苦練基本功 賽出高水平

隨著貴州省第一屆職業(yè)技能大賽臨近，學(xué)校食品工程學(xué)院著手落實組織教練和學(xué)生們開展緊鑼密鼓的針對性訓(xùn)練。

本次大賽烹飪賽項分為世賽烘焙、國賽烘焙、世賽西餐、國賽西餐、黔菜制作。具體項目由模塊組成，選手要在各模塊規(guī)定的時間內(nèi)完成作品，特別是在烘焙項目方面，時間長達10個小時完成所有作品，不僅需要具備嫻熟技能，更是對選手體力和意志力的考驗。

標準化操作臺

為了賽出好成績，食品工程學(xué)院教練和選手每天堅持高強度訓(xùn)練，特別是西餐工藝教師帶領(lǐng)學(xué)生以模塊展開進行針對性實訓(xùn)，在保障高工藝水平的前提下不斷提升出菜速度。大賽不僅比技術(shù)，更考驗選手的心理素質(zhì)，為此在訓(xùn)練過程中加強了對學(xué)生心態(tài)的鍛煉輔導(dǎo)。食品工程學(xué)院針對大賽制定和實施的專項訓(xùn)練計劃，讓選手們有信心發(fā)揮出更好水平，為學(xué)校爭得榮譽。

食材準備訓(xùn)練

成品展示

學(xué)校一直以來對標技能大賽標準，堅持深化職業(yè)教育教學(xué)改革，堅持“以賽促教，以賽促學(xué)”的原則，不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生技能水平，增強學(xué)生實際操作能力，提升學(xué)生走向社會的核心技能競爭力。

審核/ 吳荻

文 /圖 食品工程學(xué)院 杜志勇

責(zé)任編輯/梁晨