澳門豬扒包的做法 澳門豬扒包的做法是什么
高中知識
2022/2/9
1、先將姜切片，紅蔥切絲，洋蔥切絲，蔥切段后，一起放入調(diào)理機(jī)中，再倒入100cc的水?dāng)嚧虺赡酄詈�，濾出成為蔬菜水備用。
2、取一個碗，倒入醬油和糖攪拌至糖溶化，再加入太白粉和3大匙蔬菜水調(diào)勻成為腌料備用。
3、里肌肉先切成1公分厚的肉排，再用刀背以十字方式剁斬后，以刀面拍打，再放入腌料內(nèi)抓腌放至腌料完全吸附備用。
4、鍋中先倒入少許油潤鍋，再放入牛油加熱至溶化后，放入腌好的豬排以大火先將表面煎至略微金黃封住肉汁，再轉(zhuǎn)中火煎至熟透后起鍋備用。
5、法國面包從側(cè)邊切開但不切斷，然后放入烤箱中以200度烤35秒，再取出抹上牛油后，夾入煎好的豬排即可完成廚師叮嚀：里肌肉也可改用排骨*豬排大約需腌放半小時才能充份入味，且糖分才不會殘留在表面造成焦化現(xiàn)象。
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