煮豬頭肉的做法及配料 煮豬頭肉的做法

高中知識(shí)
2022/2/3
1、準(zhǔn)備豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、干辣椒。
2、豬頭清洗干凈,浸泡二小時(shí),析出血水。
3、浸泡好的豬頭放進(jìn)鍋里加姜片和料酒煮開去浮沫,撈出洗干凈。
4、焯過水的豬頭再次放進(jìn)鍋里加姜片,蔥段,大料包(八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果),半勺鹽,二十個(gè)冰糖,半勺醬油,一勺生抽調(diào)味,大火半小時(shí),小火一小時(shí),悶一夜。
5、悶一夜的豬頭色澤紅亮,撈出。
6、給豬頭剔骨,擺盤即可。
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