藕燉排骨的做法 藕燉排骨怎么做

高中知識(shí)
2022/1/29
1、主料:排骨500克(小排為佳),長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)
2、配料:蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
3、首先將蓮藕切成楔形塊狀。
4、燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊,用中火煮。
5、在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中,同時(shí)放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。
6、約10分鐘后,打開鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
7、20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
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