xué)，培養(yǎng)能夠融匯東西方烘焙與點(diǎn)心廚藝的專業(yè)烘焙人才；

飲品服務(wù)與管理：上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院PICH餐旅服務(wù)學(xué)院是國內(nèi)首個(gè)開設(shè)綜合飲品專業(yè)方向的高校。從烈酒到古典雞尾酒，從葡萄酒到咖啡，從酒吧到餐廳服務(wù)與管理，大師授課，培養(yǎng)走向世界行業(yè)舞臺(tái)的飲品人才。

特別說明：餐飲管理專業(yè)學(xué)生需完成本專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)后，方進(jìn)行專業(yè)分方向選擇學(xué)習(xí)。

●師資隊(duì)伍●

何浩云-Jackie老師

國際調(diào)酒大師

國家賽事裁判

上海市首席技師

顧超-Johnny老師

上�！熬W(wǎng)紅”大廚

國際賽事評(píng)審

多家國際品牌餐飲研發(fā)顧問

徐蔚娜-Kathy老師

22年烘焙主廚經(jīng)歷

上海市專項(xiàng)技能考評(píng)專家

嚴(yán)雷萍-Alice老師

22年中餐主廚經(jīng)歷

上海市青浦區(qū)首席技師

茅葦-Tina老師

茅葦-Tina老師

十余年五星級(jí)酒店客房業(yè)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)

多家企業(yè)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

徐晶晶-Gin老師

20年餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)

資深國際五星級(jí)酒店餐飲經(jīng)理

●院系榮譽(yù)●

學(xué)生團(tuán)隊(duì)榮獲第三屆美品善”賴聲強(qiáng)杯烹飪技能大賽暨黑盒子挑戰(zhàn)賽個(gè)人-5金2銀以及團(tuán)體-鉆石金獎(jiǎng)

參展2019中國技能大賽——“四大品牌”上海市職業(yè)技能大賽“上海文化”專場競賽活動(dòng)獲人社局局長高度贊揚(yáng)

第46屆世界技能大賽上海市選拔賽-酒店接待（校內(nèi)預(yù)賽）

●優(yōu)秀畢業(yè)生●

余霽航

2017屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)生

現(xiàn)已獲得巴塞羅那大學(xué)（University of Barcelona）CETT旅游及酒店管理學(xué)院酒店管理碩士學(xué)位

曾于PICH餐旅學(xué)院擔(dān)任招生推廣部專員一職

商祝赟

2019屆餐飲管理專業(yè)畢業(yè)生

畢業(yè)半年后，選擇自主創(chuàng)業(yè)

——STEAM CASE CAF蒸汽箱咖啡

位于蕰川路6號(hào)綠色集裝箱C區(qū)2樓1289室

其極高的性價(jià)比、獨(dú)具一格的整體環(huán)境以及各類創(chuàng)意飲品，讓咖啡廳剛開業(yè)便已頗受歡迎

周振康

2019屆餐飲管理專業(yè)畢業(yè)生

現(xiàn)就職于上海酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)

第三屆中國高校大學(xué)生侍酒師大賽全國總冠軍

并獲得赴波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)游學(xué)以及法國CAFA侍酒師學(xué)院進(jìn)修專業(yè)葡萄酒學(xué)課程的機(jī)會(huì)

歡迎大家報(bào)考

上海工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院

PICH餐旅服務(wù)學(xué)院！

附上學(xué)校各院系的考生咨詢QQ群，歡迎各位考生前來咨詢！

機(jī)電工程系：1053083329

汽車工程系：1050668895

商務(wù)管理系：1050261142

珠寶系：883280259

大唐信息技術(shù)學(xué)院：1050546011

教育學(xué)院：1050555648

餐旅服務(wù)學(xué)院及空中乘務(wù)專業(yè)：59891023

藝術(shù)設(shè)計(jì)系：304583054

招生熱線: 021-59587531、 59587335、 156****3306 (招辦微信號(hào))

官方QQ咨詢: 2731717849

考生咨詢QQ群: 529725638

地址:

嘉定校區(qū):上海市嘉定區(qū)外岡岡峰公路68號(hào)(北校門)

上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)恒榮路200號(hào)(南校門)

青浦校區(qū):上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)新鳳北路565號(hào)

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