位置：藝考-遼寧專科院校-遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院-微高校-院校號(hào)-遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院-遼菜師傅學(xué)院成功承辦“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”，充分展示了遼菜美食文化技藝的獨(dú)特魅力

遼菜師傅學(xué)院成功承辦“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”，充分展示了遼菜美食文化技藝的獨(dú)特魅力

遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2021-10-16 08:28:04 文/馬詩(shī)云圖/程婧馨

點(diǎn)擊上方藍(lán)字關(guān)注我們，了解更多內(nèi)容!

10月9日，“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”在沈陽(yáng)盛大啟幕。遼寧省委副書記、省長(zhǎng)劉寧，遼寧省委常委、宣傳部部長(zhǎng)劉慧晏，沈陽(yáng)市市長(zhǎng)王新偉，遼寧省教育廳廳長(zhǎng)馮守權(quán)，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)劉玉強(qiáng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰等領(lǐng)導(dǎo)出席啟幕儀式。

“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”由遼寧省人民政府新聞辦公室、遼寧省教育廳、遼寧省人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)、新華社新聞信息中心共同主辦，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院遼菜師傅學(xué)院、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)聯(lián)合承辦。

為貫徹落實(shí)劉寧省長(zhǎng)在省政府第100次常務(wù)會(huì)上提出的“打造遼菜品牌，培養(yǎng)遼菜大師”的指示要求，我校依托烹飪學(xué)院基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，成立了“遼菜師傅”學(xué)院，打造遼菜師傅培養(yǎng)培訓(xùn)高地，服務(wù)遼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

遼菜師傅學(xué)院成立以來在遼菜標(biāo)準(zhǔn)制定、師資隊(duì)伍建設(shè)、遼菜師傅培養(yǎng)培訓(xùn)、遼菜品牌推廣方面取得初步成效。下一步，遼菜師傅學(xué)院將進(jìn)一步強(qiáng)化各項(xiàng)工作，打造技術(shù)技能人才培養(yǎng)和創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)，實(shí)施“卓越遼菜”工程，提升遼菜和遼菜師傅在國(guó)內(nèi)外的知名度、美譽(yù)度，使遼菜成為遼寧新名片，助力遼寧全面振興全方位振興。

東北亞民間美食文化交流通過“遼之味”“山之味”“海之味”“稻之味”“融之味”五個(gè)主題活動(dòng)，開展系列美食文化交流和傳播，通過邀請(qǐng)中外名廚探訪遼寧美食、采選遼寧食材進(jìn)行烹飪技藝交流，弘揚(yáng)遼菜文化，傳承遼菜技藝，創(chuàng)新遼菜菜式，推進(jìn)遼菜系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化建設(shè)，讓“遼菜品牌”名揚(yáng)四海，讓遼菜文化傳遍天下。此前，主辦方邀請(qǐng)遼菜師傅學(xué)院專業(yè)骨干、客座教授與中日韓等米其林星廚先期赴遼寧各地開展遼寧特色食材探尋之旅，融合韓餐、日餐、西餐和國(guó)內(nèi)其他菜式進(jìn)行遼菜研發(fā)創(chuàng)新，形成了一系列文字、圖片、短視頻傳播內(nèi)容，正在通過新華社海內(nèi)外媒體傳播渠道向全球展現(xiàn)一個(gè)開放、真實(shí)、立體、全面的美麗遼寧，通過弘揚(yáng)遼寧飲食文化，打造遼菜品牌，講好遼寧故事，助力遼寧經(jīng)濟(jì)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

啟動(dòng)儀式后，遼菜師傅學(xué)院教師表演的蓑衣黃瓜、氣球上切肉絲、龍須抻面等技藝展示，遼菜師傅學(xué)院客座副教授中國(guó)烹飪大師韓曉輝表演的食雕技藝展、沈陽(yáng)老邊餃子第五代技藝傳承人鄭春香制作的老邊餃子等遼菜非遺技藝展演，遼菜師傅學(xué)院院長(zhǎng)丁建軍、遼菜師傅學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)李春祥等遼菜師傅集體亮相介紹遼寧特色食材和遼菜文化，特別是遼菜師傅學(xué)院4名學(xué)生制作的榮獲國(guó)賽金獎(jiǎng)第一名的精品遼菜宴席“闔和家宴”等充分展示了遼菜美食文化技藝的獨(dú)特魅力。

劉寧省長(zhǎng)觀看遼菜技藝展演后指出，要統(tǒng)籌好傳統(tǒng)和新興、生產(chǎn)和生活、線上和線下，提振餐飲消費(fèi)、提升文旅產(chǎn)業(yè)、提高服務(wù)質(zhì)量，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，著力打造我省服務(wù)業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)。同時(shí)作為培養(yǎng)“遼菜傳人”的遼菜師傅學(xué)院，要深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要論述，加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、傳承和創(chuàng)新，厚植人才基礎(chǔ)，培養(yǎng)工匠精神，真正做到傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本。

本次活動(dòng)中，遼菜師傅學(xué)院為沈陽(yáng)、大連、莊河、丹東、盤錦五站主題活動(dòng)提供菜單設(shè)計(jì)、菜品制作支持，烹飪專業(yè)、酒店管理專業(yè)師生為本次活動(dòng)提供了高質(zhì)量志愿服務(wù)工作，展現(xiàn)了良好的職業(yè)素養(yǎng)和精神風(fēng)貌，受到各方好評(píng)和贊揚(yáng)！