雨水吃什么傳統(tǒng)食物

雨水時節(jié),全國大部分地區(qū)嚴寒多雪的天氣已過,而雨量開始漸漸增多。在雨水節(jié)氣的巧天里,我們從“七九”的第六天走到“九九”的第二天。下面是小編精心推薦的雨水吃什么傳統(tǒng)食物,僅供參考,歡迎閱讀!

雨水傳統(tǒng)食物

豆苗

豆苗是清熱祛火的“美容菜”。

豆苗,俗稱豌豆藤。豆苗作為食品,早在李時珍的《本草綱目》中就有記載:“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有須,葉似蒺藜葉,兩兩相對,嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2~4個子葉時的幼苗,鮮嫩清香,最適宜做湯。

豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素,可以防止便秘,有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿卜素。

薺菜

薺菜是藥食兩用的“護生草”。

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始采摘當菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它為“護生草”。所以民諺說:“三月初三,薺菜當靈丹!

薺菜的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

罐罐肉

雨水節(jié)氣有出嫁女回娘家的習俗,這個時候會帶上罐罐肉。用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆,海帶,再用紅紙,紅繩封了罐口,給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養(yǎng)育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節(jié),岳父岳母還要回贈雨傘,讓女婿出門奔波,能遮風擋雨,也有祝愿女婿人生旅途順利平安的意思。

爆米花

雨水節(jié)氣客家還有一個習俗就是“占稻色”。所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米花,來占卜是年稻獲的豐歉,即預測稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn),成色不足則意味著產(chǎn)量低。

而“成色”的好壞,就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多,則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少,則意味著是年收成不好,米價將貴。后來爆糯谷占卜收成的習俗,在大多數(shù)地方開始漸漸淡化,因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載:“廣州之俗,歲終以烈火爆開糯谷,名曰炮谷。

春筍

在南方,春筍有著“素食第一品”的美譽,從古自今都受到人們的喜愛。比如,上海人喜歡吃“枸杞春筍”,南京人喜歡吃“春筍白拌雞”,浙江人喜歡吃“南肉春筍”。

雨水節(jié)氣的特點

"雨水"過后,中國大部分地區(qū)氣溫回升到0℃以上,黃淮平原日平均氣溫已達3℃左右,江南平均氣溫在5℃上下,華南氣溫在10℃以上,而華北地區(qū)平均氣溫仍在0℃以下。

雨水不僅表明降雨的開始及雨量增多,而且表示氣溫的升高。雨水前,天氣相對來說比較寒冷。雨水后,人們則明顯感到春回大地,春暖花開和春滿人間,沁人的氣息激勵著身心。

黃河中下游地區(qū)(華北地區(qū))

如果說這些地區(qū),“立春”是春天的第一樂章“奏鳴曲”:春意萌發(fā)、春寒料峭。雨水之后,便進入了春天的第二樂章“變奏曲”:氣溫回升、乍寒乍暖。雨水期間“七九河開、_雁來”,一幅冬末春初的風景。這時冷暖空氣的交鋒,帶來的已經(jīng)不是氣溫驟降、雪花飛舞,而是春風春雨的降臨。此時這一地區(qū)的平均氣溫都已經(jīng)升到0℃以上,甚至白天極端最高氣溫可達到20多℃,已經(jīng)沒有了降雪的條件,即便先人們以第一場春雨命名“雨水”,也是恰如其分的。雨水時節(jié),小麥進入了返青階段,這時的小麥對水分的要求較高。而此時的雨量又是全年最少的時段。

西南、江南春雨萌發(fā)

西南、江南地區(qū)雨水期間,除了云南南部地區(qū)已是春色滿園以外,西南、江南的大多數(shù)地方還是一幅早春的景象:日光溫暖、早晚濕寒,田野青青、春江水暖。按照四季的劃分標準:連續(xù)5天,每日日平均氣溫都在≥10℃-≤22℃時,春天便開始了。一般來說,這些地方真正意義上的"春天"要在3月下旬,也就是一個月以后的"春分"時節(jié)才能到來。

華南百花盛開

華南地區(qū)雨水節(jié)氣期間,華南地區(qū)是春意盎然,百花盛開。華南地區(qū)下列城市2月份的多年平均氣溫是:廣州14.5℃、南寧14.1℃、海南島海口18.7℃;上述城市2月份平均降水量分別是:69.4毫米、42.6毫米、35.0毫米。雖說雨量比黃河中下游地區(qū)多出好幾倍,但這里氣溫高、蒸發(fā)量大,還是缺水。尤其是華南南部和海南島的局部地區(qū),這一時期的雨量仍比較少,往往會出現(xiàn)春旱。若受強冷空氣影響,平均氣溫低于10℃的話,對早稻育秧、育苗十分不利。雨水節(jié)氣的特征在不同的地區(qū)表現(xiàn)不同,江南的春雨朦朧是格外的迷人。

雨水節(jié)氣的氣候特征:

降雨開始,雨量漸增

雨水節(jié)氣的涵義是降雨開始,雨量漸增,在二十四節(jié)氣的起源地黃河流域,雨水之前天氣寒冷,但見雪花紛飛,難聞雨聲淅瀝;雨水之后氣溫一般可升至0℃以上,雪漸少而雨漸多?墒窃跉夂驕嘏哪戏降貐^(qū),即使隆冬時節(jié),降雨也不罕見。我國南方大部分地區(qū)這段時間候平均氣溫多在10℃以上,桃李含苞,櫻桃花開,確已進入氣候上的春天。除了個別年份外,霜期至此也告終止。嫁接果木,植樹造林,正是時候。華南繼冬干之后,常年多春旱,特別是華南西部更是"春雨貴如油"。另外,寒潮入侵時可引起強降溫和暴風雪,對老、弱、幼畜危害極大。所有這些,都要特別注意預防。

雨水不僅表明降雨的開始及雨量增多,而且表示氣溫的升高。雨水前,天氣相對來說比較寒冷。雨水后,人們則明顯感到春回大地,春暖花開和春滿人間,沁人的氣息激勵著身心。

全國大部分地區(qū)嚴寒多雪之時已過,下雨開始,雨量漸漸增多,有利于越冬作物返青或生長,抓緊越冬作物田間管理,做好選種、春耕、施肥等春耕春播準備工作。在雨水節(jié)氣的15天里,我們從“七九”的第六天走到“九九”的第二天,“七九河開_燕來,九九加一九耕牛遍地走”,這意味著除了西北、東北、西南高原的大部分地區(qū)仍處在寒冬之中外,其它許多地區(qū)正在進行或已經(jīng)完成了由冬轉春的過渡,在春風雨水的催促下,廣大農(nóng)村開始呈現(xiàn)出一派春耕的繁忙景象。

但是,雨水季節(jié),北方冷空氣活動仍很頻繁,天氣變化多端。


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