明日冬至，孩子的飲食要做出這些改變！

明日23時(shí)59分，冬至。古說(shuō)：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。

“至”有極致的意思。這一天，太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)，北半球迎來(lái)了一年中白晝最短的一天。

冬至后進(jìn)入 “數(shù)九寒天”，意味著一年中最冷的階段要到來(lái)了。為達(dá)到御寒保暖的目的，家長(zhǎng)們應(yīng)在孩子的飲食上做出一點(diǎn)改變啦：

飲食上的4個(gè)改變

第一，適當(dāng)增加高蛋白質(zhì)食物攝入

比如畜禽肉、魚(yú)肉和雞蛋等。

蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì)變成熱量從體表發(fā)散出來(lái)，而碳水化合物所含能量?jī)H有5%~6%作為熱量散發(fā)，脂肪則是4%~5%。

紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵，研究表明，飲食中增加鐵的攝入，抗寒能力會(huì)增強(qiáng)。

家長(zhǎng)注意：增加的是富含蛋白質(zhì)的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同時(shí)，每天吃肉量最好控制在2兩以下。

第二，飯前喝碗熱粥、熱湯

寒冷的氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥、湯，不但會(huì)讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統(tǒng)，促進(jìn)食欲。尤其是雜糧粥還能幫助補(bǔ)充B族維生素和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素。

家長(zhǎng)注意：部分家庭沒(méi)有飯前喝粥、湯習(xí)慣，為了不影響孩子正常的飲食，建議改為正餐食用。

冬日四色養(yǎng)身粥，送給家長(zhǎng)們~

紅色粥 抗寒暖身

這款粥，推薦給怕冷的孩子和家長(zhǎng)。紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是一款不錯(cuò)的暖身粥，三味食材都有補(bǔ)益氣血的作用。但是，這款粥偏溫補(bǔ)，有實(shí)熱和上火癥狀的人要少喝。

黃色粥 養(yǎng)胃健脾

這款粥，能保護(hù)胃黏膜，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，適合老人和孩子食用。小米營(yíng)養(yǎng)全面，還可以補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。如果喜歡，還可以給小米粥里加點(diǎn)南瓜，味道也是不錯(cuò)的。

白色粥 潤(rùn)肺止咳

“銀耳百合蓮子粥”具有潤(rùn)肺止咳的功效。冬季室內(nèi)外溫差大，稍微不注意，孩子就可能會(huì)咳嗽、感冒，加上氣候干燥，容易導(dǎo)致燥邪傷肺。銀耳、百合潤(rùn)肺，潤(rùn)燥，止咳，適合用來(lái)改善肺燥咳嗽、虛煩不安等癥狀。

黑色粥 補(bǔ)腎益氣

冬天的寒邪易致陽(yáng)氣耗散，所以補(bǔ)腎氣就成了首要任務(wù)。中醫(yī)認(rèn)為，黑色對(duì)應(yīng)的是腎臟，此時(shí)不妨喝點(diǎn)“黑色粥”。黑米兩小把、黑豆一小把、大米三把即可。黑米滋陰補(bǔ)腎、益氣活血；黑豆蛋白質(zhì)含量高，富含賴(lài)氨酸，能增強(qiáng)免疫力。

第三，零食首選堅(jiān)果

堅(jiān)果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食品。堅(jiān)果中含有豐富的維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，還有一定量的蛋白質(zhì)，這些都能幫助孩子抵抗寒冷。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)素密度較高，能在一定程度上彌補(bǔ)冬天食物種類(lèi)相對(duì)較少的缺陷。因此，在這個(gè)時(shí)間段，家長(zhǎng)不妨把餅干、點(diǎn)心等零食換成堅(jiān)果。

家長(zhǎng)注意：堅(jiān)果最好選原味的，且每天吃的量別超過(guò)一小把。

第四，多吃深色食物

中醫(yī)提倡冬天補(bǔ)腎，而黑色入腎。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘藍(lán)、紫薯、藍(lán)莓等紫黑色食物中富含的花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，它能夠預(yù)防癌癥，增強(qiáng)血管彈性，還可保護(hù)視力，增強(qiáng)免疫力。

因此，在這個(gè)季節(jié)，建議家長(zhǎng)可以給孩子多吃點(diǎn)深色食物。

飲食不管怎么變

明天冬至還得吃餃子

在北方，餃子是冬至的“標(biāo)配”。

冬至吃餃子的習(xí)俗，源自“醫(yī)圣”張仲景舍“嬌耳”醫(yī)凍瘡的佳話(huà)，后來(lái)人們按照“嬌耳”的樣子做出來(lái)的食物，便是今天的“餃子”。而這一習(xí)俗能延續(xù)至今，也是因?yàn)樵诤笕说膭?chuàng)意加工下，餃子成了“百變營(yíng)養(yǎng)餐”。如果搭配合理，一個(gè)餃子就是一座小的“膳食寶塔”哦。

中國(guó)居民平衡膳食寶塔，從底層到頂層依次如下：

那么餃子呢？

餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類(lèi)；餃子餡里可以包進(jìn)肉、蛋、蔬菜、海鮮等食材；還有一點(diǎn)，調(diào)餃子餡時(shí)還要加點(diǎn)油。

因此，餃子非常符合膳食寶塔的要求。各位家長(zhǎng)，趕快準(zhǔn)備準(zhǔn)備，明天給孩子包餃子啦！除了正常的豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、茴香餡的餃子，下面這幾種口味，家長(zhǎng)們可以試著做一做：

香菇雞肉黃金餃

做法：

用鮮香菇、雞腿肉、油菜做餡，蒸好的南瓜攪拌成泥和面。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

香菇甾醇有助降血脂，去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低。南瓜蓉和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，提高礦物質(zhì)和維生素的含量。

韭菜蘑菇豬肉餃

做法：

韭菜500克、豬肉餡240克、蝦仁100克、雞蛋1個(gè)、蝦皮17克、鮮香菇170克、干香菇20克、小蔥22克、植物油75克調(diào)餡，面粉700克和面。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬瘦肉提供蛋白質(zhì)和維生素B1，蘑菇含有豐富的可溶性膳食纖維，而韭菜中纖維素較多，還含鎂、葉酸等，搭配的蝦皮能補(bǔ)鈣。

胡蘿卜豬肉雞蛋餃

做法：

把胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿卜素溶解出來(lái)，再加入雞蛋、瘦肉調(diào)成餡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

動(dòng)物油脂會(huì)提高β胡蘿卜素的吸收率。用胡蘿卜、肉類(lèi)、雞蛋共同做餡兒，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得，且能“掩蓋”胡蘿卜味兒。

冬至大如年

過(guò)冬至，幸福至

明日冬至

家長(zhǎng)們準(zhǔn)備做什么餡的餃子呢

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統(tǒng)籌|朱榮玉

審核| 楊曉謎

責(zé)編| 趙浩男

來(lái)源| 首都教育。（聲明：“河南省教育廳”微信公眾號(hào)刊載此文，是出于傳遞更多信息之目的。若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除或依法處理。）

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