淀粉水解產(chǎn)物是什么

淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學(xué)式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。

水解反應(yīng)是吸熱的。水解反應(yīng)中有機化學(xué)概念是水與另一化合物反應(yīng)，該化合物分解為兩部分，水中的H+加到其中的一部分，而羥基（-OH）加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應(yīng)過程；無機化學(xué)概念是弱酸根或弱堿離子與水反應(yīng)，生成弱酸和氫氧根離子（OH-），或者弱堿和氫離子（H+）。