大學(xué)生安全教育丨食品千萬(wàn)類(lèi)，安全第一位

俗話說(shuō)，“民以食為天”，令人食欲暴增的麻辣火鍋、清涼降溫的冰激凌、香氣逼人的小辣條、還有街邊小吃的誘惑等等。那么，這些美味香醇又令人回味悠長(zhǎng)的食物是否健康安全呢？

今天，小科整理了一些關(guān)于食品安全的知識(shí)，一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧！

務(wù)必做到“六不買(mǎi)”

1、無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)的食品不能買(mǎi)。在選購(gòu)食品時(shí)，盡可能選擇在大中型商場(chǎng)、超市、糧油專(zhuān)賣(mài)店、食品安全示范店和證照齊全的食品店等正規(guī)店鋪購(gòu)買(mǎi)。

2、包裝袋上信息不全的食品不能買(mǎi)。標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、不清楚的包裝食品，一般都不是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的，存在安全隱患的可能性比較大。

3、感覺(jué)不好的食品不能買(mǎi)。感覺(jué)不好的食品是指食品存在變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、結(jié)塊、異物、發(fā)粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。

4、假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買(mǎi)。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分子為謀取暴利而對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，降低食品質(zhì)量，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。

5、露天經(jīng)營(yíng)的食品不能買(mǎi)。一般情況下，露天經(jīng)營(yíng)的食品無(wú)防蠅防塵設(shè)施、無(wú)食品專(zhuān)用器具，極易受到污染，導(dǎo)致變質(zhì)，食用后可能會(huì)影響身體健康。

6、過(guò)期食品不能買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品過(guò)期后，不但會(huì)失去原有的風(fēng)味和滋味，而且會(huì)變質(zhì)，食用后可能影響健康，甚至發(fā)生食物中毒事件。

什么是食品摻假、摻雜和偽造

1.“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素等。

2.“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

3.“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。

如何辨別偽劣食品

一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是否添加了色素？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品。

三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。

“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類(lèi)食品，主要危害是：1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾��；2．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類(lèi)食品，主要危害是：1．導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3．易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）汽水、可樂(lè)類(lèi)食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2．含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（四）方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

（五）燒烤類(lèi)食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3．導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。

預(yù)防食源性疾病的建議

1、不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。

2、不食用來(lái)歷不明的食品，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。

3、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店，不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。

4、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品。

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水。

8.注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，不用不潔容器盛裝食品。

9.少吃油炸、油煎食品。

“人是鐵，飯是鋼”，日常生活中我們離不開(kāi)一日三餐，所以一定要細(xì)心選擇食物，注重食品安全，拒絕不健康食品，從你我開(kāi)始，從現(xiàn)在開(kāi)始吧！

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

編輯：大學(xué)生記者團(tuán)（郝奮獻(xiàn) 楊雅杰）