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肥腸怎么煮不縮水肥腸如何煮不縮水

高中知識

2022/1/29

1、冷水下鍋

煮肥腸前需要將肥腸先焯水，焯水時一定要將肥腸冷水下鍋，以免肥腸遇熱快速收緊，導致縮水干硬，口感不佳。冷水下鍋能防止肥腸縮水，水開后3分鐘左右即可將肥腸撈出。

2、時間不可過長

燉煮時間過長會導致肥腸縮水，因此煮肥腸時將其煮熟即可撈出，不要燉煮時間過長，以免煮老，影響口感。燉煮時可以用筷子扎肥腸，待筷子能輕松將肥腸穿透即可出鍋，燉煮時間短不會使肥腸縮水。

3、后放鹽

鹽作為強電解質(zhì)，能穿透肥腸細胞膜，使水分流失，肉質(zhì)縮水變老，因此不要先放鹽，出鍋時再撒鹽較為合適。這時肥腸已經(jīng)充分煮熟，鹽不會再使其縮水，不會影響口感。

以上就是高考網(wǎng)小編為大家介紹的關(guān)于肥腸怎么煮不縮水肥腸如何煮不縮水問題，想要了解的更多關(guān)于《肥腸怎么煮不縮水肥腸如何煮不縮水》相關(guān)文章，請繼續(xù)關(guān)注高考網(wǎng)！

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