咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院2024年高職單招-酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試大綱

（咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院制訂）

一、考試性質(zhì)

根據(jù)《省教育廳關(guān)于做好2024年高職院校單獨(dú)考試招生工作的通知》（鄂教職成函〔2024〕2號(hào)）精神，咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院2024年單招專業(yè)為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)，考試通過(guò)文化素質(zhì)和職業(yè)技能測(cè)試的方式進(jìn)行，具有一定的信度、效度和必要的區(qū)分度。

二、考試依據(jù)

1.根據(jù)《省人民政府關(guān)于印發(fā)湖北省高等學(xué)校考試招生綜合改革實(shí)施方案的通知》（鄂政發(fā)[2019]14號(hào)）和《省教育廳關(guān)于做好2024年高職院校單獨(dú)考試招生工作的通知》（鄂教職成函〔2024〕2號(hào)）精神。

2.依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（人社廳發(fā)﹝2009﹞66號(hào)），按照全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)編制的高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)要求、對(duì)接1+x職業(yè)技能等級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)，融合專業(yè)知識(shí)和技能的職業(yè)要素，合理運(yùn)用專業(yè)知識(shí)考試和面試手段，考察學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，基本的實(shí)踐技能操作能力，兼顧專業(yè)基本理論知識(shí)。

三、考試方法

采用“文化素質(zhì)+職業(yè)技能測(cè)試”考試方式進(jìn)行，其中職業(yè)技能測(cè)試滿分200分。取得中級(jí)以上職業(yè)技能等級(jí)證書的中職畢業(yè)生，報(bào)考對(duì)應(yīng)或相近專業(yè)時(shí)，可在職業(yè)技能部分加分（技師證書加80分，高級(jí)工證書加50分，中級(jí)工證書加30分，直至該項(xiàng)滿分為止）。

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試總分200 分，其中專業(yè)應(yīng)知部分100分，采用筆試方式，專業(yè)應(yīng)會(huì)部分100分，采用面試方式進(jìn)行。

四、考試內(nèi)容

專業(yè)考試分為筆試和面試兩個(gè)部分。職業(yè)基本技能筆試主要是考查考生的專業(yè)基本知識(shí)、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)適應(yīng)能力等，面試主要是考查考生的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)潛質(zhì)和職業(yè)技術(shù)素養(yǎng)等。涉及內(nèi)容如下：

1.餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，包括菜肴與酒水知識(shí)、餐廳服務(wù)流程、中餐零點(diǎn)餐服務(wù)、中餐宴會(huì)服務(wù)、西餐零點(diǎn)餐服務(wù)、自助餐服務(wù)、客房送餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、茶坊服務(wù)；

2.前廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，包括飯店基本知識(shí)、前廳預(yù)訂服務(wù)、前廳接待流程、前廳綜合服務(wù)；

3.客房服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，包括客房設(shè)備用品、客房接待服務(wù)、客房整理服務(wù)等；

4.酒店人員職業(yè)素養(yǎng)，包括餐飲服務(wù)人員素質(zhì)要求、前廳接待人員素質(zhì)要求、客房服務(wù)人員素質(zhì)要求；

5.思想政治和法律法規(guī)：主要包括思想道德認(rèn)識(shí)、道德情感、道德意志、道德行為、道德修養(yǎng)、價(jià)值觀念、組織紀(jì)律觀念等；

6.社會(huì)交往和職業(yè)規(guī)劃：主要包括語(yǔ)言表達(dá)能力、溝通交流能力、提供服務(wù)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和個(gè)人職業(yè)規(guī)劃等。

五、試卷結(jié)構(gòu)、答題要求及評(píng)分辦法

1.試卷結(jié)構(gòu)

（1）專業(yè)應(yīng)知試卷（筆試）

專業(yè)筆試100分，包括10道選擇題，每題5分；10道判斷題，每題3分；1道簡(jiǎn)答題，20分。學(xué)生在答題卡上作答。

（2）專業(yè)面試

專業(yè)面試100分，通過(guò)專業(yè)教師現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)作答完成。

2.答題要求及評(píng)分辦法

專業(yè)應(yīng)知試卷（筆試）時(shí)間為60分鐘，要求每位考生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行筆試，根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)閱卷給出分值。

專業(yè)面試時(shí)間每人控制在5分鐘以內(nèi)，要求每位考生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成相應(yīng)問(wèn)題的作答，評(píng)委根據(jù)作答情況進(jìn)行打分。

咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院2024年湖北省高職單招考試

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)應(yīng)知試題（樣題）

（本試卷共21題，滿分100分）

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題5分，共50分，在每小題給出的四個(gè)備選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。未選、錯(cuò)選或多選均不得分。）

1.主位花應(yīng)擺插在（ ）。

A.男主賓位置 B.女主賓位置 C.主人位置 D.副主人位置

2.下列關(guān)于酒店品牌的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ( )。

A.品牌是酒店綜合商譽(yù)的體現(xiàn) B.品牌不屬于酒店的無(wú)形資產(chǎn)

C.品牌是酒店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體系 D.品牌是酒店企業(yè)文化的體現(xiàn)

二、正誤判斷題（本大題共10小題，每小題3分，共30分，判斷下列各項(xiàng)敘述是否正確,對(duì)的在括號(hào)中填“√” 錯(cuò)的填“×”。未選、錯(cuò)選不得分。）

1.酒店作為旅游業(yè)的支柱，在旅游乃至整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。（ ）

2.客人離店遺留的物品一般是客人不需要的，服務(wù)員可以隨意處理。（ ）

三、簡(jiǎn)答題（本大題共1小題，計(jì)20分。）

1.中國(guó)的八大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，請(qǐng)選擇你熟悉的菜系，談一下該菜系的特點(diǎn)。

咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院2024年湖北省高職單招考試

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)應(yīng)會(huì)試題（樣題）

（本試卷共3題，滿分100分）

考試要求：

1.本次面試總分100分，考生依次按試題要求當(dāng)面回答。

2.每個(gè)考生在面試前給予3分鐘的看題準(zhǔn)備時(shí)間，面試時(shí)間控制在5分鐘以內(nèi)。

3.面試評(píng)委根據(jù)考生現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)即時(shí)打分，匯總后及時(shí)公布成績(jī)。

題目：

1.如果有貴賓入住酒店，我們應(yīng)該如何接待？（40分）

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