立冬 | 我有雪,你有故事嗎?

甘肅鋼鐵職業(yè)技術(shù)學(xué)院
2021-11-13 11:42:15 文/馬婉如 圖/高雪芬
11月7日12時(shí)59分迎來(lái)“立冬”節(jié)氣。
你知道么?有一個(gè)成語(yǔ),名叫“冬日可愛(ài)”,出自《左傳》。形容人像冬天的太陽(yáng),令人感到溫暖。借此時(shí)節(jié),把它送給你,再好不過(guò)。
立冬:萬(wàn)物始藏也
“立,建始也;冬,終也,萬(wàn)物收藏也!
春生夏長(zhǎng),秋收冬藏。作別深秋的溫婉與古韻,迎接冬日的肅穆與寂靜。萬(wàn)物之“藏”,從立冬之日開(kāi)始了。
這不單是指農(nóng)作物與即將冬眠的動(dòng)物,同樣適用于人們的內(nèi)心,冬季正是調(diào)養(yǎng)身心的好時(shí)機(jī)。
立冬這一天,天子要穿黑的衣服,騎鐵色的馬,帶文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺強(qiáng),字玄冥!渡胶=(jīng)》上說(shuō)他住在北海的一個(gè)島上,長(zhǎng)相比較怪異:人面鳥(niǎo)身,耳上掛著兩條青蛇,腳踩兩條會(huì)飛的紅蛇。
祭祀冬神的場(chǎng)面十分宏大!妒酚洝飞嫌涊d,漢朝時(shí)要有七十個(gè)童男童女一起唱《玄冥》之歌:“玄冥陵陰,蟄蟲(chóng)蓋臧……籍?dāng)恐畷r(shí),掩收嘉谷。”意思是說(shuō),天冷了,要收藏好糧食。
“冬”是“終”的意思,《說(shuō)文解字》上說(shuō):“四時(shí)盡也!倍窒旅娴膬牲c(diǎn),表示水凝為冰。立冬的第一個(gè)物候就是“水始冰”,河水才剛剛開(kāi)始結(jié)冰,薄薄的,扔塊石子就破了,不能上去玩。
冰凍三尺,非一日之寒。其實(shí)離真正的寒冷還早。但這時(shí)候就要準(zhǔn)備冬衣了。天子立冬開(kāi)始穿皮襖,有時(shí)候也會(huì)賞賜給大臣。《中華古今注》里說(shuō):“漢文帝以立冬日,賜宮侍承恩者及百官披襖子,多以五色繡羅為之,或以錦為之!崩习傩諞](méi)法這樣講究,脫下身上的夾衣,在里面塞上厚厚一層棉花,抹抹平,用長(zhǎng)針縫一縫,一樣暖和。
立冬是秋與冬相交的日子,過(guò)年是兩歲相交,都要吃“餃子”。其實(shí)也是辛苦一年了,犒勞一下自己。揉餃子皮的面要好、白,而且要有韌性。不要怕花工夫,面要細(xì)細(xì)地揉,揉好了,切成均勻的小塊,再用搟面杖壓成薄薄的、圓圓的皮子。餃子餡也是十分講究的。白菜要切得碎,肉要剁成肉泥。包餃子是一門(mén)藝術(shù)?凑l(shuí)拙還是巧,就看他包的餃子。
餃子下鍋要三滾。等一個(gè)個(gè)露出透明的顏色了,在沸水的面上翻滾,就要立即用笊籬(zhào lí)撈出來(lái)。笊籬要是竹子編的,不能是鐵絲的,否則會(huì)傷了餃子的香味。撈出的餃子要一只一只擺放在洗得干凈的篩子里。稍微晾一下,把水滴掉。不要急著吃,要先敬土地神,感謝他在秋天里慷慨的給予。
立冬之后,天地忽然就變得空曠了,山河大地,像是用線條勾勒的,簡(jiǎn)潔、樸素、悠遠(yuǎn),人仿佛一下子站到了一個(gè)高處,突然看到了世間的真相。莊子在《大宗師》里說(shuō)道:“於謳聞之玄冥,玄冥聞之參寥!毙さ囊馑际巧钸h(yuǎn)空寂!靶ぶ场,是古人追求的一種去除貪欲、自滿自足的忘我境界。
人們把冬神稱(chēng)為“玄冥”,也許就是想用冬季的寒冷空寂來(lái)提醒我們,來(lái)于自然,歸于自然,一切執(zhí)著,皆是虛妄。
立冬·民俗
立冬三候
一候水始冰:立冬之日,水始冰,冰寒于水,所以是水與冰的結(jié)合;二候地始凍:立冬之后五日,地始凍,冰壯曰凍,地冬為凝結(jié)。“靄靄野浮陽(yáng),暉暉水披凍”;三候雉入大水為蜃:再五日,雉入大水為蜃與“雀入大水為蛤”相對(duì)應(yīng),蜃是大蛤。古人認(rèn)為“海市蜃樓”便是蜃吐氣而成。
吃餃子
老北京人說(shuō):“立冬補(bǔ)冬,不補(bǔ)嘴空。”這補(bǔ)冬的規(guī)矩便是吃水餃。餃子兩邊翹翹,中間圓鼓鼓,看起來(lái)就像是人的耳朵,所以餃子也叫“嬌耳”。因此一句“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”,便為吃餃子提供了最好的理由。一口下肚,從嘴暖到心,再一口,這份冬日的快樂(lè)就入了心骨。
吃鴨子
立冬,還有著“北吃餃子南吃鴨”的說(shuō)法。蘿卜老鴨煲,便是立冬日在南方經(jīng),F(xiàn)身的滋補(bǔ)佳品。醇厚香濃的滋味,溫暖身心,開(kāi)胃健脾。
吃生蔥
南京有句諺語(yǔ),“一日半根蔥,入冬腿帶風(fēng)!笔[性溫味辛,能發(fā)散讓人出汗,一立冬,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季濕寒,減少疾病的發(fā)生!傲⒍侧布膊”P(pán),大蔥再辣嘴中盤(pán)!绷⒍瑫r(shí)節(jié),人們一般會(huì)把綠白相間、剁碎的蔥末放在小碟子里,再加點(diǎn)香醋、香油,拿其他食物伴著吃,爽口卻不至于辛辣,溫潤(rùn)身心,也算冬日美味。
立冬·絮語(yǔ)
立冬,作為冬日的第一個(gè)節(jié)氣,它的出場(chǎng)秀可不一般。天氣預(yù)報(bào)里連番的寒潮預(yù)警,多地開(kāi)啟“速凍模式”,大風(fēng)、大霧、降溫……好似不把人從秋的氛圍里拽出來(lái),便不肯罷休似的。
別看風(fēng)刀霜?jiǎng)?yán)相逼,人心卻是雀躍的,靜候著一場(chǎng)冬日限定的犒賞——雪,準(zhǔn)確地說(shuō),是姍姍欲至的屬于今冬的第一場(chǎng)雪。一年,漫長(zhǎng)的躁動(dòng)需要一場(chǎng)雪來(lái)平息喧擾,讓日子變得純凈安寧。
11月6日北京迎來(lái)初雪
除了雪,冬天還有不少的浪漫、溫柔和愛(ài):
凍紅的臉、哈出的仙氣、一秒蒙白的眼鏡、燒紅的炭火、辣味縈繞的火鍋店、暖手的茶杯、脫毛衣時(shí)的靜電、柔軟繞脖的圍巾、加絨加厚的襪子、踩在雪地咯吱響的靴子、進(jìn)去便不愿再出來(lái)的被窩、爺爺奶奶家的熱炕頭、晶瑩剔透的窗花、水簾洞一樣的冰掛、賀歲電影、一起跨年的人、一起守歲的人、一起搶紅包的開(kāi)心、一起迎春的期許……
冬或許凌冽,人卻可以溫情地活著。愿這個(gè)冬天,有人與你立黃昏,有人問(wèn)你粥可溫,有人待你誠(chéng)且真,有人知你冷與暖,即使屋外冰天雪地,但屬于你的日子依舊熱氣騰騰。
——央視新聞《夜讀》