三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)好不好(全國(guó)排名、專(zhuān)業(yè)介紹、網(wǎng)友評(píng)價(jià))

三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)怎么樣好不好？本文整理了歷年三亞理工職業(yè)學(xué)院校友對(duì)三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)，根據(jù)Ai高考報(bào)考大數(shù)據(jù)分析得出三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)實(shí)際點(diǎn)評(píng)結(jié)果，以下評(píng)價(jià)內(nèi)容僅代表網(wǎng)友觀點(diǎn)，供考生和家長(zhǎng)參考。

一、三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)怎么樣好不好：

三亞理工職業(yè)學(xué)院是一所位于海南的綜合院校，其主要培養(yǎng)層次為高職(專(zhuān)科)，三亞理工職業(yè)學(xué)院屬于海南省教育廳主管院校。

三亞理工職業(yè)學(xué)院始建于2009年，是海南省人民政府批準(zhǔn)、國(guó)家教育部備案同意成立的一所普通高等職業(yè)院校，與三亞學(xué)院為兄弟院校，在同一校園，并共享優(yōu)質(zhì)的本科教育資源和生活設(shè)施。兩校校園環(huán)繞三亞市古人類(lèi)文化遺址——落筆洞，依山近海，四季花開(kāi)不敗。在海南省委省政府和三亞市委市政府的全力呵護(hù)下，兩校以“讓學(xué)生更好地走向社會(huì)”為辦學(xué)使命，緊隨國(guó)內(nèi)外...

三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)滿(mǎn)意度評(píng)分結(jié)果：

查看更多>>三亞理工職業(yè)學(xué)院開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)有哪些？

二、三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)介紹：

高考填報(bào)志愿時(shí)，報(bào)考三亞理工職業(yè)學(xué)院的高考生和家長(zhǎng)想要了解三亞理工職業(yè)學(xué)院的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)怎么樣？三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)有哪些課程？就業(yè)前景怎么樣？

一、  專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

    三亞理工職業(yè)學(xué)院是海南第一家設(shè)立烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的高職院校，填補(bǔ)了海南高等烹飪教育的空白。我院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)2010年開(kāi)設(shè)，為三亞理工職業(yè)學(xué)院院級(jí)特色專(zhuān)業(yè)，目前在校生220人。畢業(yè)生92人。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具備健康人格品質(zhì)和良好職業(yè)素養(yǎng)，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、廚房管理的基本知識(shí)和方法，熟悉中西菜肴和面點(diǎn)的制作工藝流程，能在企業(yè)餐飲（中餐）部門(mén)從事生產(chǎn)工作的高級(jí)技術(shù)型人才和一線管理人員。

二、人才培養(yǎng)模式

    烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬艦槟康摹Ｔ谛Ｇ皟赡曛饕�培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)、職業(yè)核心實(shí)踐能力、職業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、職業(yè)拓展能力，第三年通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。在人才培養(yǎng)的的過(guò)程中，以工學(xué)結(jié)合，校企合作為主要方法和手段。

三、課程介紹

    專(zhuān)業(yè)主干課程：《粵菜制作技術(shù)》、《瓊菜制作技術(shù)》、《川菜制作技術(shù)》、《淮揚(yáng)菜制作技術(shù)》、《魯菜制作技術(shù)》、《西點(diǎn)制作技術(shù)》、《中餐面點(diǎn)工藝學(xué)》、《西餐工藝學(xué)》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品安全與衛(wèi)生》、《烹調(diào)工藝學(xué)》等。

四、烹飪工藝實(shí)訓(xùn)中心

    烹飪工藝實(shí)訓(xùn)中心總面積約一千三百多平方米，先期投入約94萬(wàn)元，現(xiàn)又由海南省高教委和學(xué)院共同出資120萬(wàn)元建設(shè)資金，將三亞理工職業(yè)學(xué)院的烹飪實(shí)訓(xùn)中心改造成“海南省高等教育特色教育示范中心”，建成后將擁有現(xiàn)代的翻鍋訓(xùn)練廚房、刀工加工廚房、中西面點(diǎn)廚房、冷菜與雕刻廚房、食品美化與裝飾廚房、中式烹飪廚房、西式烹飪廚房及多媒體階梯演示廚房等。

    擁有完善的管理制度，在用電安全、操作安全、設(shè)備安全等方面做出了明確規(guī)定，確保實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)設(shè)備安全可靠運(yùn)行。

    主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：中餐菜肴制作、中餐面點(diǎn)制作、西餐菜肴制作、西式點(diǎn)心制作、食品雕刻。

    還承擔(dān)了2012、2013、2014、2015年三亞市中式烹調(diào)師考試的考點(diǎn)工作及海南省高職烹飪大賽。

五、師資隊(duì)伍

1、董在明，系副主任，高級(jí)技師，講師。

    烹飪專(zhuān)業(yè)出身，從業(yè)三十多年的時(shí)間里，始終在教學(xué)的同時(shí)堅(jiān)持在酒店掛職，從分點(diǎn)廚師長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、行政總廚直至餐飲總監(jiān)。在教學(xué)方面孜孜以求，參與編著國(guó)家級(jí)烹飪教材4部、烹飪?cè)~典一部，在《中國(guó)烹飪》《中國(guó)食品》《烹調(diào)知識(shí)》《祝您健康》等雜志發(fā)表專(zhuān)業(yè)文章多篇。1999年受聘新加坡SUNTEC CITY（香港李嘉誠(chéng)的亞洲最大會(huì)展中心）廚師長(zhǎng)，多次接待新加坡國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，回國(guó)后多次接待中國(guó)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。2005年被評(píng)為“學(xué)習(xí)型人才”。三十年?yáng)|至浙江福建、西至西藏拉薩；北至吉遼兩省、南至海南，親歷大半個(gè)中國(guó)及東南亞地區(qū)，積累了豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)歷。

主講課程《司廚入門(mén)》、《烹飪工藝學(xué)》、《面點(diǎn)工藝學(xué)》、《現(xiàn)代廚房管理》、

        《餐飲經(jīng)營(yíng)策略》等

2、孫林東，系副調(diào)研員，專(zhuān)業(yè)帶頭人，高級(jí)技師，中國(guó)烹飪大師，省高職高專(zhuān)“雙師型”教學(xué)名師。

    于北京飯店工作三十年。曾兩度應(yīng)聘德國(guó)工作七年之久。并到法國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、瑞士、奧地利等國(guó)考察技術(shù)交流。曾多次參加國(guó)宴，國(guó)家首腦及外國(guó)首腦的菜品組織及制作工作。1988年任北京第一屆烹飪大賽現(xiàn)場(chǎng)副總指揮。1987年全國(guó)第二屆烹飪大賽為北京隊(duì)副領(lǐng)隊(duì)、技術(shù)總指揮。1989年參與編寫(xiě)了北京烹飪專(zhuān)業(yè)中級(jí)培訓(xùn)大綱；曾與有關(guān)同志編寫(xiě)《北京飯店名菜譜》、《名廚巧做家常營(yíng)養(yǎng)菜》等書(shū)。個(gè)人專(zhuān)著有《中餐烹飪》、《菜品烹調(diào)調(diào)味汁》等書(shū)籍。曾多次在“中國(guó)烹飪”“中國(guó)食品”“中國(guó)食品報(bào)”發(fā)表過(guò)個(gè)人專(zhuān)業(yè)課題文章。并在“北京出版社”“科技普及出版社”有個(gè)人的出版物。

主講課程：《川菜制作技術(shù)》、《淮揚(yáng)菜制作技術(shù)》、《魯菜制作技術(shù)》等。

3、黃澤，高級(jí)技師，高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員，海南烹飪協(xié)會(huì)理事，首屆世界華人廚藝大賽金獎(jiǎng)，三亞理工職業(yè)學(xué)院12-13學(xué)年“優(yōu)秀實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)獎(jiǎng)”。

    先后在海南龍泉集團(tuán)、三亞玉海國(guó)際度假酒店、�？诮鹕�陽(yáng)光度假酒店、瓊海博鰲民天農(nóng)菜館擔(dān)任主廚等職位，曾負(fù)責(zé)主理北京奧運(yùn)會(huì)三亞火炬?zhèn)鬟f、博鰲亞洲論壇會(huì)議的用餐。對(duì)海南餐飲菜品的制作與開(kāi)發(fā)有較強(qiáng)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能。

    主講課程：《粵菜制作技術(shù)》、《瓊菜制作技術(shù)》、《烹調(diào)工藝學(xué)》、《廚房組織與管理》等。

4、李珊，高級(jí)技師，高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員，海南烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。

    曾在海口市龍泉大酒店、上海市藍(lán)蛙餐飲有限公司、上海市裕景大飯店、上海海神諾夫特大酒店、天津市意式風(fēng)情街22號(hào)會(huì)所擔(dān)任餅房主廚等職務(wù)。

    多次承擔(dān)300人以上的自助餐甜品、面點(diǎn)制作。曾多次負(fù)責(zé)接待天津市市政府領(lǐng)導(dǎo)晚宴的點(diǎn)心制作。

    主講課程：《西點(diǎn)制作技術(shù)》、《中餐面點(diǎn)工藝學(xué)》

5、陳雪，食品工程碩士，參與課題“酸性羊乳飲料穩(wěn)定性的研究”，曾在楊凌圣妃乳業(yè)中控室、化驗(yàn)室，西安伊利泰普克飲品有限公司化驗(yàn)室、車(chē)間工作。

    主講課程：《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪?cè)�料學(xué)》

6、王爾棟，碩士、海南大學(xué)“林浩然院士獎(jiǎng)學(xué)金”優(yōu)秀研究生

    中共黨員，碩士研究生，海南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。“林浩然院士獎(jiǎng)學(xué)金”獲得者。于國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)核心期刊國(guó)內(nèi)發(fā)表論文7篇，主持海南省課題1項(xiàng)，院級(jí)科研課題1項(xiàng)。指導(dǎo)學(xué)生獲得2015年海南省技能大賽烹飪熱菜分項(xiàng)二等獎(jiǎng)。長(zhǎng)期從事藥膳與食療、食品安全等課程教學(xué)。

    主講課程：《中國(guó)烹飪概論》、《藥膳基礎(chǔ)學(xué)》

六、校外實(shí)習(xí)基地

    烹飪專(zhuān)業(yè)積極積極開(kāi)拓校外實(shí)習(xí)基地，積極的與企業(yè)溝通，密切合作，目前已經(jīng)和三亞國(guó)光豪生度假酒店、三亞湘投銀泰度假酒店等多家知名品牌酒店進(jìn)行了合作，實(shí)施校企共育“2+1”人才培養(yǎng)模式，進(jìn)入“1”階段時(shí)，主要在企業(yè)完成頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，這就需要足夠的校外實(shí)習(xí)基地，滿(mǎn)足頂崗實(shí)習(xí)的需要。

    校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)按照“校企聯(lián)合、互利共贏”的原則，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制和教學(xué)質(zhì)量過(guò)程監(jiān)控機(jī)制。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)目前有校外實(shí)習(xí)基地7個(gè)，這些實(shí)習(xí)基地均與學(xué)院簽訂畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議書(shū)。長(zhǎng)期承擔(dān)了學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等教學(xué)任務(wù)。

    三亞半山半島洲際度假酒店、三亞湘投銀泰度假酒店、三亞國(guó)光豪生度假酒店、三亞家化萬(wàn)豪度假酒店、三亞家化萬(wàn)豪度假酒店、三亞天域度假酒店、三亞五號(hào)別墅度假酒店、三亞海棠灣洲際度假酒店。

七、職業(yè)資格

    學(xué)校實(shí)行雙證書(shū)制度，既學(xué)生在校期間，除了要考取英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)，還要進(jìn)行職業(yè)資格考試，取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)后，才能畢業(yè)。烹飪專(zhuān)業(yè)10級(jí)學(xué)生全部參加中級(jí)中式烹調(diào)師考試，通過(guò)率100%。10級(jí)學(xué)生17人參加中級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試，通過(guò)率88.2%。11級(jí)學(xué)生全部參加中級(jí)中式烹調(diào)師考試，通過(guò)率98%。

職業(yè)資格證書(shū)一覽表

八、就業(yè)方向

    海南因其獨(dú)特的地理位置和氣候條件，吸引了很多國(guó)內(nèi)外游客前來(lái)旅游度假，海南會(huì)展業(yè)的發(fā)展也會(huì)拉動(dòng)餐飲市場(chǎng)的需求。海南國(guó)際旅游島的建設(shè)使海南餐飲業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，許多國(guó)內(nèi)外知名品牌餐飲店、高檔次度假酒店、 休閑會(huì)館、主題餐廳、農(nóng)家樂(lè)等多種餐飲企業(yè)將會(huì)越來(lái)越多，對(duì)人才的需求量也不斷增加。旅游度假和來(lái)瓊買(mǎi)房、工作的人正在日益增多，不同的消費(fèi)群體使得餐飲業(yè)需要各種類(lèi)型的烹飪?nèi)瞬拧，F(xiàn)有的餐飲人才已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了行業(yè)的需要。使得高級(jí)烹飪?nèi)瞬懦蔀槭袌?chǎng)的搶手貨。

學(xué)生畢業(yè)后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理、菜肴新品種開(kāi)發(fā)、員工培訓(xùn)，以及到大中專(zhuān)院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到各大中專(zhuān)、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)管理工作；英語(yǔ)較好的學(xué)生可推薦到國(guó)外餐飲旅游企業(yè)工作，成績(jī)優(yōu)秀的同學(xué)可推薦參加專(zhuān)升本考試。

烹飪實(shí)訓(xùn)教學(xué)中心

陽(yáng)光學(xué)子在實(shí)訓(xùn)課堂上練習(xí)

專(zhuān)業(yè)教師赴實(shí)習(xí)基地舉行指導(dǎo)座談會(huì)

職業(yè)技能考試中式面點(diǎn)師考試現(xiàn)場(chǎng)

實(shí)訓(xùn)教學(xué)中心面點(diǎn)廚房

三、三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)全國(guó)排名情況：

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重要參考：

各院校錄取分?jǐn)?shù)線匯總專(zhuān)題【各院校、各專(zhuān)業(yè)、各省市錄取最低分及最低位次查詢(xún)】

最新全國(guó)各高校招生計(jì)劃【招生專(zhuān)業(yè)、招生省份及人數(shù)、單科限制要求等信息】