煮豬頭肉的做法及配料 煮豬頭肉的做法
高中知識(shí)
2022/2/3
1、準(zhǔn)備豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、干辣椒。
2、豬頭清洗干凈，浸泡二小時(shí)，析出血水。
3、浸泡好的豬頭放進(jìn)鍋里加姜片和料酒煮開去浮沫，撈出洗干凈。
4、焯過水的豬頭再次放進(jìn)鍋里加姜片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個(gè)冰糖，半勺醬油，一勺生抽調(diào)味，大火半小時(shí)，小火一小時(shí)，悶一夜。
5、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
6、給豬頭剔骨，擺盤即可。
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