還原60余道《紅樓夢(mèng)》美食，華交這位90后女教師火了！

中華飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分

以《紅樓夢(mèng)》為代表的文學(xué)名著

是我們中華民族的文化瑰寶

最近

我校人文學(xué)院90后女教師李丹火了！

作為一名紅樓迷

她用一年多的時(shí)間

還原出《紅樓夢(mèng)》中60多道美食

并通過視頻的方式在網(wǎng)上分享

視頻播放量已過百萬

一起來看看吧~

點(diǎn)擊視頻欣賞《紅樓夢(mèng)》美食還原過程

穿越時(shí)空的“紅樓美食”

李丹從小就喜歡讀《紅樓夢(mèng)》，書中對(duì)吃的描寫給她留下了深刻的印象。去年上半年，李丹重讀了一遍《紅樓夢(mèng)》�！熬拖瘛�相逢的人會(huì)再相逢’，書中出現(xiàn)的食物再一次吸引了我，那一刻就萌生了把它們做出來，見一面、嘗一嘗的想法。同時(shí)，通過探尋這些食物的文化內(nèi)涵，了解古人詩意風(fēng)雅的生活情趣�！崩畹ふf。

去年8月，李丹從《紅樓夢(mèng)》第四十一回汲取靈感，在家中還原出那道讓劉姥姥詫異的茄鲞。她以一己之力完成了拍攝、食物制作、后期剪輯，還精心用毛筆書寫菜名，“根據(jù)書中情節(jié)，并加以查證考究，確定菜品的制作方法”。

隨著手指輕輕點(diǎn)擊“上傳視頻”，李丹成了嗶哩嗶哩視頻網(wǎng)站的一名美食博主。之后每隔一周，她都會(huì)更新一道《紅樓夢(mèng)》同款菜品。

“最近做了一道奶油松瓤卷酥，我特意把這個(gè)酥做成了綠色的。一網(wǎng)友評(píng)論說，‘酥’這個(gè)字有油潤(rùn)潤(rùn)的意思，令其聯(lián)想到‘天街小雨潤(rùn)如酥’的景象，這和我所做卷酥有著相同的意境�！崩畹ぱa(bǔ)充道。

在談及《紅樓夢(mèng)》中個(gè)人所喜愛的美食，李丹說當(dāng)數(shù)第十四回鳳姐協(xié)理寧國(guó)府時(shí)早起吃的奶子糖粳米粥。關(guān)于鳳姐和這道美食的淵源，《紅樓夢(mèng)》中這樣寫道，“誰人都知鳳姐是大管家，大事小事都經(jīng)她手，勞心費(fèi)力落下了‘下紅之癥’”。李丹嘗試制作后，發(fā)現(xiàn)這就是一道女性養(yǎng)生的美食，并推薦給身邊好友。

曾為一道食材等一年

寶玉愛吃的糟鴨信、黛玉喜歡的香薷飲、鳳姐養(yǎng)顏的奶子糖粳米粥……這些精致的菜品經(jīng)李丹的妙手得以一一還原。

“我做的這些菜，在查閱資料的基礎(chǔ)上，融入了自己的思考。”李丹說，在考證上，她會(huì)翻閱食經(jīng)、農(nóng)書、醫(yī)書等資料，但完全按照《紅樓夢(mèng)》書中所述去還原，并非易事。

“《紅樓夢(mèng)》的美食有個(gè)總體的特點(diǎn)，那就是吃得時(shí)令、吃得新鮮、吃得精細(xì)，所以在配料上一個(gè)最重要的條件就是應(yīng)季�！崩畹は蛐【幣e例說明，紫姜是9月產(chǎn)出的蔬菜，故此法制紫姜就在9月制作，“可惜腌制了幾個(gè)月后失敗了，所以法制紫姜只能再等一年重做，盡管現(xiàn)在物質(zhì)條件發(fā)達(dá)，但很多食材還是應(yīng)季的最好�！�

身為教師的李丹，做菜也帶著一股學(xué)術(shù)味：“像風(fēng)腌果子貍這類菜品，從飲食習(xí)慣、文明飲食的角度來看，已經(jīng)不適合當(dāng)代人食用，只能替換食材。還有就是制作手法上也有不小的變化，甚至需要自己動(dòng)手制作烤爐。”

一盤菜，治愈人心，品味人生

在李丹看來，美食是可以治愈人心的。還原“紅樓美食”的過程常常給李丹帶來驚喜，“吃想吃的東西，見想見的人。《紅樓夢(mèng)》中的美食，味道大多是新奇且美味的。每次做好之后我便約上幾位好友，品茶吃點(diǎn)心，歡聲笑語，這個(gè)過程非常治愈。通過制作這些美食，自己也能學(xué)到很多的養(yǎng)生小知識(shí)、烹飪小訣竅，很有收獲�！崩畹ふf。

在研究書中吃食的過程中，李丹對(duì)《紅樓夢(mèng)》的理解也越來越深入�！俺钥韭谷獾氖腔顫姾浪�的史湘云而不是嫻靜文雅的黛玉；好消化的棗泥山藥糕預(yù)示著秦可卿的命不久矣；夏金桂愛吃“油炸焦骨頭”透露其吃人不吐骨頭的惡性……一道菜就簡(jiǎn)單地出場(chǎng)一次，背后卻有很多意味深長(zhǎng)的故事。在制作的過程中，時(shí)常會(huì)被感動(dòng)，會(huì)對(duì)書里的人物有更深入的理解。”李丹覺得少年時(shí)候讀《紅樓夢(mèng)》看到的更多是愛情，青年時(shí)候讀看到的則是人情世故，或許等到中年、老年也會(huì)有不一樣的體驗(yàn)，在制作“紅樓美食”的過程，又能收獲更多不一樣的感受，是一種精神洗禮。

從還原“紅樓美食”中汲取人文力量

“我們生活在風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安的當(dāng)下，生活水平漸漸提高，人們對(duì)于吃的要求也越來越高。兼具藝術(shù)、口感、養(yǎng)生的紅樓夢(mèng)美食能讓更多人知道，原來中國(guó)美食有其獨(dú)樹一幟的一面。”

李丹認(rèn)為，她所還原出來的紅樓夢(mèng)美食，能讓更多的人了解這種藝術(shù)的、文化的、精神層面的東西，作為人文學(xué)院的老師，她希望通過自己制作的美食能夠讓更多學(xué)生了解優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，影響更多學(xué)生從優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取力量。李丹說，后續(xù)她將閱讀大量古籍，致力于將《紅樓夢(mèng)》里出現(xiàn)的100多道美食全部成功還原。

播放量達(dá)千萬，又成了別人家的學(xué)校

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出品/ 新聞中心

文字/ 江西晨報(bào)、吳海霞

圖片&視頻/ 受訪者提供

編輯/孫靖博

責(zé)編/馬莉婭

審核/ 馮榮剛黃曉鶴

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