蛋糕學(xué)徒需要學(xué)什么專業(yè) 主要學(xué)什么

蛋糕制作作為一項(xiàng)單一的具體食品加工方法，不足以撐起一個(gè)專業(yè)，也就是說，沒有大學(xué)會(huì)把蛋糕制作當(dāng)做一個(gè)專業(yè)來開設(shè)。蛋糕制作可以是大學(xué)食品加工專業(yè)的一個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容，也可能是某些技校的一個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容。

甜點(diǎn)專業(yè)，甜點(diǎn)技術(shù)。一般去職業(yè)技術(shù)學(xué)校里面開設(shè)有烹飪專業(yè)。

學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容還是很豐富的，各種蛋糕，糕點(diǎn)，泡芙類的面包，干點(diǎn)類，種類很豐富，可以到專業(yè)的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，會(huì)有專業(yè)的老師

甜點(diǎn)教育培訓(xùn)與技術(shù)研發(fā)創(chuàng)作，甜品的培訓(xùn)，甜點(diǎn)技術(shù)。烘焙制作，烘焙技術(shù)。關(guān)鍵實(shí)操訓(xùn)練。熟能生巧。

蛋糕店學(xué)徒，一般就是指蛋糕師、糕點(diǎn)師的學(xué)徒工或者助手，剛開始主要做一些基礎(chǔ)的工作，比如清洗工作臺(tái)和設(shè)備、灶具等，然后隨著熟悉程度的增加，就可以做一些簡(jiǎn)單的和面、配料、設(shè)備使用等工作，在接下來學(xué)習(xí)著手參與裱花、烘焙以及作品設(shè)計(jì)等一些主要工作了。

蛋糕店學(xué)徒一開始每天要負(fù)責(zé)開店前的準(zhǔn)備事宜，包括打掃店內(nèi)衛(wèi)生，檢查食品原料，輔助蛋糕師的其他工作以及負(fù)責(zé)店內(nèi)蛋糕銷售事宜，蛋糕學(xué)徒因?yàn)榧夹g(shù)限制，并不會(huì)有固定的工作內(nèi)容。

由于在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒?jīng)]有堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)，往往需要從打雜做零活開始，而且能學(xué)到的產(chǎn)品數(shù)量非常有限，所以即使是可以一邊掙錢一邊學(xué)東西，但對(duì)于自身的技能提升是十分的有限和緩慢。如果想系統(tǒng)地掌握蛋糕、烘焙技術(shù)，成為有資質(zhì)的西點(diǎn)師、烘焙師，還是建議到專業(yè)的蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)，不僅可以收獲技能的精修，而且也能擁有更好的就業(yè)機(jī)會(huì)。

主要工作內(nèi)容有：

1、保持店面的日常干凈和整潔，隨時(shí)做好衛(wèi)生工作的維護(hù)，作為食品行業(yè)的操作師，個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生是不容忽視的，所以工作內(nèi)容很大一部分就是搞好環(huán)境衛(wèi)生。

2、原材料的整理和保管，要學(xué)會(huì)減少日常使用過程中的原料損耗，并保持原料的干凈衛(wèi)生，不能有任何污染。要時(shí)刻學(xué)會(huì)成本控制的意識(shí)，合理地領(lǐng)用原材料和有規(guī)范、有計(jì)劃地使用原材料。

3、日常店面里設(shè)備的安全使用和正常維護(hù)，保證設(shè)備在使用過程中是干凈衛(wèi)生的，使用的過程中要隨時(shí)清理污漬，時(shí)刻注意用電、用水的安全和節(jié)省利用資源。

4、按照師傅的吩咐進(jìn)行蛋糕或烘焙食品的制作，并盡快學(xué)會(huì)必須的技術(shù)操作，盡可能地熟練掌握日常暢銷品種的制作流程和制作工藝。在制作過程中要嚴(yán)格按照規(guī)范和操作守則進(jìn)行操作，根據(jù)用戶需求保證產(chǎn)品質(zhì)量。

5、店面來客的接待，了解客人的具體需求并銷售適合的產(chǎn)品，根據(jù)情況登記客戶信息及產(chǎn)品預(yù)定信息。