中餐商務禮儀常識

禮儀見尊重，細節(jié)定成敗，商務場合是一個極其重要的地方，方方面面都需要注意到，一個細節(jié)可能會影響到別人對您的判斷，所以我們必須足夠重。以下是小編整理的中餐商務禮儀,希望可以提供給大家進行參考和借鑒。

中餐商務禮儀1

1、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用�？曜邮怯脕韸A取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的.時候才用這種插法。

2、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。

同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。

若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。

3、碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

4盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子——食碟。在中餐中，大概有一些南北差異;偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處;偏北方地域，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。

較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘渣，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

5、湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

6、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。

注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

7、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一用于扎取食物;二用于剔牙。

但是用餐時盡量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。

剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。

8、餐巾

中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。

這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。

而宴會結(jié)束前，服務員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

中餐商務禮儀2

一、點菜

我們在請客吃飯時經(jīng)常會犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實不然，在禮儀中，首先做到的便是要學會尊重對方，要懂得投其所好。因此，我們要對客人有相當了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎(chǔ)上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯。

二、上菜

中餐不同于西餐，上菜時會非常迅速地上完所有的菜，然后再進行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下，很多人都會一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

三、轉(zhuǎn)桌

在商務會餐中，很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應該坐在我們的右側(cè)，在吃菜時理應讓貴賓先吃到，因此在轉(zhuǎn)桌時采取的原則是順時針方向，從右向左轉(zhuǎn)，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

四、呼叫方式

在會餐中，我們呼叫服務生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務禮儀的。試想一下，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你，你會是什么感受，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人，你才會得到應有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務生揮揮手，這樣的動作看起來既優(yōu)雅也得體!

五、小歇中

大家在酒足飯飽后，總會繼續(xù)聊上一聊，注意，此時若不注意，出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準備離身的過渡段，因此，總會有些人(特別是女生)在這個時候當眾整理服飾，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會給客人一種搔首弄姿的感覺，同時當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中，那也是你的自由!

六、買單

在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結(jié)帳，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

中餐商務禮儀3

1. 中餐宴會的桌次排列

原則：以遠為上 以右為尊 以門定位。

兩張桌子時——面對門右邊的桌子為主桌

三張桌子時——離門最遠的桌子為主桌

2. 中餐宴會的座次安排(現(xiàn)場圖示講解)

常規(guī)個人宴請

3. 等待進餐禮儀

雙手可以自然放桌上或垂放在大腿上。

切忌雙肘支手，下巴放在手背上。

餐巾打開，放在餐碟下，其余部分自然垂下。

4. 中餐用筷禮儀與五忌

叉筷，用筷子叉取食物。

架筷，高抬手越過別人正在夾菜的筷子去夾遠處的菜。

舔筷, 用嘴去舔筷子。

淚筷，筷子上粘了湯汁還去夾菜。

翻筷，在盤中翻揀食物。

5. 中餐進餐禮儀

A、餐盤(骨碟)的使用

可將食物殘渣放于骨碟內(nèi)，而不應放在餐巾紙上。

B、酒具的使用(白酒、紅酒、飲料杯)

切忌不可混用酒具。

C、為貴賓夾菜禮儀

對于不太熟悉的賓客如不知道其宗教信仰、口味等都不應為他夾菜，可為賓客介紹本地特色菜肴，供賓客自己選擇，若賓客確實有意向品嘗時，再用公筷，以表示尊重。

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