假期別忘守護(hù)“舌尖上的安全”！

民以食為天 食以安為先

春節(jié)和元宵節(jié)期間

我們總要食用很多食品

怎樣才能吃得安全吃得放心呢

方仔今天給大家整理了

食品安全幾大要點(diǎn)

一起來(lái)看看食品安全小知識(shí)吧

一、食品安全是什么

食品安全分為數(shù)量安全和質(zhì)量安全，我們通常說(shuō)的食品安全是指質(zhì)量安全，國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的食品安全是指食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不會(huì)對(duì)人體健康和生命安全造成損害。

二、食品安全五要點(diǎn)

食品安全五要點(diǎn)是由世界衛(wèi)生組織提出的、在各國(guó)公認(rèn)有效且普遍實(shí)施的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施，對(duì)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、指導(dǎo)家庭烹制食物具有重要意義。五要點(diǎn)主要包括保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料等五方面內(nèi)容。

01 保持清潔

勤洗手，加工、制備食物之前，制備食物過(guò)程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時(shí)要使用流動(dòng)安全的水，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手。

清洗餐具和廚具時(shí)，用流動(dòng)安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。

保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換。

提倡使用公筷、公勺。

02 生熟分開(kāi)

生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。

加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)使用，用后要分別清洗干凈。

03 做熟食物

正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟龋�可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。如果用小火，由于溫度低，就必須延長(zhǎng)時(shí)間，即“小火慢燉”。

熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，須徹底加熱，蒸、煮、熱透。

04 保持食物的安全溫度

安全的溫度是指不適于微生物生長(zhǎng)、繁殖的溫度。通常指的是5℃以下、60℃以上。在這樣的環(huán)境中，絕大多數(shù)微生物可減緩生長(zhǎng)繁殖的速度或者停止生長(zhǎng)。

在室溫下，熟食存放的時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）。從安全角度考慮，食物出鍋后應(yīng)盡快食用。

“冰箱不是保險(xiǎn)箱”，無(wú)論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過(guò)久。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時(shí)間不要超過(guò)1個(gè)月；預(yù)包裝食品即使在保質(zhì)期內(nèi)，最好也不要超過(guò)3個(gè)月。

不買、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。

05 使用安全的水和原材料

選擇新鮮的蔬菜水果，沒(méi)有霉變的主糧、豆類和花生等，適當(dāng)清洗、削皮，降低風(fēng)險(xiǎn)。

食品制作的全過(guò)程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物。

三、選購(gòu)食物時(shí)的七個(gè)注意

一是防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防。

二是防“白”。凡是食品呈現(xiàn)不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三是防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品。

四是防“反”。即謹(jǐn)慎選購(gòu)反自然季節(jié)生長(zhǎng)的食品。

五是防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品的食品平均抽樣合格率最低，食品安全事件高發(fā)。

六是防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

七是防“散”�！吧ⅰ本褪巧⒀b食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。

我們每天的生活

都要和食品打交道

也正因如此

食品安全才顯得尤為重要

以上就是方小仔整理出來(lái)的

必備食品安全小知識(shí)

希望大家都能學(xué)以致用

成為熱愛(ài)生活、熱愛(ài)生命的人

把每一天過(guò)得精致而又安全

編輯：陳力成 張?chǎng)?/p>

排版：張?chǎng)?/p>

圖片：張?chǎng)?及綜合自網(wǎng)絡(luò)

封面設(shè)計(jì)：付雨露

校對(duì)：楊佳 陳睿楊