2021年福建省高職分類(lèi)考試招生丨烹飪系專(zhuān)業(yè)介紹

福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院是福建省第一家設(shè)立烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的高職院校。

專(zhuān)業(yè)介紹

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專(zhuān)業(yè)主要面向中西餐烹飪崗位，培養(yǎng)學(xué)生在德、智、體、美、勞等方面協(xié)調(diào)發(fā)展。學(xué)生通過(guò)在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握現(xiàn)代烹飪技術(shù)、膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲廚政管理等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力的高素質(zhì)高技能型人才，能更好地從事當(dāng)下中西餐生產(chǎn)、管理、研發(fā)等工作。

主干課程：

《中餐烹飪實(shí)訓(xùn)》、《西餐制作技術(shù)》、《烹飪基本功訓(xùn)練》、《中國(guó)名菜》、《中餐造型藝術(shù)與盤(pán)飾》、《創(chuàng)新菜肴制作》、《中餐制作技術(shù)》、《烹飪語(yǔ)境英語(yǔ)》、《營(yíng)養(yǎng)配餐與宴席設(shè)計(jì)》、《現(xiàn)代廚房管理》、《職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)》等。

就業(yè)方向：

學(xué)生在校期間即可參加國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)鑒定，考取三級(jí)中式烹調(diào)師、三級(jí)西式烹調(diào)師、三級(jí)中式面點(diǎn)師、三級(jí)西式面點(diǎn)師等證書(shū)，技能證書(shū)通過(guò)率高。本專(zhuān)業(yè)學(xué)生可就業(yè)于五星級(jí)高端酒店、大中型餐飲企業(yè)、意境養(yǎng)生餐廳等場(chǎng)所從事中西餐制作、管理、研發(fā)，也可在中職學(xué)校及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事教學(xué)工作，部分畢業(yè)生還可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，專(zhuān)業(yè)社會(huì)認(rèn)可度高，發(fā)展?jié)摿Υ�，就業(yè)無(wú)憂(yōu)。

2011年，學(xué)院引進(jìn)福建五洲佳豪酒店管理有限公司，在福嶼校區(qū)建蓋了五洲佳豪酒樓，併入學(xué)院烹飪實(shí)訓(xùn)基地，成為學(xué)院首個(gè)“校中企”，為學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)搭建了平臺(tái)。

2019年，學(xué)院引進(jìn)福州貝可烘焙技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司在福嶼校區(qū)成立“黎明.貝可校企合作烘焙實(shí)訓(xùn)基地”，深化校企合作、產(chǎn)教融合。

部分校企合作企業(yè)

福州凱悅酒店、福州凡塔斯餐飲管理公司、福州喜來(lái)登酒店、廈門(mén)朗豪酒店、廈門(mén)威斯汀酒店、廈門(mén)璞尚酒店、廈門(mén)會(huì)展中心酒店、五洲佳豪集團(tuán)下屬酒店等

獲獎(jiǎng)情況

近年來(lái)我系在全國(guó)、全省高職院校和行業(yè)技能大賽中累計(jì)獲得59枚金牌57枚銀牌38枚銅牌，其中含全國(guó)職業(yè)院校技能大賽金牌兩枚，5道熱菜作品被評(píng)為“福建名菜”，2道點(diǎn)心被評(píng)為“福建名點(diǎn)”。

部分參賽作品展示

招生熱線(xiàn)：0591-22800138/22818037

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