九層糕的做法(精選3篇)

九層糕的做法(精選3篇)

九層糕的做法(精選3篇)

九層糕的做法 篇1

原料

在來米漿 1斤

黑糖 6

兩鹽 1小匙

過程

(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀,再慢慢沖入熱水,拌成糊狀。然後再把在來米漿糊分成兩部分,一半加入黑糖,另一半則加入鹽拌勻備用。

(2)取一四方模型,先倒入一層黑糖口味的在來米漿糊,蒸約8分鐘凝固後,再淋上鹽味的在來米漿糊,再蒸約8分鐘,依照順序慢慢將層次效果做出來,如果模型高度不夠的話,也可減少層數,制作3~4層左右亦可。每層大約5毫米。

九層糕的做法 篇2

原料

荸薺(馬蹄)粉1千克

白糖2千克

鮮牛奶800克

水5千克

玫瑰紅色素少許

過程

(1)在荸薺粉中加水2千克,浸約20分鐘,再加鮮牛奶攪勻,過濾成粉漿。

(2)白糖加水3千克燒開,待糖全部溶化后沖入過濾的漿內,冷卻后分成兩份,其中一份加少許玫瑰紅色素攪勻,變成一紅一白兩種顏色。

(3)將調好的漿糊分數次倒入槽具內,紅白相間,蒸制成熟(倒入一層蒸約4分鐘,再倒入一層,直到全部蒸完,每層厚度約5毫米),取出晾涼,切成小塊即可。

九層糕的做法 篇3

精選優(yōu)質糯米,粳米

選取紅糖2份 白糖9份

過程

(1)將米在水中浸泡半小時左右

(2)把米與水3比1的比例磨成米漿

(3)分出2比9的原料根據個人口味加入白糖和紅糖的量攪拌均勻

(4)拿一個模型,怎樣的容器就是怎樣的形狀,建議用方形容器好切割

(5加入原料,蒸10分鐘左右看下熟了就可,依次加入紅糖的米漿和白糖的

(6)全部蒸熟后取出,涼一會兒 用線切割擺盤

九層糕的做法(精選3篇)

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