四喜蒸餃做法 四喜蒸餃怎么做
高中知識(shí)
2022/2/13
1、100g面粉，加入100℃開水，用筷子攪攔成雪花片狀，待面粉稍微冷卻就可以用手揉，像洗衣服那樣揉搓，旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑均勻有韌性就可以了。
2、揉好的面團(tuán)，放入保鮮盒里餳半個(gè)小時(shí)，否則面團(tuán)不夠松馳。
3、豬里脊肉用料理棒攪成肉泥，少許蔥、姜和1朵香姑切碎，混合肉泥，再加入玉米淀粉，十三香、醬油、香油一起混合，攪拌均勻，肉餡就做好了。最后黃瓜、葫蘿卜、紫薯和1朵香菇切碎備用。
4、將餳好的面團(tuán)搓成長條狀。
5、用刮刀切成小劑子。切法：切一刀，旋轉(zhuǎn)90度，再切第二刀，這樣容易整理成圓柱形，而不是切出一個(gè)扁的方形，也可以用手揪。
6、準(zhǔn)備好的面劑子要蓋上保鮮膜，或者量少的話可以放入保鮮盒。
7、搟皮：一只手拿搟面杖，在邊緣處施壓，趙往中心搟越輕，另一只手配合著搟一下旋轉(zhuǎn)一個(gè)小角度，最后搟出中間厚，四周薄的面皮。
8、取了個(gè)餃子皮中間包上肉餡，將面皮四邊捏合（四角空，中間粘合）。
9、再把中間每?jī)蓚�(gè)相鄰的邊捏合，這樣就是一個(gè)田字格，再把每個(gè)格子捏一個(gè)小，讓造型更別致。
10、把黃瓜碎、葫蘿卜碎、紫薯碎和香菇碎分別填滿四個(gè)格子里。
11、蒸屜提前刷上一層薄薄的植物油防粘（或者鋪硅油紙）。
12、做好的蒸餃放入蒸鍋中，冷水上鍋，上氣以后中火蒸熟10-15分鐘，取出即可食用。
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