鴨架子的做法大全 鴨架子的烹飪方法
高中知識
2022/2/12
1、椒鹽鴨架
原料：烤鴨架子1副、鹽5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法：鴨架子斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時(shí)，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；此時(shí)將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可。
2、清燉鴨架湯
原料：鴨架一只、大蔥、姜塊、香菇、鹽。
做法：大蔥切段，香菇泡發(fā)。把除鹽之外的材料全部放進(jìn)砂鍋，加滿涼水，大火煮開。水開后轉(zhuǎn)文火，把浮沫瞥掉，文火煲一到一個(gè)半小時(shí)。最后加鹽調(diào)味。
3、糖醋鴨架子
材料：熟鴨架子1個(gè)、香蔥末、姜片、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋。
做法：把鴨架子切成塊狀備用；蔥切末、姜切片、蒜切成蒜瓣。炒鍋內(nèi)倒入少許油，將鴨塊下鍋煸一下，當(dāng)煸出鴨油時(shí)，放蒜瓣、姜片繼續(xù)煸炒，隨后倒入少量醬油提色，再放入提味的白糖炒勻，并放入鹽調(diào)好咸淡味，最后烹上醋，糖醋味就出來了（熱鍋時(shí)倒入醋，醋味能馬上蒸發(fā)出來，非常入味）。出鍋盛盤后上面撒上香蔥末即可享用。
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