宮保雞丁的做法是什么 宮保雞丁怎么做好吃

高中知識
2022/1/28
1、雞腿去骨、去皮后洗凈。用刀背拍松雞肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽,用手反復(fù)抓黏稠,再放入干淀粉抓勻。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻,放入蔥姜蒜,加入適量水,做成料汁。
4、鍋燒熱,倒入油,待油溫7成熱時,放入腌好的雞丁,翻炒至雞肉變白盛出。
5、鍋中剩少許油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出,放入鍋中炒10秒,接著把雞肉倒回鍋中,用大火炒30秒,倒入料汁,顏色變油亮?xí)r,加入辣椒油,最后放入花生米即可。
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