西餐進(jìn)餐禮儀常識(shí)

禮儀教育的內(nèi)容涵蓋著社會(huì)生活的各個(gè)方面。從內(nèi)容上看有儀容、舉止、表情、服飾、談吐、待人接物等;從對(duì)象上看有個(gè)人禮儀、公共場(chǎng)所禮儀、 待客與作客禮儀、餐桌禮儀、饋贈(zèng)禮儀、文明交往等。以下是小編整理的西餐進(jìn)餐禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐進(jìn)餐禮儀1

1. 西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的`選用可遵循下列原則:

(1) 依上菜順序從外向里選用餐具,通常叉置于餐盤左側(cè),刀和匙置于右側(cè)。

(2) 最大的匙是喝湯用的,最大的刀叉是食肉用的。

(3) 刀叉的用法。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒,然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類),然后再配以其他食品。

2. 吃西餐的禮儀要求

(1) 用餐就座身體要端正,與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。

將餐巾放在膝上,不要隨意擺弄已擺好的餐具。

(2) 文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要講話,更不可主動(dòng)與人談話,避免食物噴出或掉出。

(3) 喝湯時(shí)不要囁,吃東西要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可等稍涼后再吃,不要用嘴吹。

(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí),要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

(5) 面包一般要掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí),也要先將面包掰成小塊再抹。

(6) 吃雞時(shí),應(yīng)先用刀將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不

要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺(tái)取食時(shí)不要站立取食,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

(8) 就餐時(shí)不可高聲談笑,更不可狠吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。

(9) 可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下,應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不需要,可簡(jiǎn)單地說一聲“謝謝”,同時(shí)以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

(10) 在在進(jìn)餐過程中,不可吸煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙,如左右有女客人,應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

(11) 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把兒,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

(12) 吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。

(13) 暫時(shí)離開時(shí),刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字,以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤子上,刀右叉左,叉面向上,就表示不想吃了。

西餐進(jìn)餐禮儀2

吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故,費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是值得的。

1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。

4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。

10、進(jìn)餐時(shí),不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)西餐的吃法及禮儀有了大致的了解。吃西餐的講究有很多,雖然大家在西餐廳并不注重這些,不過當(dāng)我們舉止優(yōu)雅的時(shí)候肯定會(huì)變成萬眾矚目的焦點(diǎn)。個(gè)人魅力將會(huì)展現(xiàn)的淋漓盡致。

西餐進(jìn)餐禮儀3

持刀

用刀時(shí),應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側(cè),食指按在刀柄背上——但食指決不可觸及刀背,其余三指則順勢(shì)彎屈,握住刀柄。

持叉

叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上;持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,而不能抓在叉柄的下部,叉柄倚在中指上,中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚,所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了。這樣,慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食,而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去;因此,在叉與刀(或甜食匙)并用時(shí),這一習(xí)慣就不得當(dāng)了,它會(huì)造成過多的放下和換手的動(dòng)作。

叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品,可以用于取食某些頭道菜和餡餅,也可以用于取食那種無需切割的主菜。

刀叉并用

在這種情況下,持刀姿勢(shì)如前所述,持叉姿勢(shì)與持刀相似,叉齒應(yīng)該向下;通常,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候,但若無需用刀切割,則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。

對(duì)于其它那些需要切割的食品,如甜瓜和開胃菜,則需刀叉并用。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉),還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品,如米飯和豌豆,或可將叉背向上取食,或可將叉翻過來當(dāng)匙使用,以刀把食品撥到叉上去,這樣做時(shí),必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè),而不是外側(cè),因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座。

持匙

持匙用右手,持法同叉。但要記住,手指務(wù)必持在匙柄上端,而不是匙柄下部。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,叉齒向下;虿婊虺祝患靡酝惺⑹称,另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進(jìn)行,或可在餐廳進(jìn)行。無論在何處進(jìn)行切割,都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉,以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在宴會(huì)上,如果每一道食品都配有一種不同的酒,則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完,必須注意,一旦開始用下一道食品,就不能再用前一道剩酒了。

在宴會(huì)上,任何時(shí)候都可以謝絕斟酒,謝絕時(shí)只需說一聲“不,謝謝”即可;蚩捎靡皇州p捂酒杯,以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,啜飲一口,即應(yīng)將酒杯放回原處。

中止用餐

如果暫停用餐,刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢,則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上,注意叉齒應(yīng)向上。


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