臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食-臘八粥應(yīng)該怎么做
臘八節(jié)
2022/3/20
每年臘八節(jié)到來之際，民間有吃臘八粥的習(xí)俗，傳統(tǒng)上的臘八粥是甜口的，但我國幅員遼闊，各地風(fēng)味不同，下面我們來了解下臘八粥的家常做法。
家常咸臘八粥怎么做
原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克。
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉�；醋兩⒊鰝溆�。
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。
10、咸味臘八粥完成，可盛出食用。
臘八粥的由來
我國古代天子在每年農(nóng)歷十二月要進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。禱祝是臘祭的一個重要方面，內(nèi)容是祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，確保農(nóng)業(yè)豐收，即于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神，稱為臘八�；蚍Q蠟八祝。
因“�！迸c“粥”同音，于是就于每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，以表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，進(jìn)行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。
臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。
臘八的傳說故事
每到臘月初八這一天家家總要忙活一陣，專心誠意地煮上一鍋臘八粥，暖暖腸胃，造造氣場，以扛過風(fēng)雪嚴(yán)寒，為歲末大年來個鋪墊。那么臘八節(jié)又是一個什么節(jié)日呢，我就再和大家聊聊這個民間傳說故事。
據(jù)史書上記載，這一習(xí)俗，最早源于佛教。佛祖釋迦牟尼在身處無憂樹下之后，曾立下宏愿，要云游四海，以“安身立命”，廣積良緣普渡眾生。有一天，因連日跋涉而腹中空空，導(dǎo)致體力嚴(yán)重透支，一頭栽倒在河邊。一位好心的牧羊女，揀來各種干果野豆，加上五谷雜糧，熬成一鍋稠粥，一勺一勺喂入他的口中。釋迦牟尼甦醒后，慢慢恢復(fù)了體力，經(jīng)過七天七夜，終于在菩提樹下悟道成佛，修成正果。從此，每年的這一天，即臘月初八，各地廟宇和眾僧都要誦經(jīng)頌佛，善男信女和蕓蕓眾生則仿效牧羊女，以多種米豆干果煮熬成粥飯供奉佛祖也示誠意。
在民間還有一種傳說是，臘八粥與明太祖朱元璋有關(guān)。朱元璋小時候為財主放牛，常常挨打，吃不飽飯。有一天，老牛一跤滑落，跌斷一腿，老財主氣急敗壞，將朱元璋關(guān)進(jìn)灶屋，不給飯吃。時間一長，他餓得前胸貼著后脊梁，不得不到處尋食，無意中發(fā)現(xiàn)有只老鼠洞，扒開一看，里面有米、有豆、有芋艿，還有紅棗，便把這些東西混在一起，煮成一鍋粥，吃得又香又甜。朱元璋當(dāng)了皇帝以后，吃慣了珍肴美味，忽然又想起了在小時候因受肌餓吃的那鍋鼠糧粥。便叫御廚做了一餐百果甜粥，這一天正值臘月初八，因此命名為臘八粥。滿朝文武見皇帝吃起臘八粥，紛紛仿效，傳到民間，遂成風(fēng)俗。到了清朝雍正王朝更是盛行，皇帝還要親自賞賜大臣每人一碗粥，僅一天的開支，就上幾千兩銀子�？上攵D八節(jié)，在皇家和老百姓心中的地位是何等重要，和內(nèi)函的深遠(yuǎn)，這就是臘八節(jié)的傳說事。
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