做包子用什么面粉最好 做包子用的面粉

高中知識(shí)
2022/2/6
1、做包子用中筋面粉最好。
2、中筋面粉的筋度、彈性和延展性都適中,最適合做饅頭、包子這類(lèi)中式面點(diǎn),用中筋面粉制作而成的包子皮軟硬適中,顏色雪白,口感筋道而又松軟,用低筋面粉的話口感粗糙,沒(méi)有彈性,用高筋面粉則表皮發(fā)韌,沒(méi)有松軟的口感。蛋白質(zhì)含量在8%以下的面粉為低筋面粉,適合制作糕點(diǎn);含量在9%-12%左右的面粉為中筋面粉,適合制作中式面點(diǎn);含量在13%以上的面粉為高筋面粉,適合制作面條、面包等。
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