“公筷公勺”使用指南

本指引規(guī)定公筷公勺的制作、配置、消毒、宣傳引導等要求，以此推動公筷公勺使用成為社會共識，形成廣東餐桌文明新風尚

范圍

本指引適用于各類餐飲經(jīng)營場所、單位食堂、家庭用餐場所和其他集體聚餐場所(下稱用餐場所)。

定義

公筷公勺指兩人以上(含兩人)同桌共餐時，作為分餐工具使用但不直接接觸就餐者嘴部的筷子或勺子。自用餐具是指就餐者自用并接觸嘴部的筷子、勺子、碗碟、茶杯、酒杯等

制作要求

公锳公勺制作應符合GB4806.1規(guī)定的要求。

標識

公筷公勺應有明顯標識，可印制“公筷”“公勺”“公用”等字樣；可用不同材質(zhì)區(qū)分；還可用顏色予以區(qū)分，公筷公勺的顏色采用白色成淺色系，自用筷自用勺采用深色系。

配置要求

1.各類用餐場所應根據(jù)其規(guī)模和方式，配備足夠數(shù)量的公筷公勺，滿足就餐者使用。

2.各類用餐場所應對存放時間較長、老化或破損的餐具及時更換。一般木質(zhì)筷子應每半年更換一次。

存放要求

1.公共用餐場所應設(shè)置存放公筷公勺的工作臺，并設(shè)置明顯標識，便于服務人員或就餐者取用。

2.有條件的公共用餐場所可在公筷公勺工作臺配置高溫成紫外線消毒柜。

3.擺放在工作臺專用存放區(qū)域的公筷公勺，應在顯著位置標注消毒日期。公筷公勺清洗消毒應符合GB14934規(guī)定的要求。

擺臺要求

公筷公勺的擺放數(shù)量可根據(jù)同桌共餐人數(shù)而定。8人(含8人)以上聚餐時，應為每位就餐者提供公筷公勺，公筷公勺應擺放在自用筷(勺)的右側(cè)。8人(不含8人)以下聚餐時，有條件的實施“一人(菜)一公筷(勺)”；條件不足的，可在每兩人或每兩份菜品中間擺放一套公筷(公勺)；家庭用餐可根據(jù)實際情況擺臺。

使用要求

1.就餐者應先使用公筷公勺取菜(湯)，再使用自用筷(勺)用餐；使用公公勺取菜宜適量，就餐人員應提倡各取所食，需要為他人夾菜時，須使用公筷公勺。

2.用餐結(jié)束后，需要打包或撤盤時，應使用公筷公勺。

宣傳引導

1.積極利用廣播電視、報紙期刊、互聯(lián)網(wǎng)、戶外廣告等多重形式開展使用公筷公勺公益宣傳。

2.公共餐飲場所應在醒目處張貼提倡使用公筷公勺的宣傳標語，在餐桌上放置宣傳牌，有條件的可利用多媒體設(shè)備播放宣傳片。

3.餐飲企業(yè)應對其服務人員進行公筷公勺使用管理培訓，提醒、引導就餐者使用公筷公勺，告知公筷公勺使用方法，促進習慣的養(yǎng)成。

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來源：廣東省商務廳、廣東省精神文明建設(shè)委員會辦公室

廣東省市場監(jiān)督管理局、新華網(wǎng)

排版：陳漫婷

審核：宣傳統(tǒng)戰(zhàn)部