您好,中秋美食為您服務(wù)!

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2021-9-24 01:17:11 文/王婧琪 圖/龔智宇
您好,中秋美食為您服務(wù)!
中
秋
節(jié)
中秋節(jié),也說作“仲秋節(jié)”,古人將每個(gè)季節(jié)分為3個(gè)月,秋季的農(nóng)歷七月被稱為“孟秋”,八月就是“仲秋”,九月為“季秋”,農(nóng)歷八月十五又處在“仲秋月”之中間,故就被稱為“中秋節(jié)”。
相逢是緣分,相識是首歌。今晚明月當(dāng)空,相聚的時(shí)光總是短暫,不知不覺在談笑的指尖輕輕劃過,愉悅的歌聲仍回蕩在教室里,快樂的鼓點(diǎn)還敲響在校園的上空,熟悉的身影似透過屏幕圍桌而聚。
美
食
中秋佳節(jié),自然少不了美食。中秋節(jié)流傳至今,最“小有名氣”的就是月餅了,在北宋就有了關(guān)于中秋“小餅如嚼月,中有酥和飴”的記載,到了明清時(shí)期中秋節(jié)在民間的地位更加穩(wěn)固,明代《西湖游覽志余》中說道“八月十五謂中秋,民間以月餅相送,取團(tuán)圓之意!弊阋哉f明月餅在中秋飲食習(xí)俗中的地位之重要。
除了月餅?zāi)兀科鋵?shí)還有很多民間流傳下來的經(jīng)典美食,讓我們一起來打卡吧!GO!GO!GO!
柚子——庇佑游子
Mid-Autumn Festival
中秋吃柚子不單單是寓意好,其營養(yǎng)也是恰到好處,其味道酸甜,含有較為豐富的維生素C等營養(yǎng)物質(zhì),是秋季解燥潤肺的好水果,關(guān)鍵中秋節(jié)吃太多的油膩酒水,飯后來兩瓣柚子也可以除油解膩,清涼爽口,所以這個(gè)中秋節(jié)別忘了再準(zhǔn)備幾個(gè)大柚子來應(yīng)應(yīng)景哦。
柚
子
梨
團(tuán)圓不分離
@團(tuán)團(tuán)圓圓
其實(shí)梨子這種水果很少會出現(xiàn)在喜慶的日子里,因?yàn)槔娴闹C音是“離”,總有點(diǎn)離別的意思,但是中秋節(jié)卻是例外。
人們在中秋吃梨同樣取的是其“分離”的諧音,不過是“吃掉分離”的意思,寓意和家人團(tuán)圓永不分離。而且在吃梨的時(shí)候也有講究,不能將梨子切開分食,也不可以送梨,有“送離”和“分離”不吉祥的寓意,所以建議大家中秋買梨子要買的個(gè)頭小一點(diǎn),爭取一次就能吃完,算是為自己家庭討個(gè)好彩頭。
田螺
攀桂
中秋前后的田螺正是最為肥美的時(shí)候,此時(shí)也是吃田螺的最佳時(shí)機(jī),有“食新轉(zhuǎn)運(yùn)”之意。傳說古代一個(gè)窮秀才過中秋無酒肉可食,便自己到河中摸了一些田螺煮著吃,最后秀才高中,人們認(rèn)為秀才吃田螺轉(zhuǎn)運(yùn)了,于是其他讀書人便學(xué)習(xí)之,這中秋吃田螺的習(xí)俗便流傳下來,而且田螺有了一個(gè)更好寓意的名字——攀桂(科舉登第)。
也有說法,在吃田螺時(shí)候要將尾部的尖尖和蓋子都去掉,在中秋之夜挑出里面的肉吃掉,然后田螺殼就從頭到尾通亮,把田螺殼對準(zhǔn)圓月望去,形似明亮的眼睛,故民間認(rèn)為中秋吃田螺可以使眼睛“亮如秋月”。其實(shí)田螺中含有豐富的維生素A,蛋白質(zhì),鈣和鐵等,尤其是維生素A對眼睛確實(shí)有好處。
芋頭——日子富余
在一些地方中秋佳節(jié)吃芋頭也是老傳統(tǒng)了,因?yàn)槊耖g認(rèn)為“芋頭”和“余頭”諧音,吃芋頭有希望每年好日子有富余的美好寓意。亦有地方民間認(rèn)為吃芋頭需要?jiǎng)兤ぃ拖袷窃凇皠児砥ぁ,有辟邪消?zāi)之寓意。關(guān)鍵是芋頭在八月十五前后也是收獲時(shí)期,此時(shí)嘗鮮正當(dāng)時(shí)。
芋頭最經(jīng)典的吃法不是炒,也不是炸,而是蒸。可以洗凈后去皮單獨(dú)蒸,鍋中上汽后再蒸20分鐘就可以,香味撲鼻,吃的時(shí)候蘸白糖也是有滋有味。也可以和排骨搭配做到有葷有素,只需將排骨加蔥姜,食鹽,蠔油,生抽,味精,干淀粉,花生油等抓勻腌制1個(gè)小時(shí),再把芋頭去皮切塊放在盤子底部,將腌制好的排骨碼放在芋頭上,上鍋蒸25分鐘就可以出鍋了。
延年益壽
南瓜
江南地區(qū)有中秋節(jié)吃南瓜的習(xí)俗,傳說是很久以前的一個(gè)八月十五,一個(gè)孝女在一座叫“南山”的腳下發(fā)現(xiàn)了一種野瓜,于是便采下來拿回去給病重的父母食用,父母吃完后食欲大增,身體也漸漸好轉(zhuǎn)起來,再加上南山自古就和長壽(壽比南山)掛鉤,所以人們就認(rèn)為這是一種可以讓人延年益壽的食材,并取名為南瓜,于是這“八月半吃南瓜”的習(xí)俗便有之。
中秋之際也正值南瓜豐收之時(shí),此時(shí)的南瓜味道醇厚甘甜,含有比較豐富的胡蘿卜素,人體食用后可以轉(zhuǎn)化為維生素A,多吃對眼睛,皮膚,牙齒都有很大的好處,還有那膳食纖維也很豐富,容易產(chǎn)生飽腹感,減肥的朋友可以多吃。
吃南瓜最營養(yǎng)的方法就是“煮”,用清水煮連湯水都很香甜,最重要的是不要把南瓜皮去掉皮,一則有南瓜皮在,久煮過后的南瓜可以保持完整性,二則南瓜皮中營養(yǎng)也很豐富,不要浪費(fèi)。
大
閘
蟹
中
秋
謝
禮
俗語道:西風(fēng)響蟹腳癢,菊花開聞蟹來。說的正是中秋之際螃蟹膏黃肉香,正是一品佳肴的好時(shí)機(jī)。而“蟹”與“謝”是諧音,恰逢中秋是個(gè)闔家團(tuán)圓,走親訪友,朋友小聚的好日子,以螃蟹入宴席或者送禮,有“致謝”的好寓意。
螃蟹最佳吃法就是蒸,而蒸螃蟹也是有講究的,首先要用筷子從螃蟹眼睛中間插進(jìn)去,讓螃蟹死亡,這樣螃蟹就不會胡亂擺動,蒸熟之后也不會掉腿。再用刷子仔細(xì)地刷洗干凈,蒸鍋籠屜中擺上幾片姜,再將螃蟹肚子朝上擺在姜片上,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘左右即可,記住一定要冷水上鍋蒸哦。
螃蟹是有名的寒性食材,所以腸胃不適的朋友一定要少吃甚至是不吃,為了中和寒性在蒸的時(shí)候要以生姜來搭配,同時(shí)吃的時(shí)候也可以用黃酒作陪來中和螃蟹的寒氣,還有就是螃蟹不要和水果同食,容易加重腸胃負(fù)擔(dān),造成腹瀉。
初聞鴻雁已無蟬,
一輪碧月中秋圓。
月中素娥共嬋娟,
樹梢玉兔同翩躚。
輕舞漫越千層波,
飛歌遙跨萬重川。
此時(shí)此夜燈火暖,
相聚相伴合家歡。
愿你我幸福美滿,
中秋夜節(jié)日安康!
稿件|岳惠英 王佳惠
編輯|么玉曼
初審|劉辰 李思瑾 李舒蕾
終審|武帥