系院巡禮｜科學(xué)教育系：這可是全校最香的系！

2022

科學(xué)教育系

學(xué)高數(shù)？學(xué)化學(xué)？

每天上課像“吃席”一樣？

幼兒相關(guān)知識(shí)少不了？

什么？

還有這等神仙專(zhuān)業(yè)？

快來(lái)pick這個(gè)全能ACE的科教系吧！

系院簡(jiǎn)介

科學(xué)教育系設(shè)有小學(xué)科學(xué)教育、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、嬰幼兒托育服務(wù)與管理四個(gè)專(zhuān)業(yè)，秉承以“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)”專(zhuān)業(yè)為龍頭，師范與非師范專(zhuān)業(yè)協(xié)同發(fā)展”的理念，強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)，做精師范專(zhuān)業(yè)，發(fā)展新興專(zhuān)業(yè)；始終以誠(chéng)信為先、以質(zhì)量求發(fā)展、以管理求效益，形成了完善的教學(xué)管理體系。

專(zhuān)業(yè)介紹

目前

科學(xué)教育系開(kāi)設(shè)了4個(gè)專(zhuān)業(yè)

小學(xué)科學(xué)教育、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

嬰幼兒托育服務(wù)與管理、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

01

小學(xué)科學(xué)教育（師范）

學(xué)制：三年

專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)思想政治立場(chǎng)堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代教育的需要，具有高素質(zhì)，掌握科學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)及基本技能，具有一定的小學(xué)科學(xué)教育教學(xué)及研究能力，具備必備的教育教學(xué)知識(shí)與教學(xué)實(shí)踐能力，具有健全人格、理想信念、社會(huì)責(zé)任感和國(guó)際視野，能夠適應(yīng)未來(lái)職業(yè)和社會(huì)發(fā)展，能勝任中小學(xué)和幼兒園的科學(xué)教育教學(xué)工作及從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教育管理工作的專(zhuān)門(mén)人才。

培養(yǎng)要求：學(xué)習(xí)生物、化學(xué)、物理、地理、教育學(xué)、心理學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)，受到教育教學(xué)能力的基本訓(xùn)練，具有良好的教師素養(yǎng)，具備進(jìn)行幼兒園、中小學(xué)科學(xué)課程教學(xué)工作的基本能力。

主干課程：高等數(shù)學(xué)、普通生物學(xué)、普通化學(xué)、普通物理學(xué)、自然地理學(xué)、自然科學(xué)概論、環(huán)境保護(hù)概論、人體生理學(xué)基礎(chǔ)、科技制作與科普活動(dòng)、科學(xué)傳播與科普、心理學(xué)、教育學(xué)、小學(xué)科學(xué)教學(xué)法、小學(xué)科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究、小學(xué)科學(xué)技能訓(xùn)練等。

就業(yè)方向：從事幼兒園、中小學(xué)科學(xué)及相關(guān)課程教學(xué)工作、實(shí)驗(yàn)員工作、實(shí)驗(yàn)室管理工作；在企事業(yè)單位從事與科普推廣有關(guān)的技術(shù)工作；從事各類(lèi)檢驗(yàn)員的工作；攻讀本科；報(bào)考公務(wù)員。

02

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（非師范）

學(xué)制：三年

專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)思想政治立場(chǎng)堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需要，具有職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新精神等職業(yè)素質(zhì)，能從事中西式烹飪、廚房管理、餐飲服務(wù)基層管理、營(yíng)養(yǎng)配餐等工作，具有扎實(shí)的烹飪及相關(guān)理論知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)作方式和工藝流程，能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的餐飲行業(yè)的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。

培養(yǎng)要求：系統(tǒng)地、扎實(shí)地掌握烹飪與酒店餐飲管理的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能及方法，受到科學(xué)思維和科學(xué)技能的訓(xùn)練。

專(zhuān)業(yè)主干課程：烹飪學(xué)概論、烹飪?cè)�料學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物、烹飪化學(xué)、烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹調(diào)基本技能操作、面點(diǎn)基本技能操作、廚房管理、餐飲企業(yè)管理、中國(guó)名菜、食品雕刻與冷拼工藝、餐廳英語(yǔ)等。

就業(yè)方向：從事國(guó)內(nèi)外大中型餐飲企業(yè)的烹飪、管理、營(yíng)養(yǎng)師、配餐師等工作；大中小型餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者和管理者；從事中職中專(zhuān)、高職高專(zhuān)及烹飪相關(guān)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)或管理工作；攻讀本科；報(bào)考公務(wù)員。

03

嬰幼兒托育服務(wù)與管理（非師范）

學(xué)制：三年

專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)思想政治立場(chǎng)堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，具備良好職業(yè)道德和專(zhuān)業(yè)技能、必要溝通能力和才藝特長(zhǎng)，掌握嬰幼兒托育、保育、教育等基本知識(shí)和實(shí)用技能，具有先進(jìn)的嬰幼兒托育服務(wù)和教育理念、扎實(shí)的健康保育和管理方法，有較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，具有支撐終身發(fā)展、適應(yīng)時(shí)代需求的關(guān)鍵能力，面向嬰幼兒早期教育、托育機(jī)構(gòu)等相關(guān)行業(yè)，從事嬰幼兒托育教育、保育教育、健康監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)、健康指導(dǎo)及家庭教育指導(dǎo)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

培養(yǎng)要求:全面貫徹國(guó)家教育方針，熱愛(ài)、尊重、了解嬰幼兒，熱愛(ài)嬰幼兒教育事業(yè)，保教并重，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，刻苦專(zhuān)研業(yè)務(wù)，勇于創(chuàng)新，勤于總結(jié)，具備在幼兒園、早教機(jī)構(gòu)、托育機(jī)構(gòu)等任教或管理的基本能力。

主干課程：嬰幼兒心理學(xué)、嬰幼兒教育學(xué)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)、嬰幼兒衛(wèi)生與保健、嬰幼兒常見(jiàn)疾病預(yù)防與護(hù)理、嬰幼兒行為觀察與分析、幼兒衛(wèi)生學(xué)、幼兒醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、幼兒科學(xué)教育、幼兒心理與行為評(píng)價(jià)、衛(wèi)生信息管理學(xué)、兒童發(fā)展評(píng)估、管理學(xué)基礎(chǔ)、健康管理學(xué)、幼兒園管理、生命教育概論等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生就業(yè)單位主要面向幼兒園、社區(qū)嬰幼兒健康管理機(jī)構(gòu)、早教機(jī)構(gòu)、托育機(jī)構(gòu)等�？蓳�(dān)任嬰幼兒教師、生活老師、保健老師、保育員、育嬰師等，從事嬰幼兒托育服務(wù)與管理、嬰幼兒教育活動(dòng)開(kāi)發(fā)與組織、嬰幼兒游戲設(shè)計(jì)指導(dǎo)、嬰幼兒教具設(shè)計(jì)與使用、營(yíng)養(yǎng)管理、保育管理以及幼兒園健康管理、家庭教育咨詢(xún)、早期教育家長(zhǎng)培訓(xùn)、早期教育咨詢(xún)等工作；攻讀本科；報(bào)考公務(wù)員。

04

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)（非師范）

學(xué)制：三年

專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品營(yíng)養(yǎng)和食品檢測(cè)技術(shù)等基本知識(shí)，具備食品營(yíng)養(yǎng)分析檢測(cè)、食品質(zhì)量控制、公共營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)配餐等能力，從事食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)分析檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)配餐與保健指導(dǎo)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

培養(yǎng)要求：系統(tǒng)地、扎實(shí)地掌握食品檢測(cè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本技能，具備食品安全及營(yíng)養(yǎng)分析檢測(cè)、食品檢測(cè)儀器和設(shè)備的使用、維護(hù)與保養(yǎng)能力；掌握膳食導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)配餐的基本理論知識(shí)，具備膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)配餐的能力。

主干課程：基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)、食品加工技術(shù)、食品感官檢測(cè)技術(shù)、食品理化檢測(cè)技術(shù)、食品微生物檢測(cè)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、功能性食品開(kāi)發(fā)、實(shí)驗(yàn)室組織與管理等。

就業(yè)方向：從事中、高等職業(yè)學(xué)校從事食品安全與質(zhì)量控制教育教學(xué)、教學(xué)研究的師資工作；能在食品原輔料生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、安全評(píng)價(jià)、企業(yè)管理和科學(xué)研究等方面工作；攻讀本科；報(bào)考公務(wù)員。

師資力量

科學(xué)教育系擁有一支以高職稱(chēng)、高學(xué)歷、年輕化為主要特征的結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍，現(xiàn)有專(zhuān)職教師32名，其中副教授以上9人，高級(jí)技師3人，講師10人；具有碩士研究生學(xué)歷16人。

教師閃亮?xí)r刻

蔡永文老師注冊(cè)中國(guó)烹飪大師

專(zhuān)業(yè)教師李亞楠獲 2020 廣東首屆學(xué)校食品安全管理員技能大賽二等獎(jiǎng)

系主任羅威老師獲廣東省職業(yè)培訓(xùn)局創(chuàng)業(yè)講師培訓(xùn)證書(shū)

系主任羅威老師主編普通高等教育創(chuàng)新型“十三五”規(guī)劃教材《大學(xué)生健康教育》

學(xué)生閃亮?xí)r刻

第十五屆“挑戰(zhàn)杯”廣東大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽 三等獎(jiǎng)

獲第十二屆挑戰(zhàn)杯廣東大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽銅獎(jiǎng)

獲第十二屆挑戰(zhàn)杯廣東大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽銅獎(jiǎng)

張廣豪同學(xué)（左二）在博鰲培訓(xùn)中受到央視中文國(guó)際頻道（CCTV4）特別報(bào)道（2018）

實(shí)訓(xùn)設(shè)備

學(xué)�，F(xiàn)有中餐和面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室以及微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。

中餐實(shí)訓(xùn)

中餐實(shí)訓(xùn)是以訓(xùn)練學(xué)生基本功為主的實(shí)訓(xùn)室。主要進(jìn)行刀工、鍋功、雕刻、拼盤(pán)等專(zhuān)業(yè)基本功的教學(xué)和訓(xùn)練，實(shí)訓(xùn)室內(nèi)設(shè)備配置齊全，擁有無(wú)動(dòng)力灶、不銹鋼柜式案板、砧板等操作設(shè)備。學(xué)生可以進(jìn)行基本功實(shí)訓(xùn)，同時(shí)具有烹調(diào)師社會(huì)培訓(xùn)和職業(yè)技能考評(píng)的功能。

面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)

面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)是加工中西式面點(diǎn)為主的實(shí)訓(xùn)室。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行面點(diǎn)品種的練習(xí)，不但可以獲得熟練的手工操作技能，并學(xué)會(huì)運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)備制作中西式面點(diǎn)。同時(shí)具有中西式面點(diǎn)師的社會(huì)培訓(xùn)和職業(yè)技能考評(píng)的功能。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)設(shè)備配置齊全，有多功能烘烤箱、蒸箱、打蛋機(jī)、和面機(jī)等設(shè)備。

智慧面點(diǎn)室

智慧面點(diǎn)室是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師進(jìn)行教學(xué)示范的教室。能容納98名學(xué)生，可提供演示教學(xué)之用，同時(shí)具有開(kāi)展專(zhuān)業(yè)講座、烹調(diào)師社會(huì)培訓(xùn)的功能。使學(xué)生能直觀地掌握演示菜品的制作過(guò)程，掌握菜肴制作的基本規(guī)律和方法以及菜品成品的基本特征。主要進(jìn)行雕刻擺盤(pán)演示和面點(diǎn)制作演示。

智慧面點(diǎn)室設(shè)備配置齊全，擁有多媒體教學(xué)設(shè)備、電子灶、不銹鋼柜式案板、烤箱、蒸箱、多功能攪拌機(jī)等先進(jìn)的操作設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)室

實(shí)驗(yàn)室有大量基礎(chǔ)設(shè)備儀器，能滿(mǎn)足多個(gè)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需求，同時(shí)可容納48名同學(xué)進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，其中精密設(shè)備有：72型分光光度計(jì)、分析天平等；特色實(shí)驗(yàn)：制作酸奶實(shí)驗(yàn)、檢驗(yàn)血型實(shí)驗(yàn)、解剖青蛙等實(shí)驗(yàn)。

師生榮譽(yù)

2017年學(xué)生參加中央電視臺(tái)魅力中國(guó)城活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（后排左一李瑞華，右二劉遠(yuǎn)峰）

2019年參加專(zhuān)業(yè)技能大賽獲團(tuán)體金獎(jiǎng)

學(xué)生參加2019年省技能大賽

2019年中國(guó)海鮮食材采購(gòu)大會(huì)“粵菜師傅”烹飪大賽

國(guó)際交流

黨委書(shū)記、校長(zhǎng)李曉培博士在博鰲亞洲論壇2021年會(huì)服務(wù)出征儀式上致辭

御唐府高管與2022年會(huì)參會(huì)師生

2021年第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)參會(huì)志愿者

御唐府高管與2019年會(huì)參會(huì)師生

科學(xué)教育系精選文章

好樣的！再出發(fā)博鰲亞洲論壇年會(huì)志愿服務(wù)

九年！他們又一次圓滿(mǎn)完成博鰲亞洲論壇志愿服務(wù)

進(jìn)博會(huì)里的幼專(zhuān)“小葉子”：“勁” “搏” “慧”展風(fēng)采！

今天的湛江幼專(zhuān)，香噴噴！

師者 | 蔡永文：酒盈杯、書(shū)滿(mǎn)架、名利不將心掛

師者 | 王文誠(chéng)：氤氳生香，心之所向

科學(xué)教育系的未來(lái)

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2022年系院巡禮

今日話(huà)題：

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來(lái)源 | 科學(xué)教育系

編輯 | 劉玉琪

初審 |劉玉琪

審核|安紹敏

審定發(fā)布 | 黎明

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