立冬|冬始萬(wàn)物藏

“

立冬夜舟中作

宋-范成大

人逐年華老，寒隨雨意増。

山頭望樵火，水底見(jiàn)漁燈。

浪影生千疊，沙痕沒(méi)幾稜。

峨眉欲還觀，須待到晨興。

立冬，是二十四節(jié)氣中的第十九個(gè)節(jié)氣，斗柄指向西北方位，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)225°，于每年公歷11月7-8日之間交節(jié)。立冬是季節(jié)類節(jié)氣，表示自此進(jìn)入了冬季。立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也。立冬，意味著生氣開(kāi)始閉蓄，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。其氣候也由秋季少雨干燥向陰雨寒凍的冬季氣候漸變。

俗語(yǔ)說(shuō)，” 立冬節(jié)氣不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。”在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因?yàn)樗�餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節(jié)。

立冬之后氣溫逐漸走低，身體的消耗也會(huì)隨之增大，所以我們要確保體內(nèi)儲(chǔ)存充足的熱量來(lái)維持大量的消耗。而羊肉一直以來(lái)都被大家認(rèn)為滋補(bǔ)暖身的首選食物，寒冷的冬季，吃上一碗熱騰騰的羊肉湯，整個(gè)身子都暖和起來(lái)了。正因?yàn)檠蛉獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，也尤其適合冬季食用，是深受大家喜愛(ài)的冬季進(jìn)補(bǔ)食材之一。對(duì)于南方人而言，羊肉最受歡迎的兩種吃法莫過(guò)于紅燒和清燉，羊肉吃完湯汁自然也是不能放過(guò)。

立冬的傳說(shuō)故事

傳說(shuō)張仲景是當(dāng)時(shí)有名的醫(yī)者,有一次他回家鄉(xiāng)看見(jiàn)鄉(xiāng)親們的耳朵都凍爛了,就研究了一種辦法。把羊肉跟各種驅(qū)寒的食材還有辣椒搗碎包在面皮里，包成耳朵形狀的餃子,那時(shí)候稱之為“嬌耳”,而且還每人一大碗肉湯。人們吃了喝了之后就真的不再凍耳朵了，這就是立冬吃餃子的傳說(shuō)。 后來(lái)的餃子也不僅僅局限于一種餡料，最傳統(tǒng)的就是豬肉大白菜的，另外餃子在一些地區(qū)也叫扁食! 而立冬與立春、立夏、立秋合稱為四立，在古代社會(huì)中，它可是一個(gè)非常重要的節(jié)日。每到這一天，皇帝會(huì)親自率領(lǐng)文武百官來(lái)到京城北郊設(shè)壇祭祀,場(chǎng)面.之隆重中壯觀,非同一般。而現(xiàn)在,人們?cè)诟咚龠\(yùn)轉(zhuǎn)的生活之余也越來(lái)越重視傳統(tǒng)節(jié)氣的繼承和發(fā)揚(yáng),因此，趕到立冬之日，家家戶戶也要慶祝一下。 吃餃子其實(shí)不僅僅在立冬的時(shí)候會(huì)吃,而且在家人團(tuán)圓或者重大節(jié)日的時(shí)候都會(huì)吃,代表著一種美好的向往跟祝愿。

南方立冬吃什么呢？

在我國(guó)南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚肉，在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。而在我國(guó)南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚肉。在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷，人們需要補(bǔ)充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為，立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。

北方立冬吃什么呢？

北方人愛(ài)在這一天吃餃子。餃子有“交子之時(shí)”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說(shuō)，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見(jiàn)的蔬菜)餡餃子。但因?yàn)榱⒍瑫r(shí)節(jié)已經(jīng)很難買到倭瓜，所以當(dāng)?shù)厝嗽谙奶鞎r(shí)就買好了倭瓜儲(chǔ)存起來(lái)，專等立冬這一天包餃子吃。

小編在這里提醒大家

立冬來(lái)臨

開(kāi)窗通風(fēng)

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)

防寒保暖

總編、總策劃|馮艷瓊

執(zhí)行主編|唐旭維

小編|周秀花

（融媒體中心實(shí)習(xí)記者）