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接風(fēng)吃什么和送別吃什么菜譜推薦

商務(wù)禮儀

2022/4/23

現(xiàn)在接風(fēng)和送行，總要大吃一頓，那么接風(fēng)吃什么食物好？送別吃什么食物好呢?下面是本站小編搜集整理的一些接風(fēng)的菜譜和送別的菜譜內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

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接風(fēng)吃的菜譜一

酸辣湯

酸辣湯的標(biāo)準(zhǔn)配料有魚(yú)唇、豬皮、魷魚(yú)，這三種主料是酸辣湯的首選，當(dāng)然也可以加鴨血、豆腐等配料。

荔枝肉

荔枝肉是福州傳統(tǒng)名菜，已有二三百年歷史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以酒糟、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。今天你吃荔枝肉了嗎?

淡糟炒蜆子

閩江中有一種黃色河蜆，福州人稱作“炆拗“(福州話音讀)，不像一般的黑色河蜆一樣，清淡中帶有一絲苦澀，黃色河蜆肉質(zhì)飽滿，蜆汁清甜。這道淡糟炒蜆子酒香濃郁、蜆子肉質(zhì)鮮嫩，香甜可口，不太下飯，但是適合佐酒。

海蠣抱蛋

也有寫(xiě)“爆蛋”，不知道何字正解。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽(yù)，海蠣抱蛋是福州小炒店里常見(jiàn)的一道菜，吃起來(lái)那個(gè)香，恐怕沒(méi)有人不喜歡的吧!

爆炒雙脆

爆炒雙脆兼具了酸甜和濃稠兩種特色，是福州人比較喜愛(ài)的一道黏糊菜肴。以海蜇和豬腰作為主料，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹制即可上桌，酸甜開(kāi)胃的爆炒雙脆配飯極好，讓人恨不得連湯汁都吃個(gè)精光。它可是考驗(yàn)一個(gè)福州小炒店水準(zhǔn)的代表菜品之一呢。

接風(fēng)吃的菜譜二

紅糟肉

紅糟是福建當(dāng)?shù)厝俗葬勔环N紅曲酒的的酒糟，風(fēng)味獨(dú)特。很多福州人過(guò)年過(guò)節(jié)都離不開(kāi)這紅糟，做紅糟肉、紅糟魚(yú)、紅糟羊肉、炸糟鰻等美味都離不開(kāi)這一味：紅糟。

洋燒排

洋燒排在福州有一個(gè)別名叫洋燒蛙腳排，因成熟后肉收縮，骨頭外露，酷似海蛙的兩只腳而得名。洋燒排呈現(xiàn)了閩菜酸甜口味的特色，入口脫骨、骨香肉嫩、酥而不爛，是一道閩人喜愛(ài)的家常美食。對(duì)于肉控來(lái)說(shuō)，午飯配上一塊洋燒排是不是十分過(guò)癮呢!

韭黃炒魷魚(yú)

福州人做菜好個(gè)酸甜香，韭黃爆炒后香味撲鼻，所以成為福州菜常用的佐料之一，而這道鮮香美味的韭黃炒魷魚(yú)自然也成為福州人飯桌上比較常見(jiàn)的菜肴。

醉排骨

福州的傳統(tǒng)名菜。小時(shí)候，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，幾乎家家戶戶都會(huì)做這道菜，大人孩子都愛(ài)吃，平常就不一定能吃到了。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。

送別吃的菜譜一

南煎肝

南煎肝，是福州一道久負(fù)盛名的名菜，在福州土話里，南和2同音，所以，也叫兩煎肝。南煎肝以豬肝為主要原料，把豬肝、冬筍切成片，掛上蛋清糊。80度油鍋炸至七成熟時(shí)潷去油，烹入醬油、白糖、紹酒、胡椒粉、蒜米、蔥珠、芝麻油等調(diào)料翻炒即成。此菜肉嫩外潤(rùn)，味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)。

紅鱘蒸粉絲

這道菜在很多福州的大場(chǎng)合上都可以看到，農(nóng)家婚宴、傳統(tǒng)節(jié)日如半旦等。想來(lái)福州人是很愛(ài)這道菜的，大多食客吃這道菜最愛(ài)埋在下面的粉絲，吸收了鱘的精華，吃起來(lái)甜滋滋美味得很，鱘肉要做到半含肉汁才好。

豆腐蠣

豆腐蠣為福州民間風(fēng)味菜，一般民間為遠(yuǎn)道而來(lái)的親朋好友接風(fēng)均有這道菜。因豆腐有調(diào)節(jié)水土的作用。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇牡蠣濃度的作用。

菊花鱸魚(yú)

"菊花鱸魚(yú)"是福建福州地區(qū)漢族風(fēng)味名菜，形似菊花，朵朵挺俏。鱸魚(yú)自古人饌，歷代古籍均有記載，《煙花記》載有隋煬帝對(duì)鱸魚(yú)的評(píng)價(jià):所謂金齏玉膾，東南之佳味也。

酸筍魚(yú)頭湯

福州人最熟悉的魚(yú)湯就是這碗“酸筍魚(yú)頭湯”，福州話里有“要吃魚(yú)湯七十二”之說(shuō)，而吃筍絲魚(yú)湯最重要的就是要有好的酸筍，只可以在夏季才可以制作。

拉糟魚(yú)塊

拉糟魚(yú)塊是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。此菜糟香撲鼻，外紅里白，肉嫩可口。魚(yú)塊的做法有很多種，最常用的拉糟魚(yú)塊，這道菜是最常見(jiàn)的家常菜之一，糟香撲鼻，外紅里白，肉嫩可口。此外，它還具有補(bǔ)氣調(diào)理的作用。

扳指干貝

扳指干貝是福州傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜福州菜。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤(rùn)，清淡芳香。