小編帶你看專(zhuān)業(yè)【烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)群】| 唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)

人生苦短，再來(lái)一碗！

生活中最不可辜負(fù)的就是美食啦

吃可是一門(mén)值得鉆研的藝術(shù)哦~

不信，就來(lái)了解一下

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)群吧

本專(zhuān)業(yè)群包括

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

餐飲智能管理

食品智能加工技術(shù)

西式烹飪工藝

中西面點(diǎn)工藝

5個(gè)專(zhuān)業(yè)

01

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

No.1

專(zhuān)業(yè)亮點(diǎn)

8500平方的

生產(chǎn)性餐飲產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地

省內(nèi)一流！

全國(guó)職業(yè)技能大賽烹飪賽項(xiàng)

高職組團(tuán)體三等獎(jiǎng)、面點(diǎn)二等獎(jiǎng)

全國(guó)湖鮮烹飪大賽二金一銀

全國(guó)生活技能大賽烹飪賽項(xiàng)二金

……

數(shù)不完的獎(jiǎng)項(xiàng)

競(jìng)賽成績(jī)驕人！

No.2

培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)所必需的文化知識(shí)、現(xiàn)代烹飪專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，具備餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事餐飲和酒店產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

No.3

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級(jí)飯店，在餐飲服務(wù)等崗位，從事餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)與管理等工作。

No.4

職業(yè)證書(shū)

1+X 餐飲管理運(yùn)行職業(yè)能力證書(shū)、中式烹調(diào)師（初級(jí)、中級(jí)）、中式面點(diǎn)師（初級(jí)、中級(jí)）、西式烹調(diào)師(初級(jí)、中級(jí))、西式面點(diǎn)師（初級(jí)、中級(jí)）、營(yíng)養(yǎng)配餐師（四級(jí)、三級(jí))，**持證上崗。

02

餐飲智能管理

No.1

專(zhuān)業(yè)亮點(diǎn)

專(zhuān)任教師28人，雙師型教師27人，

楚天技能名師3人，中國(guó)烹飪大師5人，

烹調(diào)高級(jí)技師11人，

……

師資隊(duì)伍雄厚！

北京天壇飯店、上海錦江飯店

武漢九州通衢大酒店、宜昌桃花嶺飯店

……

高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求選擇校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地

豐富實(shí)習(xí)基地的類(lèi)型

使校外實(shí)習(xí)基地覆蓋高星級(jí)酒店、

高品質(zhì)餐飲企業(yè)

No.2

職業(yè)能力

高素質(zhì)技術(shù)技能人才

說(shuō)的就是你啦！

No.3

主修課程

核心課程

烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、語(yǔ)言藝術(shù)與交流技巧、食品安全與良好操作規(guī)范、宴席設(shè)計(jì)與服務(wù)程序、地方風(fēng)味制作、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理、餐飲信息管理技術(shù)、財(cái)務(wù)管理等。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行烹飪工藝、中國(guó)名菜品賞析、宴席設(shè)計(jì)與服務(wù)程序等專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。

拓展課程

咖啡制作、調(diào)酒、插花等。

03

食品智能加工技術(shù)

No.1

專(zhuān)業(yè)介紹

食品智能加工技術(shù)主要研究

食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、

食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方面的

基本知識(shí)和技能，

進(jìn)行食品生產(chǎn)及管理、品質(zhì)監(jiān)控、

產(chǎn)品研發(fā)等。

No.2

主修課程

專(zhuān)業(yè)核心課程

《烹飪機(jī)械與設(shè)備》

《食品微生物》

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》

《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》

《發(fā)酵食品工藝學(xué)》

《食品分析與檢驗(yàn)》等

No.3

人才培養(yǎng)模式

立德樹(shù)人

堅(jiān)持德育為先、堅(jiān)持以人為本、通過(guò)合適的教育來(lái)塑造人、發(fā)展人。

產(chǎn)教融合

現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)學(xué)校

校企合作

與高星級(jí)酒店簽訂校企合作協(xié)議

No.4

就業(yè)方向

04

西式烹飪工藝

No.1

專(zhuān)業(yè)介紹

本專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、分析解決問(wèn)題能力、創(chuàng)新意識(shí)和外語(yǔ)水平，熟練掌握烹飪?cè)�料學(xué)知識(shí)和西式烹飪工藝，包括西餐制作、西點(diǎn)制作、冷菜制作等基礎(chǔ)理論知識(shí)，熟悉廚房生產(chǎn)操作規(guī)范及膳食營(yíng)養(yǎng)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，具備現(xiàn)代化廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力，能夠在星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)、高級(jí)會(huì)所從事西式烹飪工藝和管理工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

No.2

主修課程

專(zhuān)業(yè)核心課

西餐制作、西餐烘焙技術(shù)、西餐甜點(diǎn)制作、西餐禮儀、西餐廳運(yùn)行與管理、西餐原料知識(shí)、西餐食品營(yíng)養(yǎng)與安全等。

No.3

升學(xué)晉升

05

中西面點(diǎn)工藝

No.1

專(zhuān)業(yè)介紹

中西面點(diǎn)工藝主要研究中式面點(diǎn)制作及西式面點(diǎn)制作等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行中西面點(diǎn)制作、產(chǎn)品研發(fā)與管理等。

No.2

主修課程

《食品營(yíng)養(yǎng)與配餐》

《西點(diǎn)烘焙工藝與制作》

《中西烹飪概論》

《蛋糕裱花工藝與制作》

《中式面點(diǎn)工藝與制作》

《食品衛(wèi)生安全》

《西點(diǎn)烘焙工藝與制作》

《餐飲成本核算》等

No.3

就業(yè)方向

學(xué)

生

作品

專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)

石老師

電話(huà)：

138****8360

QQ：

3219097337

風(fēng)里雨里，三旅等你

來(lái)源 |烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)群

編輯| 融媒體中心運(yùn)編部

聶玉嬌

編審|黨委辦公室