行企校協(xié)同育人，藥食職院食品系團餐管理綜合實訓收獲頗豐

10月25日-11月5日，學院與山東省團餐行業(yè)協(xié)會聯(lián)合培養(yǎng)的2020級餐飲管理專業(yè)（校企合作）在團餐企業(yè)開展了為期兩周的“團餐管理綜合實訓”，實訓充分發(fā)揮行企校協(xié)同育人機制，共同培訓團餐管理專業(yè)人才，效果良好。

▲開班儀式

10月25日，開班儀式舉行，山東省團餐行業(yè)協(xié)會及食品系相關負責同志出席，食品系骨干教師、實訓學生等參加。食品系主任楊彩英、山東省團餐行業(yè)協(xié)會石秘書長先后致辭，對實訓提出要求、意見和殷切希望，希望同學們抓住機會認真學習知識和技能，爭取早日今后成為團餐行業(yè)的領軍人才。

▲山東省團餐行業(yè)協(xié)會石秘書長講話

本次實訓以培養(yǎng)餐飲管理技能和服務技能為主，注重實操訓練，省團餐行業(yè)協(xié)會派遣經(jīng)驗豐富、業(yè)務能力強的企業(yè)教師授課。

▲企業(yè)經(jīng)理王霞授課

▲互動交流

實訓內容緊貼企業(yè)實際需求，團涵蓋團餐管理基本知識、餐廳安全檢查標準、餐廳實操檢查、不合格案例分析總結、餐廳崗位實踐、崗位說明書制作等內容。

▲實操練習

▲編制崗位說明

▲每日總結

實訓結束后，同學們進行總結匯報。大家紛紛表示，此次實訓學到了豐富的團餐實踐經(jīng)驗，受益匪淺。實訓中理論與實踐相結合，個人得到了鍛煉與成長，對未來職業(yè)規(guī)劃也有了更清晰的認知。

▲思維導圖

▲實習總結

▲畢業(yè)典禮

▲總結大會

本次實訓進一步深化了食品系與團餐企業(yè)的合作，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會紐帶作用，行企校協(xié)同育人，為團餐行業(yè)培養(yǎng)德才兼?zhèn)�、技能過硬的高素質技術技能人才。學院將繼續(xù)深化與山東省團餐行業(yè)協(xié)會合作，多維度多途徑開展合作，進一步推進產(chǎn)教融合，提升教育教學質量。

鏈接：山東省團餐行業(yè)協(xié)會

山東省團餐行業(yè)協(xié)會是由山東省團餐企業(yè)、團餐服務商及各大中院校后勤處飲食中心，自愿組成的地方性、行業(yè)性、非營利性的社會組織。協(xié)會經(jīng)過山東省民政廳的批準，成立于2016年，由8家省內有權威性、影響力大的團餐企業(yè)共同發(fā)起組建。山東省團餐市場規(guī)模巨大，服務人群幾乎涵蓋所有組織單位，包括產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機關、事業(yè)單位、學校、醫(yī)院、部隊等。目前企業(yè)會員已覆蓋省內所有各地級市區(qū)域，協(xié)會正在不斷發(fā)展壯大。

協(xié)會堅持社會主義核心價值觀，遵守憲法、法律、法規(guī)和國家政策，遵守社會道德風尚，貫徹政府意圖，反映會員呼聲，緊密團結山東省團餐行業(yè)相關企業(yè)單位，整合我省團餐行業(yè)資源，充分發(fā)揮協(xié)會橋梁和紐帶作用，為民眾服務，從而實現(xiàn)“自我約束、自我管理、自我保護、自我發(fā)展”的有效目標。

協(xié)會致力于弘揚山東省團餐文化，開展了豐富多彩的各項活動，建立山東省團餐行業(yè)標準，開展行檢、行評、行業(yè)指導、國內外考察、展覽、信息交流、專業(yè)培訓、技術竟賽、提供團餐業(yè)優(yōu)質管理模式研修、團餐業(yè)前沿論壇和互訪活動等行業(yè)交流和服務協(xié)調工作。協(xié)會參與培養(yǎng)培訓專業(yè)的團餐管理人才和技術人才，努力打造安全、放心、健康、營養(yǎng)的團餐產(chǎn)品，為團餐行業(yè)的有序競爭、良性循環(huán)、規(guī)范發(fā)展做出貢獻。

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圖文/食品系

編輯/張資旋

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