樹根卷的做法 樹根卷的做法分享
高中知識
2022/1/24
1、食材：雞蛋4個、牛奶60克、白砂糖65克、可可粉8克、黑巧克力50克、淡奶油300克、低筋面粉50克、玉米淀粉10克
2、準備好蛋糕卷的材料，將蛋黃與蛋清分離。
3、蛋黃里倒入牛奶，攪勻
4、倒入過篩后的可可粉、玉米淀粉和低筋粉，攪勻后備用。
5、將蛋清打發(fā)，50克糖分兩次加入蛋清里。
6、打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)（拉起打蛋頭，有細長的彎勾）
7、將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8、倒入11寸烤盤中，振去大氣泡，放入175度的烤箱里，烘焙15分鐘左右，取出后倒扣放涼。
9、把200克淡奶油加15克糖完全打發(fā)。
10、蛋糕放到與手背差不多的溫度時，對半切開，抹上打發(fā)好的奶油。
11、卷起來，報上油紙，放入冰箱冷藏2小時定型。
12、小奶鍋里放50克淡奶油加50克黑巧克力，隔水融化
13、融化的巧克力放涼到不燙手后，倒在蛋糕表面抹勻，趁熱用小叉子畫出樹根的紋路。
14、將30克淡奶油打到微微凝固的狀態(tài)，澆在蛋糕卷的頂上，營造白雪皚皚的效果。
15、樹根卷完成。
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